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La possibilità di autenticare i prodotti alimentari è fondamentale per difendere la produzione zootecnica locale dalle frodi. La Cinta Senese è una razza autoctona di suini allevata in sistemi all'aperto o semi-aperto sopratutto in Toscana (Italia). I prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP) delle carni di Cinta Senese è stata recentemente ottenuta.
La razza è caratterizzata dal mantello tipicamente nero con una fascia bianca. Abbiamo analizzato il gene per il colore (KIT) per identificare il marker DNA che potrebbe essere utile per l'autenticazione delle carni di Cinta Senese. E' stato identificato un singolo nucleotide polimorfo (SNP) tra i diversi geni KIT aplotipi ottenuti da varie razze suine. Questo SNP (g.43597545C>T; posizione nel cromosoma suino 8 nell'assemblaggio genomico Sscrofa10.2, polimorfismo da lunghezza dei frammenti di restrizione (RFLP) in PCR di 631 soggetti di 11 razze diverse di suini della popolazione suina selvatica.
L'allele T era quasi fissato nella Cinta Senese (95.9%) ed era assente in molte razze, essendo considerato il tag SNP della fascia bianca. La probabilità di assegnare correttamente un pezzo di carne sconosciutto alla Cinta Senese è di 0.97–1.00. Questo marker di DNA può essere di grande utilità nel distinguere le carni di suini Cinta Senese da altre carni di suini ove la fascia bianca è assente. Pertanto, è uno strumento molto utile nel diffendere la filiera delle carni suine Cinta Senese dalle frodi, non solo, è utile anche per pianificare il modello di selezione con l'obiettivo di eliminare gli alleli per la fascia bianca di questa popolazione di suini.
L. Fontanesia, , , E. Scottia, M. Gallob, L. Nanni Costaa, S. Dall'Olio. Livestock Science Volume 184, February 2016, Pages 71–77
