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È stato suggerito che la precoce restrizione degli amminoacidi (AA) può portare a una crescita compensativa e più carne magra con un utilizzo più efficiente dei nutrienti. Allo stesso modo, il 5% dei lipidi nella dieta potrebbe ridurre la lipogenesi de novo e aumentare la carne magra. Un totale di 64 suini Yorkshire sono stati utilizzati per studiare l'effetto delle precoci restrizioni degli AA sulla dieta e l'integrazione con olio di lino nei suini nella fase di ingrasso. Per la restrizione degli AA è stato utilizzato un accordo fattoriale (2 x 2) (100 o 80% dei fabbisogni NRC 2012 di Lys (DIS) standardizzata ileale digeribile durante le fasi di crescita e ingrasso 1) e olio di semi di lino (0 o 3) %, + 2% di grasso di pollame). A 24,7 ± 0,5 kg di peso corporeo, i maiali, alloggiati in 4 box di scrofette e 4 box di maschi castrati con 2 scrofette o 2 verri per box, sono stati assegnati in modo casuale a 4 diete di crescita. La modifica alla dieta di ingrasso 1 ha avuto luogo a 51,2 ± 0,3 kg di peso corporeo e alla dieta di ingrasso 2 a 80,0 ± 0,4 kg. Gli animali che hanno ricevuto lo 0 o il 5% di lipidi durante le fasi di crescita e di ingrasso 1 hanno continuato a questi livelli durante l'ingrasso 2. Le misurazioni del grasso dorsale sono state effettuate con ultrasuoni ed i campioni di sangue alla fine delle fasi di crescita, ingrasso 1 e ingrasso 2. Infine, i maiali sono stati macellati a 110,5 ± 0,5 kg e sono state analizzate le caratteristiche della carcassa e i parametri fisici e sensoriali della carne.
Durante la fase di crescita, sebbene i suini con restrizioni degli AA consumassero meno mangime, Lys DIS ed energia digeribile, l'incremento giornaliero medio non diminuiva. Tuttavia, durante la fase di ingrasso 1, i suini alimentati con diete AA limitate hanno avuto un incremento maggiore e hanno utilizzato il Lys DIS in modo più efficiente rispetto a quelli alimentati con diete senza restrizioni. I suini integrati con i lipidi avevano un apporto alimentare inferiore, ma un maggiore aumento del peso corporeo durante la fase di crescita e il tasso di conversione migliorato durante tutte le fasi di produzione. In generale, l'aumento di peso non era influenzato dalle precoci restrizioni degli AA, ma l'efficienza alimentare, il Lys DIS o l'uso di energia digeribile (ED) per l'aumento di peso era migliorata con diete con restrizioni degli AA. Le precoci restrizioni degli AA non hanno avuto alcun effetto sulla massa magra senza grasso (Fat-Free Lean), ma hanno aumentato il rapporto di incremento di FFL: Lys DIS e tendevano ad aumentare il rapporto di incremento di FFL: ED. I livelli sierici di urea-N alla fine delle fasi di crescita e di ingrasso 1 sono stati ridotti mentre il livello di glucosio sierico è aumentato alla fine della fase di crescita negli animali alimentati con diete con AA limitati. I lipidi alimentari tendevano ad aumentare e aumentavano i trigliceridi sierici alla fine delle fasi di crescita e di ingrasso (1 e 2), rispettivamente. Inoltre, i lipidi hanno ridotto i livelli di urea-N nella fase di ingrasso 2. I lipidi nella dieta hanno aumentato il colesterolo sierico nei suini alimentati con la dieta senza restrizioni, sebbene non abbiano avuto alcun effetto su quelli alimentati con restrizione degli AA, alla fine della fase di ingrasso 1. In generale, le restrizioni degli AA riducevano l'intensità del gusto e tendevano a ridurre la tenerezza della carne. I lipidi nella dieta riducevano la compattezza della pancetta e tendevano ad aumentare il cattivo gusto. I trattamenti dietetici non hanno influenzato lo spessore del grasso dorsale.
In conclusione, la strategia lipidica nella dieta utilizzata in questo studio ha migliorato il tasso di conversione ma ridotto la compattezza della pancetta e aumentato leggermente il sapore sgradevole della carne. Le restrizioni dietetiche degli AA non hanno avuto alcun effetto sull'aumento di peso complessivo o sull'incremento di FFL, sebbene abbiano migliorato l'efficienza complessiva dell'uso degli AA ed ED sia per l'aumento di peso corporeo che per l'FFL.
Adhikari, C. K., Chiba, L. I., Brotzge, S. D., Vieira, M. S., Huang, C., W.G. Bergen, C.L. Bratcher, S.P. Rodning, and E.G. Welles (2017). Early dietary amino acid restrictions and flaxseed oil supplementation on the leanness of pigs and quality of pork: Growth performance, serum metabolites, carcass characteristics, and physical and sensory characteristics of pork. Livestock Science, 198, 182-190. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2017.02.003
