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La farina di soia è ricca di aminoacidi essenziali ed è quindi una delle fonti più comuni di proteine vegetali nei mangimi. Tuttavia, la soia non può essere utilizzata cruda a causa della presenza di numerosi fattori anti-nutrizionali, che riducono la digeribilità dei nutrienti e aumentano la suscettibilità ai disturbi gastrointestinali, in particolare nei suinetti.
Inoltre, l'aumento dei prezzi della soia e la preoccupazione dei consumatori per l'uso di piante geneticamente modificate e di soia geneticamente modificata hanno portato i produttori a cercare fonti alternative più economiche di proteine vegetali, come i sottoprodotti della colza.
In questo contesto, l'obiettivo del presente studio era di valutare se il panello di colza spremuta a freddo o il panello di colza estrusa con un contenuto di olio più elevato, potesse sostituire parzialmente la farina di soia nelle diete dei suini senza comprometterne le prestazioni e la qualità della carne.
A tal fine, un totale di 60 suinetti svezzati d'incrocio (Large White × Landrace) × (Hampshire × Pietrain) con un peso corporeo iniziale di 22 kg sono stati divisi in 4 gruppi, con 15 animali (10 maschi e 5 femmine) per gruppo, in base al contenuto percentuale dei seguenti componenti nelle diete complete: farina di soia, semi di soia tostati con tutto il grasso, panello di colza spremuta a freddo con più alto contenuto di olio, panello di colza estrusa con più alto contenuto di olio. Sono stati determinati crescita, caratteristiche della carcassa, qualità della carne e profilo degli acidi grassi nel grasso dorsale.
Come risultato, i suini alimentati con semi di soia tostati hanno mostrato un incremento medio giornaliero più elevato (IMG). I suini alimentati con panello di colza spremuto a freddo erano caratterizzati da un basso IMG e un indice di conversione più elevato (CI); inoltre, le carcasse hanno mostrato un contenuto in carne inferiore rispetto alle carcasse di suini alimentati con semi di soia tostati. Il mangime analizzato non ha avuto alcun effetto sullo spessore del grasso dorsale o sulla qualità della carne. Tuttavia, il panello di colza estrusa spremuta a freddo ha contribuito ai cambiamenti nel profilo degli acidi grassi del grasso dorsale aumentando le concentrazioni di MUFA e un rapporto PUFA n-6 / n-3 più desiderabile.
In conclusione, l'aggiunta di semi di soia tostati nelle diete dei suini ha contribuito a un maggiore aumento del peso corporeo e della resa della carcassa (carcass dressing percentage). Tuttavia, i panelli di colza estrusi e spremuti a freddo con un contenuto di olio più elevato hanno fornito cambiamenti desiderabili nel profilo degli acidi grassi del grasso dorsale.
Kaczmarek P, Korniewicz D, Lipinski K, Mazur-Kusnirek M. The effect of hydrothermally processed soybean-and rapeseed-based diets on performance, meat and carcass quality characteristics in growing-finishing pigs. Annals of Animal Science. 2019; 19(4): 1083-1097. https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0045
