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Le micro-alghe sono principalmente composte da aminoacidi essenziali, vitamine, polisaccaridi e acidi grassi polinsaturi n-3 a catena lunga (n-3 LC-PUFA). Pertanto, l'inclusione di micro-alghe nelle diete degli animali da allevamento rappresenta un'alternativa promettente agli oli vegetali / farine / panelli pressati provenienti da supplementi di semi di lino, colza e semi di girasole.
Sebbene alcuni studi abbiano dimostrato migliori prestazioni degli animali e una migliore qualità delle carni, i risultati dipendono in gran parte dalle specie di micro-alghe, dalle loro proporzioni e dalla composizione chimica utilizzata.
Pertanto, lo scopo del presente studio era di valutare l'effetto dell'integrazione a lungo termine con micro-alghe (Schizochytrium sp.) sulla microstruttura muscolare, sulla qualità della carne e sulla composizione degli acidi grassi nei suini in accrescimento.
A tale scopo, 32 suinetti svezzati da 8 scrofe Landrace tedesche (4 suinetti / scrofa) sono stati scelti in modo casuale e assegnati ad uno dei due trattamenti: un gruppo di controllo (n = 16) ed un gruppo integrato con micro-alghe (n = 16 ) al giorno 28 di età. Dopo una settimana di adattamento, l'integrazione con micro-alghe è iniziata il giorno 33 ed ha continuato fino a quando i suini sono stati macellati a 145 giorni di età. La dieta di micro-alghe è stata integrata al 7% (dieta per suinetti) o al 5% (dieta d'ingrasso).
Come risultato, nel gruppo integrato sono stati osservati aumenti specifici nel muscolo delle concentrazioni di acidi grassi polinsaturi n-3 e n-6 (PUFA), con conseguente aumento dell'accumulo di acido docosaesaenoico (DHA) e acido eicosapentaenoico (EPA).
Le caratteristiche della carcassa e della qualità della carne del muscolo longissimus thoracis non sono stati influenzati dalla dieta con le micro-alghe, ad eccezione di una riduzione della perdita da gocciolamento e di una percentuale più elevata di proteine. Inoltre, la dieta con le micro-alghe ha comportato un cambiamento della composizione in un tipo più ossidativo di miofibra nel semitendinoso, ma non nel muscolo longissimus thoracis.
In conclusione, l'integrazione con micro-alghe è diventata un'opportunità unica per migliorare il contenuto essenziale di PUFA n-3 nel suino. La dieta con micro-alghe ha influenzato la composizione degli acidi grassi dei muscoli scheletrici, come previsto. Inoltre, ha ridotto la perdita da gocciolamento, ha aumentato il rapporto proteico ed ha comportato il passaggio ad una composizione più ossidativa simile alla miofibra nei muscoli semitendinosi, ma non nel muscolo longissimus thoracis.
Nel loro insieme, questi risultati supportano piccoli, ma coordinati cambiamenti nell'aspetto fenotipico dei muscoli scheletrici, nonché nella loro funzionalità.
Kalbe, C., Priepke, A., Nürnberg, G., & Dannenberger, D. (2019). Effects of long-term microalgae supplementation on muscle microstructure, meat quality and fatty acid composition in growing pigs. Journal of animal physiology and animal nutrition, 103(2), 574-582. https://doi.org/10.1111/jpn.13037