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Revisione: Le zoonosi, in particolare quelle di origine alimentare, rappresentano un grave problema in tutto il mondo, mettendo a repentaglio la salute umana e animale e incidendo negativamente su altri aspetti come l’economia, i sistemi alimentari e il benessere umano e animale. Questa revisione si concentra sul controllo del patogeno di origine alimentare Salmonella nei suini e nelle carni suine, rivedendo i programmi di controllo passati e attuali, le opzioni di controllo nella catena alimentare e l’impatto delle politiche implementate a livello mondiale.
L'obiettivo è quello di dare uno sguardo più da vicino agli sforzi compiuti negli ultimi 2-3 decenni nel controllo della Salmonella nei suini, evidenziandone i punti di forza, le insidie e i limiti e determinando le direzioni future per la sorveglianza e il controllo efficienti di questo patogeno in futuro.
La carne suina è tra le principali fonti di salmonellosi umana nei paesi sviluppati. Dagli anni '90, diverse indagini e studi trasversali, sia nazionali che internazionali (ovvero gli studi di riferimento condotti nell'Unione Europea), hanno rivelato e confermato la diffusione di sierotipi di Salmonella non tifoidea nei suini.
Numerosi paesi hanno implementato programmi di controllo con approcci e gradi di successo diversi. Gli sforzi potrebbero essere attuati negli allevamenti, nelle fasi post-raccolta o in entrambi. L'attuale revisione rivede l'attuale stato dell'arte sulla Salmonella nei suini, i programmi di controllo in corso o condotti in passato, e i loro punti di forza e fallimenti, con particolare attenzione al peso del controllo pre e post-raccolta e alle implicazioni che entrambi hanno per il successo degli interventi o la mitigazione dopo le epidemie. Questa revisione fornisce una nuova prospettiva sul controllo della Salmonella nei suini, una questione che presenta ancora incertezze e margini di miglioramento come questione di salute pubblica e One Health.
Carvajal A, Kramer M, Argüello H. Salmonella Control in Swine: A Thoughtful Discussion of the Pre- and Post-Harvest Control Approaches in Industrialized Countries. Animals (Basel). 2024 Mar 28;14(7):1035. https://doi.org/10.3390/ani14071035. PMID: 38612274; PMCID: PMC11010990.
