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L'aumento del contenuto di carne magra e la riduzione del grasso nella carcassa è stata la tendenza della produzione suina negli ultimi decenni. Di conseguenza, il grasso intramuscolare (GIM), che è stato correlato con la qualità e l'accettabilità della carne suina, è diminuito. Secondo alcuni ricercatori, l'integrazione delle diete dei suini con leucina (Leu) o arginina (Arg) potrebbe aumentare il GIM.
L'obiettivo del presente studio era di valutare l'effetto della riduzione della proteina grezza della dieta (PB) e dell'integrazione con arginina o leucina sul contenuto di GIM nei suini (Landrace × Duroc) × Pietrain.
A questo scopo, un totale di 108 maschi castrati (67 ± 4 kg) sono stati assegnati a uno dei sei trattamenti dietetici (n = 6 box di 3 suini ciascuno): quattro diete normali con il 16% di PB da 60 a 90 kg di PV e 13% di PB da 90 a 115 kg di PV e integrati con proteine normali (1); proteina normale con alto contenuto di Arg (2), proteina normale con alto contenuto di Leu (3) o proteina normale con alto contenuto di Arg e Leu (4) e due diete basse in PB con 14% PB dal 60 a 90 kg PV e 11,8% PB da 90 a 115 kg PV con (5) e senza (6) integrazione di entrambi gli amminoacidi. Le diete ad alto contenuto di leucina e arginina sono state integrate per ottenere le proporzioni di Leu / Lys e Arg / Lys standard ileale digeribile di 4 e 2, rispettivamente.
Il peso corporeo finale, l'assunzione giornaliera media (CMG) e l'incremento medio giornaliero (IMG) si sono ridotti, mentre il rapporto tra assunzione e aumento di peso tendeva ad aumentare negli animali alimentati con diete a basso contenuto proteico integrate con arginina e leucina rispetto a quelli alimentati con una dieta a basso contenuto proteico senza supplemento. Per quanto riguarda le diete normali, la marmorizzazione (grasso intramuscolare visibile) e il contenuto di GIM nel lombo sono stati ridotti quando la dieta è stata integrata con arginina. L'integrazione di diete normali con arginina ha anche ridotto il peso della pancetta ed aumentato la percentuale di carne magra, mentre l'integrazione con Leu non ha avuto alcun effetto sulle caratteristiche della carcassa.
Contrariamente all'ipotesi iniziale, la riduzione di PB e l'integrazione alimentare con leucina non ha avuto alcun effetto sul contenuto di grassi intramuscolari, mentre l'integrazione con arginina lo ha addirittura ridotto.
Tous, Núria, Rosil Lizardo, Borja Vilà, Marina Gispert, Maria Font-i-Furnols, and Enric Esteve-Garcia. 2017. Addition of arginine and leucine to low or normal protein diets: performance, carcass characteristics and intramuscular fat of finishing pigs. Spanish Journal of Agricultural Research 14, No. 4: 0605. https://doi.org/10.5424/sjar/2016144-9351