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L'adesione di ogni probiotico e la sua colonizzazione nell'intestino è specifica per ogni specie e questo può essere la chiave per produrre un risultato positivo. Il presente studio è stato condotto per stabilire la superiorità del ceppo Pediococcus acidilactici FT28 (probiotico di origine suina) su Lactobacillus acidophilus NCDC-15 (probiotico di origine lattea) in termini di efficacia per migliorare il profilo biochimico del sangue, le caratteristiche della carcassa e le proprietà fisico-chimiche della carne nei suini da ingrasso.
Un totale di 36 suinetti (28 giorni di vita) sono stati distribuiti casualmente a tre gruppi di quattro repliche, con tre animali in ciascuno. I gruppi sono stati nutriti con una delle tre diete sperimentali: dieta base (Control-T0); dieta di base integrata con il ceppo Pediococcus acidilactici FT28 (T1) e dieta di base integrata con Lactobacillus acidophilus NCDC-15 (T2).
I livelli totali di proteine e albumina sierica sono aumentati e il livello di trigliceridi è diminuito con l'integrazione probiotica sia di origine suina che da latte rispetto al controllo, mentre i livelli di globulina e glucosio erano più alti nel gruppo T1. Le caratteristiche della carcassa non sono state influenzate, ad eccezione del peso del prosciutto, dei reni e della milza che erano maggiori nel gruppo T1. La capacità di ritenzione idrica e TBARS sono migliorate in T1 rispetto al controllo, ma il risultato è stato paragonabile al gruppo T2. L'estratto etereo, il pH e gli aspetti sensoriali (succosità e aspetto) sono migliorati nel T1 rispetto agli altri trattamenti dietetici.
In conclusione, il presente studio ha dimostrato che l'uso di un probiotico della stessa origine dell'ospite, in questo caso suino, il ceppo Pediococcus acidilactici FT28, potrebbe essere una nuova strategia per migliorare le prestazioni delle carcasse, della carne magra e della sua qualità senza nessun effetto negativo sul profilo biochimico del sangue. Tuttavia, è necessario effettuare ulteriori ricerche per completare i risultati osservati in questo studio.
Dowarah, R., Verma, A. K., Agarwal, N., and Singh, P. (2017). Efficacy of species-specific probiotic Pediococcus acidilactici FT28 on blood biochemical profile, carcass traits and physicochemical properties of meat in fattening pigs. Research in Veterinary Science. 117, 60-64. https://doi.org/10.1016/j.rvsc.2017.11.011