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La salmonella nei suini è una preoccupazione per quanto riguarda la salmonellosi umana di origine alimentare. I prodotti dietetici fermentati con funghi, butirrato rivestito e acidi organici (AO) possono essere strategie di controllo promettenti.
Gli obiettivi di questo studio erano (i) di valutare l'affinità di legame in vitro di Salmonella enterica serovar Typhimurium (S. Typh) e Enteritidis (S. Ent), ed Escherichia coli enterotoxigenic (ETEC) F4 o F18 con farina di copra idrolizzata ricca di mannani (HCM) e segale fermentata (CF) con Agaricus subrufescens; e (ii) valutare l'efficacia di HCM e CF nel controllo dell'eliminazione della S. Typh in vivo quando sono combinati con AO rispetto all'uso del butirrato rivestito.
Lo studio di 31 giorni ha incluso 32 suinetti (6,29 ± 0,76 kg BW) alloggiati individualmente e distribuiti in 4 trattamenti dietetici: dieta di controllo; AO.BU (4 kg / t di AO più 6 kg / t di butirrato rivestito); AO.HCM (4 kg / t AO più 1 kg / t HCM) e AO.CF, (4 kg / t AO più 2 kg / t CF). A 10 giorni dopo lo svezzamento, tutti i suinetti sono stati sfidati (infettati sperimentalmente) con 1 ml di S. Typh (109 cfu al giorno) per 7 giorni. È stata misurata la temperatura e sono stati raccolti campioni di feci prima e dopo la sfida ed è stata quantificata l'eliminazione fecale di Salmonella. I punteggi di diarrea sono stati monitorati quotidianamente e le prestazioni di crescita sono state valutate settimanalmente.
In vitro, la coltura con HCM e CF ha mostrato una significativa affinità di legame sia per S. Typh che per S. Ent, ma non per ETEC F4 e F18. In vivo, i suini alimentati con AO.HCM e AO.CF avevano una minor eliminazione di S. Typh con un picco il giorno 3 post-infezione rispetto ai suini alimentati con diete controllo AO.BU. I suini alimentati con la dieta AO.CF tendevano ad avere un aumento del 18% del peso corporeo il giorno 14 dopo la prima inoculazione rispetto al controllo e AO.BU, e un aumento del 19% del peso corporeo finale il giorno 21 rispetto al controllo. La frequenza di diarrea dopo l'infezione era generalmente inferiore per AO.CF (18,9%) rispetto a AO.BU (44,8%) e AO.HCM (41,7%) mentre il controllo (28, 7%) non era diverso.
In conclusione, CF e HCM mostrano affinità di legame in vitro con i serovar Salmonella enterica Typh ed Ent. L'alimentazione dei suinetti in svezzamento con CF o HCM combinati con AO riduce il picco e l'eliminazione media di S. Typh rispetto al controllo. La segale fermentata con AO tende a migliorare le prestazioni dei suinetti dopo una sfida con S. Typh.
Lluís Fabà, Ralph Litjens, Janneke Allaart, Petra Roubos- van den Hil, Feed additive blends fed to nursery pigs challenged with Salmonella, Journal of Animal Science, Volume 98, Issue 1, January 2020, skz382, https://doi.org/10.1093/jas/skz382
