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Allo scopo di monitorare il profilo fermentativo dei diversi tipi di broda più utilizzati nella pratica di allevamento dei suini all’ingrasso nel Nord Italia, e l'eventuale effetto di ingredienti diversi su quest’ultimo, sono stati analizzati 44 campioni di broda prelevati da 41 allevamenti diversi. Tutti i campioni sono stati testati per S.S., pH, Etanolo e A.G.V. ( Ac. Acetico, Ac. Iso-butirrico, Ac. N-butirrico, Ac. Lattico, e Ac. Propionico). In base alla loro composizione, le brode sono state classificate in 4 gruppi. Le brode composte da sola acqua e mangime avevano un pH più alto e un minor contenuto in ac.lattico e acetico rispetto a quelle contenenti anche pastone di mais e/o siero. Le brode contenenti pastone di mais hanno fatto registrare i livelli più alti di etanolo. E' stata rilevata una forte correlazione tra concentrazione di ac. lattico e pH, e tra lattico e acetico. Gli acidi propionico, iso-butirrico e N-butirrico sono stati rilevati in piccole quantità solo in una parte dei campioni. Un effetto numerico sul pH è stato osservato nelle brode che impiegavano acidificanti o lattobacilli. Inoltre, nelle brode con l’aggiunta di lattobacilli è stato evidenziato un aumento significativo del contenuto di ac. acetico ed un aumento numerico dell’ ac. lattico. Non sono state rilevate differenze significative sulle performance di allevamento delle 4 tipologie di broda.
Bazzoli A; Demey V; Guillou D; Hocke N.Studi preliminari del profilo fermentativo delle brode per suini in funzione della loro composizione.Atti della Società Italiana di Patologia ed Allevamento dei Suini.XLI Meeting Annuale,Montichiari (BS)19-20 Marzo 2015.Pag 143-150
