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Gli oli con acidi grassi esterificati si ottengono per reazione degli acidi grassi dell'olio con il glicerolo. Grazie a questa metodica in cui i grassi hanno una maggior quantità di acidi grassi saturi in posizione sn-2 del acilglicerolo ed una maggior quantità di molecole di mono (MAG) e diacilgliceroli (DAG) rispetto agli oli di partenza, si ipotizzò che gli oli con acidi grassi esterificati possano avere un maggior valore nutritivo rispetto ai loro acidi grassi corrispondenti nativi ed anche un particolare interesse per i suini all'ingrasso.
L'obiettivo di questo studio fu comparare gli effetti dell'olio di palma esterificato con differenti strutture dell'acilglicerolo, con i loro corrispondenti oli con acidi grassi (controllo negativo) e nativo (controllo positivo) in diete di suini all'ingrasso. Per fare questo, si utilizzarono 72 suini (36 maschi e 36 femmine di 24,7 ± 0,30 kg) che furono distribuiti in 9 blocchi con peso iniziale uniforme, alloggiati in box individuali adiacenti e furono alimentati con uno dei 4 trattamenti che erano il risultato di una dieta base supplementata con un 4% di oli di palma nativa (PN), olio acido di palma (PA), olio acido di palma esterificato basso in MAG e DAG (P-EB) o olio acido di palma esterificato alto in MAG e DAG (P-EA). Inoltre è stato effettuato uno studio sul bilancio dal giorno 6 al 9 utilizzando un marcatore inerte. Alla fine della prova (100gg), 6 suini per trattamento furono sacrificati e si analizzò il grasso dorsale per determinare la composizione degli acidi grassi.
Gli oli acidi di palma esterificati raggiunsero un assorbimento apparente totale degli acidi grassi superiore ai loro rispettivi oli nativi e acidi, principalmente dovuto al maggior assorbimento apparente degli acidi grassi saturi. Questo diede luogo ad un miglioramento delle performance produttive e ad un aumento della deposizione di acidi grassi saturi nei suini alimentati con P-EA rispetto a quelli alimentati con PA.
Vilarrasa, E., Barroeta, A.C. and Esteve-García, E. 2014. Use of esterified palm oils with different acylglycerol structure in fattening pigs diets. Book of Abstracts of the 65th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Copenhagen, pp 112. (Abstract).
