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In passato, la selezione genetica dei suini si concentrava principalmente sulla necessità di rapida crescita, sviluppo muscolare e basso contenuto di grassi. Tuttavia, questa selezione ha causato effetti negativi sulle proprietà sensoriali della carne suina. Attualmente, a causa della crescente domanda da parte dei consumatori di carni suine di alta qualità, la ricerca si è concentrata sul miglioramento delle caratteristiche qualitative della carne dei suini.
La betaina, un derivato trimetilato della glicina, che fornisce protezione metilica e osmotica all'organismo, ha dimostrato di ridurre lo spessore del grasso dorsale nei suini se integrata nella dieta.
Questo studio è stato progettato per studiare gli effetti dell'integrazione alimentare di betaina sulle prestazioni di crescita, sulla qualità della carne e sul metabolismo dei lipidi muscolari dei suini da ingrasso. Per questo, 36 suini d'incrocio del peso di 24,68 ± 0,97 kg sono stati distribuiti in modo casuale in due trattamenti che consistevano in una dieta di base integrata con 0 o 1200 mg/kg.g di betaina. Ogni trattamento aveva 6 box (3 suini per box).
Dopo 119 giorni di studio, l'integrazione dietetica di betaina aumentava significativamente l'incremento medio giornaliero e tendeva a migliorare l'ingestione giornaliera media di mangime e a diminuire l'Indice di Conversione del mangime nei suini di 100~125 kg. Inoltre, c'era una tendenza ad aumentare l'incremento medio giornaliero e il peso corporeo finale dei suini durante l'intero periodo nel gruppo integrato con betaina.
L'integrazione di betaina ha influenzato il metabolismo lipidico nei suini, evidenziato da una minore concentrazione sierica di colesterolo lipoproteico a bassa densità, sovraregolazione della sintasi degli acidi grassi e dell'abbondanza di mRNA dell'acetil-CoA carbossilasi e una sottoregolazione dell'abbondanza di mRNA dei geni correlati alla lipolisi. Inoltre, la betaina migliorava notevolmente l'espressione del microRNA-181a (miR-181a) e tendeva a potenziare il miR-370.
In generale, l'integrazione di betaina a 1200 mg/kg potrebbe aumentare le prestazioni di crescita dei suini da ingrasso. Inoltre, la betaina ha mostrato una tendenza a migliorare la qualità della carne e il contenuto di grasso intramuscolare aumentando la lipogenesi e riducendo rispettivamente l'abbondanza di geni associati alla lipolisi, che era associata alla sovraregolazione dell'espressione di miR-181a e miR-370 da parte della betaina.
Fu R, Zhang H, Chen D, Tian G, Zheng P, He J, Yu J, Mao X, Huang Z, Pu J, Yang W, Yu B. Long-Term Dietary Supplementation with Betaine Improves Growth Performance, Meat Quality and Intramuscular Fat Deposition in Growing-Finishing Pigs. Foods. 2023; 12(3): 494. https://doi.org/10.3390/ foods12030494
