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L'osteomielite è la causa principale del sequestro totale delle carcasse nei suini in sede di macellazione in Portogallo, causando significative perdite economiche nella produzione suina. Il presente studio ha cercato di determinare un possibile collegamento tra l'osteomielite nelle carcasse di suino, i fattori pre-macellazione e i concomitanti risultati dell'ispezione post-mortem.
Materiali e Metodi: A questo scopo, sono stati raccolti dati sull'ispezione delle carni da 100.489 suini da ingrasso macellati in un impianto di macellazione nel Portogallo Settentrionale. Sono state raccolte informazioni relative al sequestro totale delle carcasse, alla stagione di macellazione, all'origine, al sesso, alle lesioni da morsicatura della coda e alle procedure invasive di allevamento (taglio della coda e resezione dei denti).
Risultati: La causa principale del sequestro totale delle carcasse è stata l'osteomielite (61,03%). Un totale del 36,16% dei casi di osteomielite era presente nella regione anteriore e il 52,20% nella regione posteriore. Nella regione anteriore, il 94,78% dei casi di osteomielite era nell'osso mandibolare. I suini con denti tagliati e le carcasse con pleuriti erano associati a una maggiore incidenza di osteomielite (rispettivamente p = 0,00262 e p < 0,0001). Anche le lesioni da morsicatura della coda di 2° e 3° grado erano collegate ad una maggiore incidenza di osteomielite (rispettivamente p = 0,00128 e p < 0,0001). Le procedure di ispezione e monitoraggio della macellazione dovrebbero essere riviste per valutare meglio i fattori di benessere e correlare le pratiche di gestione con l'incidenza di osteomielite nelle carcasse di suini.
Teiga-Teixeira, P.; Alves Rodrigues, M.; Moura, D.; Teiga-Teixeira, E.; Esteves, A. Osteomyelitis in Pig Carcasses at a Portuguese Slaughterhouse: Association with Tail-Biting and Teeth Resection. Animals 2024, 14, 1794. https://doi.org/10.3390/ani14121794
