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La produzione di suini continua ad essere un settore in crescita che richiede una grande quantità di mangimi proteici. L'alimentazione animale con cereali e semi oleosi, come la soia, è costosa e richiede una grande quantità di terreno coltivato. Pertanto, vi è una crescente necessità di sostituire le proteine dei mangimi per modificare l'attuale offerta e soddisfare la crescente domanda. La foglia di gelso è un ingrediente presente in tutto il mondo e può essere un'alternativa ad altre fonti proteiche tradizionali per mangimi. Il contenuto proteico grezzo della foglia di gelso è di circa il 16%, con alcune varietà che possono superare il 20%. Inoltre, la composizione amminoacidica è equilibrata, che è vicina al rapporto amminoacidico ideale. È anche ricco di principi attivi, tra cui polifenoli, flavonoidi e alcaloidi.
Questo studio è stato condotto per valutare gli effetti delle foglie di gelso nella dieta sulle prestazioni di crescita, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne nei suini da ingrasso.
Per questo, un totale di 72 suini incrociati [(Landrace × Yorkshire) × Duroc] con un peso medio iniziale di 70,03 ± 0,48 kg sono stati utilizzati in una prova nutrizionale di 45 giorni. I suini sono stati divisi casualmente in tre gruppi (6 suini/box e 4 box/gruppo). I trattamenti dietetici includevano una dieta di controllo (senza foglie di gelso) e diete integrate con il 5% di polvere di foglie di gelso non fermentate o fermentate (rispettivamente HM o HMF). Al momento della macellazione, cinque suini di ciascun gruppo sono stati selezionati per raccogliere campioni di sangue dalla vena cava anteriore per l'analisi della capacità antiossidante. Sono stati usati i muscoli Longissimus dorsi (LD) e il grasso sottocutaneo tra la 5a e la 6a vertebra toracica sul lato destro per la colorazione istochimica e la composizione di acidi grassi e aminoacidi.
I risultati hanno indicato che, rispetto al gruppo di controllo, la somministrazione di HM o HMF ha migliorato significativamente l'efficienza (G:F) e ha ridotto lo spessore del grasso dorsale. Parallelamente, HM e HMF hanno aumentato significativamente la deposizione di trigliceridi nel muscolo longissimus dorsi. Inoltre, sia HM che HMF potrebbero migliorare efficacemente la capacità antiossidante aumentando il contenuto di superossido dismutasi e la capacità antiossidante totale nel siero e riducendo l'irrancidimento della carne suina.
In conclusione, l'integrazione con HM e HMF potrebbe promuovere l'efficienza (G:F), ridurre lo spessore del grasso dorsale, aumentare l'infiltrazione di grasso muscolare e ridurre l'irrancidimento della carne suina.
Fan L, Peng Y, Wu D, Hu J, Shi XE, Yang G, Li X. Morus nigra L. leaves improve the meat quality in finishing pigs. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. 2020; 104(6): 1904-1911. https://doi.org/10.1111/jpn.13439
