Un totale di 160 suini Duroc×(Landrace×Large White), 50% maschi castrati e 50% femmine, di 28,3 ± 4,52 kg di peso vivo (PV) vennero utilizzati per studiare gli effetti della restrizione della lisina (Lys) nella fase di ingrasso, sugli accrescimenti, sul siero e sui parametri qualitativi delle carcasse e delle carni. Nella dieta durante la fase di accrescimento (da 30 a 90 kg PV) venne ristretto leggermente l'apporto di Lys (7,8 g di Lys digeribile ileale standardizzata (DIE)/kg) in accordo con i risultati di uno studio precedente. Durante la fase di ingrasso (da 90 a 130 kg PV), vennero provate 4 diete sperimentali con contenuti in Lys SID decrescenti (6,3, 5,6, 4,2 e 3,2 g/kg). Ognuno degli 8 trattamenti (ogni sesso × 4 livelli di Lys) venne replicato 5 volte. Ogni replica consisteva in un box con 4 suini alloggiati in gruppo. I suini venivano sacrificati quando avevano raggiunto 129 ± 2,59 kg e furono valuatate le caratteristiche delle carcasse e delle carni.
Non si osservò alcuna interazione significativa tra il sesso e la dieta. Durante la fase d'ingrasso, i maschi castrati crescevano più rapidamente e mangiavano più mangime, però tendevano ad essere meno efficienti rispetto alle femmine. La restrizione della Lys influenzò linearmente tutti i parametri produttivi; l'incremento in PV e l'ingestione di mangime giornalmente diminuiva e l'indice di conversione aumentava. Inoltre, la concentrazione di urea nel siero al macello tendeva ad essere maggiore nei maschi castrati rispetto alle femmine e si riduceva quadraticamente con la restrizione della Lys nel mangime. Le carcasse dei suini castrati avevano maggior spessore del grasso dorsale e minor peso dei principali tagli carnosi (prosciutto + spalla + lombo) rispetto alle femmine. La restrizione della Lys durante l'ingrasso diminuì le performance delle carcasse (quadratica) ed il peso dei principali tagli (lineare). Il sesso e la dieta ebbero un effetto limitato sulle caratteristiche delle carni; la restrizione della Lys diminuì quadraticamente la proporzione delle proteine ed aumentò linearmente il contenuto del grasso intramuscolare.
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In conclusione, la restrizione in Lys nella dieta durante la fase d'ingrasso ostacolò l'accrescimento e non aumentò la deposizione del grasso delle carcasse, anche se potrebbe avere effetti positivi nel tasso di grasso intramuscolare delle carni suine.
J. Suárez-Belloch, J. A. Guada and M. A. Latorre. Effects of sex and dietary lysine on performances and serum and meat traits in finisher pigs. Animal, Volume 9, Issue 10, October 2015, pp 1731-1739.
DOI: http://dx.doi.org/10.1017/S1751731115001111