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Nella produzione suina, la formulazione della dieta è uno dei fattori più importanti che influenzano le prestazioni dei suini da ingrasso. Negli ultimi anni i prezzi delle principali materie prime per l’alimentazione animale hanno registrato un aumento a lungo termine. Di conseguenza, le materie prime fibrose, come cereali, tuberi e sottoprodotti agricoli, sono ampiamente utilizzate come ingredienti alternativi. La fibra alimentare costituisce un insieme complesso di composti derivati principalmente dalle pareti cellulari vegetali, come cellulosa, emicellulosa, pectina, gomme, fitati, proteine e composti fenolici. La fibra alimentare può essere classificata in fibra alimentare solubile e fibra alimentare insolubile, oppure fibra detergente neutra (NDF neutral detergent fiber) e fibra detergente acida.
Metodi: L'obiettivo di questo studio era di rivelare gli effetti e il meccanismo di regolazione dell'NDF dietetico sulle prestazioni dei suini attraverso l'analisi multi-omica. A questo scopo, 108 suini maschi da ingrasso incrociati castrati sono stati distribuiti casualmente in tre diete contenenti 14% NDF, 16% NDF o 18% NDF. Nel corso dello studio sono stati registrati i dati sulle prestazioni e sono stati raccolti campioni per determinare le caratteristiche della carcassa e la qualità della carne.
Risultati: I risultati hanno mostrato che il 16% di NDF nella dieta migliorava significativamente la qualità della carne, aumentava il contenuto di aminoacidi aromatici e riduceva lo spessore del grasso dorsale e l'Indice di Conversione. Il sequenziamento dell'rDNA 16S ha mostrato che il 16% di NDF nella dieta aumentava significativamente l'abbondanza di Akkermansia, Lachnoclostridium e Ruminococcus. L'analisi della trascrizione ha mostrato che i geni legati allo sviluppo muscolare e al metabolismo dei lipidi erano significativamente modificati. L’analisi metabolomica ha mostrato che il 16% di NDF nella dieta aumentava significativamente i metaboliti correlati agli aminoacidi e agli acidi grassi. L’analisi di correlazione ha suggerito che il trattamento con NDF alimentare al 16% può alterare il microbiota intestinale e i metaboliti, regolare l’espressione di geni legati al metabolismo dei lipidi e degli aminoacidi e, in definitiva, influenzare il gusto e le prestazioni dei suini.
Conclusione: Questo studio fornisce nuove informazioni sull'effetto e sul meccanismo di regolamentazione dell'integrazione di fibre detergenti neutre nei suini all'ingrasso e un riferimento rilevante per il miglioramento della formulazione della dieta.
Lu S, Xu Y, Song X, Li J, Jiang J, Qin C, Wu K, Cui K, Liu Y, Liu Q, Shen S, Li Z. Multi-omics reveal the effects and regulatory mechanism of dietary neutral detergent fiber supplementation on carcass characteristics, amino acid profiles, and meat quality of finishing pigs. Food Chemistry. 2024: 138765. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138765
