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È stato dimostrato che i lieviti e i prodotti a base di lievito, in quanto fonti proteiche di alta qualità, migliorano le prestazioni di crescita, modulano il microbioma intestinale e riducono la diarrea post-svezzamento nei suinetti svezzati. Nel caso dei suini da ingrasso, poiché hanno intestini maturi, l'applicazione e la ricerca di lieviti in questi animali è molto minore.
Lo scopo di questo studio era di studiare gli effetti della supplementazione di lievito (Saccharomyces cerevisiae) sulle prestazioni di crescita, sulla qualità della carne, sulla salute dell'intestino e sul microbiota nei suini da ingrasso.
Per questo, un totale di 45 suini da ingrasso sono stati assegnati in modo casuale a tre trattamenti: una dieta a base di farina di soia e mais (controllo), una dieta a base di grano e riso e una dieta a base di grano e riso integrata con 500 mg/kg di lieviti.
I risultati hanno mostrato che, rispetto al gruppo di controllo, il gruppo alimentato con grano e riso non aveva differenze significative nell'ingestione di mangime, nell'incremento giornaliero o nell'Indice di conversione del mangime, ma ha ridotto significativamente il costo del mangime per chilogrammo di mangime. Rispetto al gruppo di controllo, i gruppi alimentati con una dieta contenente grano e riso e lievito hanno mostrato un aumento della resa della carcassa. Inoltre, la supplementazione di lievito ha aumentato l'espressione genica del fattore antinfiammatorio duodenale IL-10, mentre ha ridotto significativamente l'espressione genica del fattore proinfiammatorio ileale IL-8. I risultati dell'identificazione microbica dell'intestino hanno mostrato che, rispetto al gruppo di controllo, il gruppo integrato con lievito presentava un aumento delle abbondanze relative di Lactobacillus, Streptococcus e Clostridium nel colon e una riduzione delle abbondanze relative di Bacteroidea, Clostridae e Prevotella nel cieco.
In conclusione, la performance di crescita dei suini alimentati con grano e riso era simile a quella di quelli alimentati con farina di mais e soia. L'integrazione con lo 0,5% di lievito nella dieta a base di grano e riso potrebbe migliorare la resa della carcassa e il colore della carne dei suini da ingrasso, il che potrebbe essere dovuto alla maggiore utilità dell'azoto e alla capacità antiossidante, al miglioramento del sistema immunitario e ai cambiamenti nelle comunità del microbiota.
Lin Y, Yu C, Ma Z, Che L, Feng B, Fang Z, Xu S, Zhuo Y, Li J, Zhang J, Yang M, Chen P, Wu D. Effects of Yeast Culture Supplementation in Wheat–Rice-Based Diet on Growth Performance, Meat Quality, and Gut Microbiota of Growing–Finishing Pigs. Animals. 2022; 12(17): 2177. https://doi.org/10.3390/ani12172177
