X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0

Identificazione di possibili indicatori predittivi in pre-macellazione di stress e qualità della carne di suini pesanti italiani

Questo studio mirava ad identificare possibili indicatori e / o indici di pre-macellazione da utilizzare per prevedere la risposta allo stress suino e la variazione sulla qualità della carne...

Rappresentazione tridimensionale dei carichi secondo i livelli di cortisolo e CK da differenti angolazioni (a,b). Ogni punto equivale ad un carico. Cluster 1 (rosso, 21 carichi), Cluster 2 (verde, 23 carichi). L'area colorata rappresenta l'aria in torno al cluster centrale.
Rappresentazione tridimensionale dei carichi secondo i livelli di cortisolo e CK da differenti angolazioni (a,b). Ogni punto equivale ad un carico. Cluster 1 (rosso, 21 carichi), Cluster 2 (verde, 23 carichi). L'area colorata rappresenta l'aria in torno al cluster centrale.
22 Luglio 2020
X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0

Questo studio mirava ad identificare possibili indicatori e / o indici di pre-macellazione da utilizzare per prevedere la risposta allo stress suino e la variazione sulla qualità della carne. Sono stati raccolti dati su 44 spedizioni (carichi) di suini pesanti italiani. Per ogni spedizione sono stati registrati diversi parametri nella pre-macellazione in allevamento, durante il trasporto ed al macello.

Campioni di sangue e carne sono stati prelevati da 10 suini da ciascuno dei 44 carichi inclusi nello studio (N = 440). Campioni di sangue sono stati utilizzati per valutare i livelli di cortisolo e creatina chinasi, mentre i campioni di carne sono stati utilizzati per valutare la qualità della carne (pH, colore strumentale, tenerezza, capacità di trattenere l'acqua e analisi sensoriale). L'analisi dei cluster dei parametri ematici ha permesso di classificare le spedizioni in due cluster principali: Lower Stress (LS) e Higher Stress (HS).

Le variabili / indici che differivano statisticamente tra i due cluster erano: velocità media del veicolo durante il trasporto, indice di benessere al macello (ovvero "punteggio di macellazione"), indice complessivo di trasporto e benessere del macello (TSWI transport and slaughter welfare index), distanza percorsa e comportamenti (scivoloni, cadute , calpestamento) durante le operazioni di scarico, che sembravano essere i migliori descrittori delle condizioni di benessere riscontrate dai suini pesanti italiani durante la manipolazione nella pre-macellazione.

Non sono stati rilevati effetti coerenti del livello di stress sperimentato sulla qualità della carne, il che giustifica la necessità di ulteriori studi condotti in condizioni di pre-macellazione più variabili, con l'obiettivo di semplificare e migliorare il TSWI...

Rappresentazione tridimensionale dei carichi secondo i livelli di cortisolo e CK

Luca Sardi,Alessandro Gastaldo,arzia Borciani ,Andrea Bertolini ,Valeria Musi ,Giovanna Martelli,Damiano Cavallini ,Giulia Rubini andEleonora Nannoni. Animals 2020, 10(6), 945; https://doi.org/10.3390/ani10060945

Commenti sull'articolo

Questo spazio non è dedicato alla consultazione agli autori degli articoli, ma uno spazio creato per essere un punto di incontro per discussioni per tutti gli utenti di 3tre3
Pubblica un nuovo commento

Per commentare ti devi registrare su 3tre3 ed essere connesso.

Non sei iscritto nella lista Ultima ora

Bollettino settimanale di notizie del mondo dei suini

Fai il log in e spunta la lista

Non sei iscritto nella lista la web in 3 minuti

Un riassunto settimanale delle news di 3tre3.it

Fai il log in e spunta la lista