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Il daidzein (DAI) è un componente naturalmente attivo degli isoflavoni, che si trova principalmente nei legumi ed è considerato un fitoestrogeno. Daidzein ha mostrato effetti benefici sulle prestazioni di crescita e sulla qualità della carne di diverse specie, ma non ci sono prove chiare per mostrare una relazione esatta tra la dose e i suoi effetti.
In questo studio, è stato studiato l'effetto dell'integrazione con DAI nella dieta a dosi diverse sulle prestazioni di crescita, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne nei suini da ingrasso. Per questo, settantadue suini da ingrasso, maschi castrati DLY (Duroc × Landrace × Yorkshire), sono stati assegnati in modo casuale a quattro trattamenti e sono stati alimentati con una dieta base (CON) o una dieta base con diverse dosi di DAI (12,5, 37,5 e 62,5 mg / kg). Un suino per box (6 per trattamento), di peso corporeo medio, è stato selezionato per raccogliere campioni di sangue per la determinazione dei parametri biochimici e antiossidanti e per l'analisi degli ormoni. Gli stessi animali sono stati utilizzati per misurare il fegato, le caratteristiche della carcassa, la qualità della carne e analizzare l'espressione genica da campioni di fegato e del muscolo longissimus thoracis.
I risultati hanno mostrato che l'integrazione con DAI ha aumentato significativamente gli incrementi medi giornalieri (IMG). Inoltre, il DAI ha aumentato i fattori di crescita sierici simili all'insulina 1 (IGF-1), le concentrazioni di testosterone, l'attività della superossido dismutasi (SOD) e la capacità antiossidante totale (T-AOC). La dose più alta di integrazione DAI (62,5 mg / kg) ha aumentato significativamente il contenuto di grasso intramuscolare (IMF) ma ha ridotto il contenuto di grasso del fegato. Sia la perdita di gocciolamento che la forza di taglio sono diminuite nei suini trattati con 62,5 mg / kg di DAI. I suini integrati con DAI avevano un'espressione più alta di MyHC I e un'espressione più bassa di MyHC IIb nel longissimus thoracis. L'integrazione con DAI ha regolato al basso il fosfoenolpiruvato carbossichinasi (PEPCK) e lipasi sensibile all'ormone (HSL), ma ha spinto in alto gli acidi grassi up-regolati (FASN) e acetil CoA carbossilasi 1 (ACC1) nel longissimus thoracis. Nel fegato, il DAI ha aumentato il livello di espressione della glucochinasi (GCK) ma ha diminuito il livello di espressione di ACC1.
Questi risultati non solo indicano un effetto benefico dell'integrazione alimentare con il DAI sulle prestazioni di crescita, ma offrono anche possibili meccanismi alla base della qualità della carne di suino regolata dal DAI.
Sun ZW, Li DF, Li Y, Chen DW, Yu B, Yu J, Mao XB, Zheng P, Luo YH, Luo JQ, He J. Effects of dietary daidzein supplementation on growth performance, carcass characteristics, and meat quality in growing-finishing pigs. Animal Feed Science and Technology. 2020; 268: 114591. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2020.114591
