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L'integrazione lipidica nella dieta può ridurre la lipogenesi de novo e aumentare contemporaneamente il contenuto di grasso intramuscolare della carne suina, mentre l'integrazione con vitamina E può aumentare la stabilità ossidativa della carne del suino.
L'obiettivo del presente studio era di investigare l'effetto dei lipidi nella dieta (olio di semi di lino e grasso di pollame) e della vitamina E sulle prestazioni della crescita, sui metaboliti sierici e sulle caratteristiche della carcassa dei suini da ingrasso e sulle caratteristiche fisiche della carne suina. Con questo obiettivo, 96 suini Yorkshire (54,3 ± 3,4 kg) sono stati assegnati in modo casuale a 8 diete da ingrasso-1 e da ingrasso-2 a base di farina di soia e di mais, formulate per contenere 0, 2, 4 o 6% di lipidi (1% olio di semi di lino + 1, 3 o 5% di grasso di pollame) e 11 o 220 UI di vitamina E / kg in un disegno fattoriale 4 × 2. I suini sono passati dalla dieta di ingrasso-1 a ingrasso-2 quando il peso corporeo medio ha raggiunto 84,1 ± 4,0 kg. I suini sono stati macellati quando hanno raggiunto il peso corporeo obiettivo di 110,0 ± 3,0 kg.
Non c'erano interazioni tra lipidi x vitamina E nella performance di crescita. Mentre i lipidi nella dieta aumentavano dallo 0 al 6%, l'assunzione giornaliera media (ADFI) diminuiva linearmente e la relazione G: F migliorava linearmente durante tutte le fasi. La supplementazione con 220 UI di vitamina E / kg ha ridotto l'efficienza alimentare, Lys e l'utilizzo dell'energia digeribile (ED) per l'aumento di PC durante la fase di ingrasso-1 e per quella globale. Con l'aumentare dei lipidi alimentari, i livelli sierici di colesterolo e trigliceridi aumentavano linearmente. L'integrazione della dieta con i lipidi ha portato a concentrazioni più elevate di proteine sieriche totali, albumina, colesterolo e trigliceridi rispetto all'assenza di integrazione con i lipidi. Lo spessore e la larghezza della pancetta aumentavano man mano che i lipidi della dieta aumentavano. La supplementazione con vitamina E ha aumentato il punteggio per la marezzatura, ma non ha avuto un chiaro effetto su altri parametri. Come previsto, l'assunzione di mangime è diminuita e l'efficienza alimentare migliorata progressivamente aumentando l'integrazione di lipidi dietetici dallo 0 al 6%.
Per concludere, l'integrazione con 220 UI di vitamina E / kg ha aumentato la percentuale di carne magra della carcassa con il 6% di lipidi nella dieta, ma ha aumentato il grasso della carcassa con uno 0 a 4% di lipidi nella dieta. La supplementazione con vitamina E aumentava il punteggio soggettivo della marezzatura, ma non sembrava avere effetti evidenti sul colore del lombo, sul pH del lombo e del prosciutto, sulle caratteristiche del lombo o sulla compattezza della pancetta.
Huang, C., Chiba, L. I., Magee, W. E., Wang, Y., Griffing, D. A., Torres, I. M., Rodning, S. P., Bratcher, C. L., Bergen, W. G., & Spangler, E. A. (2019). Effect of flaxseed oil, animal fat, and vitamin E supplementation on growth performance, serum metabolites, and carcass characteristics of finisher pigs, and physical characteristics of pork. Livestock Science, 220, 143-151. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2018.11.011
