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Il presente studio è stato realizzato per comparare gli effetti della supplementazione della dieta con olio essenziale d'origano (OEO-oregano essential oil), quercetina o vit E, sulle perdite del peso corporeo, sulle caratteristiche delle carcasse, sulla qualità delle carni e sullo stato antiossidante dei suini dopo il trasporto al macello...
Un totale di 340 suini (Large White × Landrace) con un peso iniziale di 74 kg (± 4,0 kg) furono assegnati a caso ad uno dei 4 trattamenti (5 repliche per trattamento, 17 suini per replica). Durante 4 settimane, i suini consumarono la dieta base (controllo) o la dieta base supplementata con 200 mg vit E/kg (controllo positivo), 25 mg OEO/kg o 25 mg di quercetina/kg. Dopo questo periodo, 144 suini (36 suini per trattamento) furono trasportati durante 5 h prima della macellazione.
Comparando con il gruppo controllo, i gruppi dell'OEO o quercetina mostrarono una differenza di incremento medio giornaliero più alto. Inoltre, il gruppo dell'OEO presentò anche un minor indice di conversione (kg di mangime/ kg di incremento). La perdita di peso corporeo in vivo fu minore nel gruppo OEO rispetto al gruppo controllo, dopo 5 h di trasporto. Il peso delle carcasse e le performance delle carcasse erano maggiori nel gruppo OEO (dopo 5 h di trasporto) rispetto al gruppo controllo.
Dopo la macellazione, il valore del pH a 45 min-post-mortem ed il valore “Opto-star” (colore della carne) a 24h post-mortem, aumentarono nei gruppin vit E, OEO e quercetina rispetto al controllo. I gruppi di Vit E e quercetina anch'essi mostrarono valori di pH a 24-h post-mortem maggiori del controllo. A 24-h post-mortem, il muscolo Longissimus thoracis et lumborum dei suini corrispondenti ai gruppi quercetina e OEO mostrarono minori perdite da gocciolamento rispetto al gruppo controllo. Rispetto al gruppo controllo, i gruppi OEO o quercetina mostrarono minori livelli di TBARS (thiobarbituric acid reactive substances) e ROS (reactive oxygen species) nel siero, muscolo e fegato; mentre il gruppo vit E presentó livelli ridotti solamente nel siero. Anche i gruppi OEO e quercetina mostrarono una maggior attività GPX (glutatione perossidasi) e T-SOD (superossido dismutasi totale) nel siero e fegato rispetto al controllo.
In conclusione, la supplementazione con OEO o quercetina migliora lo stato antiossidante e può presentare vantaggi superiori alla vit E per ridurre gli effetti negativi da trasporto nei suini...
Zou, Y., Xiang, Q., Wang, J., Wei, H., & Peng, J. (2016). Effects of oregano essential oil or quercetin supplementation on body weight loss, carcass characteristics, meat quality and antioxidant status in finishing pigs under transport stress. Livestock Science, 192, 33-38. http://dx.doi.org/10.1016/j.livsci.2016.08.005
