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I sottoprodotti dell’industria alimentare sono promettenti ingredienti alternativi per ridurre lo spreco di risorse naturali e l’impatto ambientale della produzione alimentare. In questo studio sono stati analizzati gli effetti dei sottoprodotti zuccherini o salati dell'industria alimentare sulle prestazioni di crescita, sulla digeribilità apparente del tratto totale, sul peso della carcassa e sulla composizione dei suini all'ingrasso.
Metodi: Trentasei suini maschi Swiss Large White castrati sono stati assegnati a tre diete d'ingrasso: (1) dieta standard, 0% di sottoprodotti zuccherini o salati dell'industria alimentare; (2) 30% di ingredienti convenzionali sostituiti con sottoprodotti zuccherini; e (3) 30% di ingredienti convenzionali sostituiti con sottoprodotti salati. Sono stati raccolti campioni fecali da 24 suini selezionati per valutare l'apparente digeribilità del tratto totale di energia grezza, fibra grezza e proteina grezza. Il peso è stato misurato settimanalmente, mentre il consumo di mangime è stato determinato quotidianamente. Sia per la prima che per la seconda fase di ingrasso sono stati calcolati l'incremento medio giornaliero, il consumo medio giornaliero di mangime, l'indice di conversione e la digeribilità apparente nel tratto totale. La composizione corporea dei suini è stata determinata a ≥20 e ≥98 kg mediante assorbimetria a raggi X a doppia energia.
Risultati: Nella prima fase di ingrasso, ma non nella seconda, l'indice di conversione era inferiore nella dieta standard rispetto ai suini alimentati con sottoprodotti zuccherini e salati. Considerando l'intero periodo di ingrasso, né il livello di inclusione né il tipo di sottoprodotto hanno influenzato l'incremento medio giornaliero, il consumo medio giornaliero, l'indice di conversione o il peso alla macellazione. Nelle due fasi di ingrasso, la digeribilità apparente nel tratto totale dell'energia lorda è stata maggiore nel gruppo con sottoprodotti salati rispetto alla dieta standard, con valori intermedi nel gruppo con sottoprodotti zuccherini. Nella prima fase di ingrasso, la digeribilità apparente nel tratto totale della proteina grezza era maggiore nel gruppo con sottoprodotti salati rispetto ai gruppi con sottoprodotti zuccherini e dieta standard. Nella seconda fase di ingrasso, la digeribilità apparente del tratto totale della fibra grezza era inferiore nei gruppi di sottoprodotti salati e zuccherini rispetto al gruppo con dieta standard. Durante l'intero periodo, il consumo medio giornaliero di grassi è stato più elevato nei suini alimentati con sottoprodotti zuccherini, sebbene entrambe le categorie di sottoprodotti dell'industria alimentare non abbiano avuto effetti sui parametri relativi alla composizione corporea dei suini. Infine, le carcasse del gruppo dei sottoprodotti salati presentavano il grasso addominale più spesso, sebbene il contenuto di grasso totale fosse simile tra i gruppi.
Conclusione: Questo studio conferma che l'inclusione di sottoprodotti dell'industria alimentare non ha effetti dannosi sulla performance di crescita o sul peso e sulla composizione della carcassa nei suini da ingrasso.
Mazzoleni S, Tretola M, Luciano A, Lin P, Pinotti L, Bee G. Sugary and salty former food products in pig diets affect energy and nutrient digestibility, feeding behaviour but not the growth performance and carcass composition. Animal. 2023;17(12): 101019. https://doi.org/10.1016/j.animal.2023.101019