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La farina di soia è la fonte convenzionale delle proteine per i mangimi dei settori zootecnici e, sebbene l'offerta sia diminuita negli ultimi anni, la domanda ha continuato ad aumentare, determinando un aumento del prezzo di acquisto dei mangimi. Pertanto, è indispensabile trovare nuove alternative e fonti di proteine sostenibili per l'alimentazione del bestiame al fine di ridurre l'uso di farina di soia.
Diverse specie di insetti, come Hermetia illucens, hanno attirato l'interesse crescente come alternativa sostenibile per soddisfare la domanda e sostituire parzialmente o completamente le fonti convenzionali di proteine per l'alimentazione. Sono state fatte poche o nessuna ricerca per verificare se la somministrazione delle larve di H. illucens possa alterare la qualità della carne. Pertanto, l'obiettivo del presente studio era di valutare l'effetto della somministrazione di larve di H. illucens come fonte di proteine nella dieta sui tratti di qualità delle carni dei suini in fase di finissaggio.
Un totale di 72 femmine incrociate (Duroc × Landrace × Large White) con un PC iniziale simile (76,0 ± 0,52 kg) sono state assegnate in modo casuale a tre gruppi di trattamento dietetico in un disegno completamente randomizzato. Le femmine nei tre trattamenti hanno ricevuto livelli crescenti di farina di larve di H. illucens (0,4% e 8%; HI0, HI4 e HI8, rispettivamente).
Durante il periodo sperimentale di 46 giorni, le femmine erano alloggiate in box e controllate individualmente con libero accesso all'acqua e all'alimentazione ad libitum. PC, IMD, GMD e F: G sono stati registrati durante lo studio. Alla fine della prova, sono state selezionate casualmente 8 femmine per ciascun trattamento per la caratterizzazione della carcassa e per l'analisi della qualità della carne.
I risultati hanno mostrato che la dieta HI4 ha aumentato il PC finale e l'IMG e ha ridotto il rapporto F: G rispetto a HI0 e HI8. Le diete HI4 e HI8, hanno aumentato l'area di superficie al taglio del lombo, i punteggi di marmorizzazione (grasso intermuscolare visibile) e il contenuto di monofosfato di inosina del longissimus thoracis (LT) rispetto alla dieta HI0. Il contenuto di grasso intramuscolare era più elevato nel gruppo HI4 rispetto al gruppo HI0. Inoltre, la dieta HI4 ha migliorato la regolazione dei geni lipogenici e dei livelli di mRNA di MyHC-IIa nel LT, rispetto alla dieta HI0.
In conclusione, l'inclusione nella dieta delle larve di H. illucens ha mostrato un impatto benefico sulle prestazioni di crescita e sulla qualità della carne. Inoltre, un'inclusione del 4% di larve di H. illucens ha influenzato la qualità della carne attraverso l'espressione di geni regolati positivamente correlati al potenziale lipogenico nel longissimus thoracis.
Yu, M., Li, Z., Chen, W., Rong, T., Wang, G., Li, J., & Ma, X. (2019). Use of Hermetia illucens larvae as a dietary protein source: Effects on growth performance, carcass traits, and meat quality in finishing pigs. Meat Science, 158, 107837. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.008
