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Gli allevatori di suini cercano generalmente di ottimizzare i tassi di crescita, ma a volte è necessario rallentare la crescita, come quando la capacità di macellazione è limitata. Nei suini da ingrasso possono essere utilizzate numerose strategie dietetiche per rallentare la crescita in modo che i suini raggiungano un peso corporeo ottimale per la macellazione quando viene ripristinata la capacità di accesso e / o di macellazione. Tuttavia, l'impatto di queste diete sulla qualità delle carcasse non è noto...
Pertanto, l'obiettivo di questo studio era valutare l'efficacia delle strategie dietetiche per rallentare la crescita nei suini da ingrasso e valutare i loro effetti sulla composizione della carcassa e sulla qualità della carne suina. Suini di entrambi i sessi (n = 897; 125 ± 2 kg di peso corporeo) sono stati assegnati in modo casuale a 48 box e 1 dei 6 trattamenti dietetici (n = 8 box / trattamento): (1) Dieta di controllo rappresentativa di una tipica dieta per suini da ingrasso (CON); (2) dieta con il 3% di cloruro di calcio (CaCl2); (3) dieta con il 97% di mais e senza farina di soia (Mais); (4) dieta carente di isoleucina (BajaIle-LowIle); (5) dieta con il 15% di fibre detergenti neutre (NDF) da buccette di soia (15% NDF); e (6) dieta con il 20% di NDF da buccette di soia (20% di NDF). Per 42 giorni sono stati registrati il consumo di mangime e il peso dei box. I suini sono stati macellati in 3 gruppi (14, 28 e 42 giorni di alimentazione) e sono stati raccolti i dati dalle carcasse. Dal gruppo macellato, 1 lombo è stato raccolto da 120 carcasse selezionate casualmente (20 lombi / trattamento) per valutare la qualità della carne suina.
Come risultati, l'incremento medio giornaliero complessivo (IMG) è stato ridotto nei suini CaCl2, Mais e 20% NDF rispetto ai suini CON. Tuttavia, il consumo medio giornaliero (CMG) è diminuito solo in CaCl2 e 20% NDF rispetto a CON. L'efficienza alimentare è stata ridotta in CaCl2 e Mais rispetto a CON. Il peso delle carcasse calde è diminuito in CaCl2 in tutte le date di macellazione e nel Mais e nel 20% FDN nei giorni 28 e 42 rispetto a CON. In generale, le diete CaCl2 e 20% NDF hanno prodotto carcasse più magre, mentre la dieta Mais ha aumentato il grasso dorsale a 42 giorni. Il pH del lombo è stato abbassato e il valore della sonda a stella è aumentato in CaCl2 rispetto a CON.
In conclusione, questi dati indicano che varie strategie dietetiche possono rallentare la crescita nei suini da ingrasso senza prove di alterazione del comportamento. Tuttavia, sono stati osservati anche cambiamenti nella composizione e nella qualità delle carcasse, indicando che la qualità dovrebbe essere presa in considerazione quando si scelgono le diete per rallentare la crescita...
Helm ET, Ross JW, Patience JF, Lonergan SM, Huff-Lonergan E, Greiner LL, Reever LM, Hastad CW, Arkfeld EK, Gabler NK. Nutritional approaches to slow late finishing pig growth: implications on carcass composition and pork quality. Journal of Animal Science. 2021; 99(1): skaa368. https://doi.org/10.1093/jas/skaa368
