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A causa dei prezzi elevati dei mangimi convenzionali, è fondamentale considerare fonti alternative per alleviare la domanda e, allo stesso tempo, regolare positivamente la qualità della carne suina. Al fine di ridurre il costo dei mangimi e allo stesso tempo favorire la scelta e le preferenze del consumatore, è fondamentale l'utilizzo di leguminose, come le foglie di Vachellia.
Ad oggi, la maggior parte degli studi si è concentrata sulle prestazioni di crescita, ignorando le caratteristiche di qualità della carne suina. Tuttavia, i polifenoli della Vachellia tortilis potrebbero avere un impatto diretto sugli acidi grassi della carne suina. L'influenza della farina di foglie di Vachellia tortilis (HHVT Vachellia tortilis leaf meal) sul profilo degli acidi grassi della carne suina è ancora sconosciuta.
Pertanto, l'obiettivo del presente studio era di determinare la relazione tra i livelli di inclusione di HHVT e le caratteristiche della carcassa e la composizione in acidi grassi della carne suina. Per questo sono stati utilizzati 48 suini maschi da ingrasso (Large White × Landrace), con un peso medio di 63,6 ± 0,73 kg e 14 settimane di età. I suini sono stati alloggiati in box individuali utilizzando un disegno randomizzato e assegnati a sei diete sperimentali contenenti 0, 30, 60, 90, 120 e 150 g / kg di sostanza secca di HHVT. Ciascuna dieta è stata somministrata ad libitum con acqua fresca a otto suini in box individuali.
Come risultati, l'aumento dei livelli di inclusione di HHVT ha prodotto un aumento lineare del consumo medio giornaliero (CMG) e una diminuzione lineare dell'incremento medio giornaliero (IMG) e della resa (G: F). C'era una risposta quadratica nel grasso intramuscolare con livelli crescenti di HHVT. L'inclusione di HHVT ha ridotto linearmente il peso della macellazione, il peso della carcassa calda, il peso della carcassa refrigerata, le perdite di refrigerazione e lo spessore del grasso dorsale. Gli acidi grassi saturi totali (AGS) e gli acidi grassi polinsaturi n-6 totali (PUFA) sono diminuiti linearmente con l'aumento dei livelli di HHVT. Si è verificato un aumento quadratico degli acidi grassi monoinsaturi (AGMI-MUFA), dei PUFA totali e dei PUFA n-3 totali con una maggiore inclusione nella dieta di HHVT. L'inclusione di HHVT ha ridotto gli AGS totali e il PUFA n-6 totale aumentando la proporzione di AGMI e PUFA n-3 totali della carne suina. Gli AGMI totali ottimali e gli n-3 sono stati ottenuti a circa 70 g / kg di SS di inclusione di HHVT.
In conclusione, il livello di inclusione di HHVT ha influenzato le caratteristiche delle carcasse e il profilo degli acidi grassi aumentando il grasso intramuscolare e degli AGMI, PUFA totale e PUFA n-3 totale con un livello di inclusione crescente di HHVT.
Khanyile M, Mapiye C, Thabethe F, Ncobela CN, Chimonyo M. Growth performance, carcass characteristics and fatty acid composition of finishing pigs fed on graded levels of Vachellia tortilis leaf meal. Livestock Science. 2020: 104259. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2020.104259
