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Un totale di 160 suini Duroc×(Landrace×Large White), 50% maschi castrati e 50% femmine, di 28,3 ± 4,52 kg di peso vivo (PV) vennero utilizzati per studiare gli effetti della restrizione della lisina (Lys) nella fase di ingrasso, sugli accrescimenti, sul siero e sui parametri qualitativi delle carcasse e delle carni. Nella dieta durante la fase di accrescimento (da 30 a 90 kg PV) venne ristretto leggermente l'apporto di Lys (7,8 g di Lys digeribile ileale standardizzata (DIE)/kg) in accordo con i risultati di uno studio precedente. Durante la fase di ingrasso (da 90 a 130 kg PV), vennero provate 4 diete sperimentali con contenuti in Lys SID decrescenti (6,3, 5,6, 4,2 e 3,2 g/kg). Ognuno degli 8 trattamenti (ogni sesso × 4 livelli di Lys) venne replicato 5 volte. Ogni replica consisteva in un box con 4 suini alloggiati in gruppo. I suini venivano sacrificati quando avevano raggiunto 129 ± 2,59 kg e furono valuatate le caratteristiche delle carcasse e delle carni.
Non si osservò alcuna interazione significativa tra il sesso e la dieta. Durante la fase d'ingrasso, i maschi castrati crescevano più rapidamente e mangiavano più mangime, però tendevano ad essere meno efficienti rispetto alle femmine. La restrizione della Lys influenzò linearmente tutti i parametri produttivi; l'incremento in PV e l'ingestione di mangime giornalmente diminuiva e l'indice di conversione aumentava. Inoltre, la concentrazione di urea nel siero al macello tendeva ad essere maggiore nei maschi castrati rispetto alle femmine e si riduceva quadraticamente con la restrizione della Lys nel mangime. Le carcasse dei suini castrati avevano maggior spessore del grasso dorsale e minor peso dei principali tagli carnosi (prosciutto + spalla + lombo) rispetto alle femmine. La restrizione della Lys durante l'ingrasso diminuì le performance delle carcasse (quadratica) ed il peso dei principali tagli (lineare). Il sesso e la dieta ebbero un effetto limitato sulle caratteristiche delle carni; la restrizione della Lys diminuì quadraticamente la proporzione delle proteine ed aumentò linearmente il contenuto del grasso intramuscolare.
In conclusione, la restrizione in Lys nella dieta durante la fase d'ingrasso ostacolò l'accrescimento e non aumentò la deposizione del grasso delle carcasse, anche se potrebbe avere effetti positivi nel tasso di grasso intramuscolare delle carni suine.
J. Suárez-Belloch, J. A. Guada and M. A. Latorre. Effects of sex and dietary lysine on performances and serum and meat traits in finisher pigs. Animal, Volume 9, Issue 10, October 2015, pp 1731-1739.
DOI: http://dx.doi.org/10.1017/S1751731115001111
