0
L'estratto di oleuropeina (oleuropein extract), la betaina, il magnesio e l'α-tocoferil acetato hanno effetti antiossidanti e/o metabolici nel corpo che si riflettono sulla qualità della carne. Tuttavia, la combinazione di questi nutrienti non è stata studiata.
L'obiettivo di questo studio era valutare l'effetto della combinazione alimentare di estratto di oleuropeina, betaina, ossido di magnesio e α-tocoferil acetato, sulle prestazioni, sullo stato ossidativo e sulle caratteristiche di qualità della carne dei suini.
Un totale di 117 suini (86,97 ± 4,86 kg di peso) sono stati distribuiti in modo casuale in 12 box e assegnati a 3 trattamenti dietetici: controllo = dieta di base; dieta di base con 1.200 mg/kg di estratto di oleuropeina, 400 mg/kg di α-tocoferil acetato, 600 mg/kg di ossido di magnesio e 1.000 mg/kg di betaina per la dieta ad alto dosaggio; e dieta base con metà della dose di ciascuno dei composti per la dieta a basso dosaggio.
I suini sono stati alimentati con le diete sperimentali e macellati a 120 kg di peso. Oltre ai dati sulle prestazioni dei suini e ai campioni di sangue, per valutare la qualità della carcassa sono stati misurati la perdita di gocciolamento, le sostanze reattive all'acido tiobarbiturico, i cambiamenti di colore e il profilo degli acidi grassi del grasso intramuscolare.
I risultati hanno mostrato che le prestazioni del suino e della carcassa, la percentuale di perdita da gocciolamento, il contenuto di umidità, il grasso intramuscolare e i parametri di consistenza non sono stati modificati dai trattamenti dietetici.
La dieta ad alto dosaggio tendeva ad avere sostanze reattive all'acido tiobarbiturico sierico inferiore rispetto al gruppo di controllo. I suini integrati con la dieta ad alte dosi avevano più acidi grassi polinsaturi n-6, n-3 (PUFA) e meno acidi grassi monoinsaturi (MUFA) nella frazione lipidica neutra del grasso intramuscolare. Anche i PUFA liberi, principalmente gli acidi grassi n-3, erano più elevati nella carne di suini integrati con la dieta ad alte dosi rispetto agli altri gruppi. È stata osservata una maggiore mobilizzazione degli acidi grassi n-3 e degli acidi grassi monoinsaturi (MUFA) nel muscolo dei suini integrati con la dieta ad alto dosaggio. Tuttavia, l'integrazione con la miscela dietetica tendeva ad aumentare i MUFA e diminuire i rapporti totali di PUFA nei lipidi polari muscolari. Questa specifica composizione di acidi grassi della carne dei suini integrata con la dieta ad alto dosaggio potrebbe essere responsabile della maggiore ossidazione lipidica della carne osservata in questo gruppo rispetto agli altri gruppi.
Di conseguenza, l'integrazione con la dieta a basso dosaggio sarebbe più appropriata per mantenere lo stato ossidativo dei suini e la stabilità lipidica della carne.
Rey AI, Puig P, Cardozo PW, Hechavarría T. Supplementation effect of oleuropein extract combined with betaine, magnesium, and vitamin E on pigs’ performance and meat quality characteristics. Animals. 2021; 11(2): 443. https://doi.org/10.3390/ani11020443