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La regolazione nutrizionale è un mezzo efficace per migliorare la qualità della carne suina. È stato osservato che il mangime misto fermentato (FMF-fermented mixed feed ) è un prodotto della fermentazione microbica, che degrada efficacemente i fattori antinutrizionali presenti negli alimenti, producendo al contempo probiotici e i loro metaboliti. Questo studio è stato condotto per analizzare gli effetti dei mangimi misti fermentati (FMF) sulle prestazioni di crescita, sulle caratteristiche della carcassa, sulla qualità della carne, sulla composizione degli amminoacidi muscolari e degli acidi grassi e sui livelli di espressione di mRNA dei geni correlati al metabolismo dei lipidi nei suini da ingrasso.
Metodi: 144 suini da ingrasso (Duroc × Berkshire × Jiaxing Black) sono stati assegnati in modo casuale a 3 trattamenti dietetici con 4 box per gruppo e 12 suini per box. I trattamenti dietetici includevano una dieta base (CON), una dieta base + 5% FMF e una dieta base + 10% FMF. L'esperimento è durato 38 giorni dopo 4 giorni di acclimatazione. Al termine dell'esperimento sono stati selezionati e macellati 6 suini per trattamento per raccogliere campioni muscolari e valutare la carcassa.
Risultati: I risultati hanno mostrato che il 5% e il 10% di FMF hanno aumentato significativamente l'incremento medio giornaliero (IMG-ADG) delle femmine ma non dei maschi, sebbene l'integrazione di FMF non abbia mostrato alcun effetto sulle caratteristiche della carcassa. Inoltre, l'integrazione di FMF al 10% ha aumentato i valori del colore della carne dopo 45 minuti e 24 ore, riducendo al contempo la forza di taglio rispetto al gruppo di controllo. Inoltre, il 10% di FMF ha aumentato significativamente il contenuto di amminoacidi aromatici, amminoacidi essenziali totali, amminoacidi non essenziali totali e amminoacidi totali rispetto al gruppo di controllo (CON). D'altro canto, la dieta integrata con il 10% di FMF ha aumentato significativamente la concentrazione di acidi grassi polinsaturi (PUFA) n-3, PUFA n-6 e PUFA totali, nonché il rapporto PUFA/acidi grassi saturi, suggerendo che l'integrazione di FMF aumenta la qualità della carne. Inoltre, rispetto al gruppo di controllo (CON), l'integrazione di FMF al 10% ha aumentato l'espressione di mRNA dei geni lipogenici, tra cui CEBPα, PPARγ, SREBP1 e FABP4, e ha aumentato l'espressione della sintesi di acidi grassi insaturi (ACAA1 e FADS2).
Conclusione: Questi risultati suggeriscono che l'integrazione alimentare con FMF al 10% ha migliorato le prestazioni di crescita, la qualità della carne e ha modificato i profili degli acidi grassi e degli aminoacidi muscolari nei suini da ingrasso.
Liu, S., Du, M., Tu, Y., You, W., Chen, W., Liu, G., Wang. Y., Lu. Z., Wang. T. & Shan, T. (2023). Fermented mixed feed alters growth performance, carcass traits, meat quality and muscle fatty acid and amino acid profiles in finishing pigs. Animal Nutrition, 12, 87-95. https://doi.org/10.1016/j.aninu.2022.09.003