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Il grasso della dieta può influenzare la composizione degli acidi grassi del muscolo scheletrico. Durante il periodo di lattazione, è comune la perdita di peso delle scrofe dovuto alla mobilitazione di grassi e proteine. Pertanto, il grasso spesso viene aggiunto all'alimentazione delle scrofe in lattazione. Tuttavia non è chiaro se il grasso della dieta consumato dalla scrofa durante questo periodo influenza la composizione degli acidi grassi della progenie. Questo studio è stato realizzato per verificare se il grasso della dieta materna influenza la composizione degli acidi grassi del longissimus thoracis (LT) di suinetti e suini da ingrasso. Quattordici scrofe Large White × Landrace (2º-3º parto) furono assegnate aleatoriamente ad un gruppo controllo (n = 6) o ad una dieta elevata in grassi (HF, n = 8). Iniziando 7 giorni prima del parto e continuando per tutto il periodo di lattazione. Le scrofe controllo furono alimentate con una dieta controllo e le scrofe del gruppo HF furono alimentate con una dieta che conteneva l'8% di olio di mais. Dopo lo svezzamento, tutti i suinetti sono stati divisi a caso in 5 gabbiette e sono stati mantenuti sotto condizioni alimentari identiche, con diete standard per ogni fase dello svezzamento, magronaggio ed ingrasso.
I risultati mostrano che la dieta elevata in grassi aumentò significativamente il contenuto lipidico della frazione sierica delle scrofe. Nonostante il contenuto di trigliceridi non ebbe cambiamenti, il contenuto di C18:2n-6 fu significativamente maggiore (P= 0,02) nel gruppo HF rispetto al gruppo controllo, mentre il contenuto di C18:3n-6 (P< 0,01), C20:3n-6 (P= 0,02) e C20:5n-3 (P< 0,01) furono significativamente più bassi. Il contenuto totale di n-6 ed il rapporto n-6/n-3 aumentarono in generale. Rispetto alla composizione degli acidi grassi del muscolo LT in fase di ingrasso, il gruppo HF ha mostrato un maggior contenuto di C18:2n-6 (P= 0,04) e C20:4n-6 (P= 0,01). Non si osservarono differenze significative nel contenuto di SFA, MUFA e PUFA. La proporzione di n-6 PUFA a n-3 PUFA fu leggermente elevata (P= 0,09) per la progenie HF.
In riassunto, la somministrazione di una dieta ad alti livelli di grassi a scrofe in lattazione ha cambiato il colostro delle scrofe e la composizione degli acidi grassi del muscolo LT nella progenie. I PUFA totali ed il contenuto di acidi grassi n-6 aumentarono in LT della progenie delle scrofe alimentate con una dieta ad elevato contenuto di grassi, ma il contenuto totale dei grassi non è cambiato.
Ci, L., Sun, H., Huang, Y., Albrecht, E., Guo, J., Zhao, R., Yang, X (2014). Maternal dietary fat affects the LT muscle fatty acid composition of progeny at weaning and finishing stages in pigs. Meat Science 96:1141–1146. http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2013.10.033
