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Il sorgo a basso contenuto di tannini può sostituire altri cereali usati nelle diete suine, ma spesso le prestazioni di crescita dei suini alimentati con diete a base di sorgo potrebbero non essere paragonabili a quelle delle diete a base di mais. Tuttavia, quando è disponibile, il sorgo può aiutare a ridurre i costi di alimentazione nelle diete di crescita e di ingrasso. La "kafirin", la proteina di prolamina nei chicchi di sorgo stoccati, hanno livelli relativamente bassi di aminoacidi basici, in particolare di Lysina con scarsa digeribilità delle proteine a causa di idrofobicità e disolfuro reticolazione ( hydrophobicity and disulphide crosslinking) delle kafirine, che attualmente limita l'uso di sorgo nelle specie non ruminanti. È stato riportato che le proteasi possono rompere i legami del disolfuro, aumentando la digeribilità delle proteine del sorgo. Pertanto, l'obiettivo di questo studio era di determinare l'effetto della proteasi sulle prestazioni di crescita, sulla digeribilità dei nutrienti e sulla salute intestinale dei suini alimentati con diete a base di sorgo alla fine dello svezzamento e durante la crescita.
Un totale di 144 suini con un peso corporeo iniziale di 18,4 ± 2,3 kg (PC) a 6 settimane di età sono stati utilizzati in uno studio di 40 giorni. I suini sono stati randomizzati in 4 trattamenti sperimentali (12 box per trattamento, 3 capi per box) in un progetto iniziale fattoriale 2 x 2 (diete basali di mais o sorgo e 0 o 0,05% di proteasi) con il sesso e PC iniziali come blocchi. Il periodo sperimentale aveva due fasi: fase 1 (da 1 a 21gg) e fase 2 (da 22 a 40gg). Il 65% (fase 1) e il 72% (fase 2) dei cereali sono stati utilizzati nelle diete a base di mais o sorgo. Entrambi i grani sono stati macinati con la stessa griglia da 0,4 mm. Il peso corporeo e l'assunzione di mangime sono stati registrati settimanalmente. Il giorno 35 sono stati prelevati campioni di siero per quantificare il fattore di necrosi tumorale alfa (TNF-α) e la malondialdeide (MDA). Il diossido di titanio (0,3%) è stato utilizzato come marcatore non digeribile aggiuntivo per 4 giorni. Il giorno 40, 32 suini (8 suini per trattamento) sono stati sacrificati per raccogliere campioni di digesta di digiuno e ileo (per determinare la viscosità apparente e digeribilità ileale) e di tessuti (per morfologia) e campioni mucosali (per il TNF-α e MDA) del duodeno, del digiuno e dell'ileo.
La sostituzione del mais con il sorgo nella dieta aumentava (P <0,05) l'incremento medio giornaliero (da 756 a 787 g / giorno) e l'assunzione giornaliera media di mangime (da 1.374 a 1.473 g / giorno) e diminuiva il rapporto incremento: mangime (da 0,553 a 0,537) senza intaccare la digeribilità ileale apparente. I suini alimentati con sorgo avevano un contenuto inferiore di MDA (P <0,05) nel siero (da 14,61 a 6,48 mmol / l) e digiuno (da 1,42 a 0,91 mmol / g di proteine), e hanno mostrato un'altezza inferiore dei villi (P <0,05) (da 492 a 396 mm) e della profondità della cripta (da 310 a 257 mm) nel digiuno. La supplementazione dell'alimentazione con proteasi ha migliorato (P <0,05) la digeribilità ileale apparente della proteina grezza (dall'81,8% all'86,0%), il livello di MDA è diminuito (da 1,20 a 0,98 mmoli). proteina g) ed ha aumentato il rapporto altezza del villo / profondità della cripta (da 1,08 a 1,21) nel duodeno (P <0,05).
Si può concludere che l'uso del sorgo per sostituire completamente il mais nelle diete suine potrebbe migliorare la crescita e l'assunzione di cibo, il che potrebbe essere spiegato da una riduzione dello stress ossidativo, sebbene l'efficienza alimentare sia stata compromessa. L'integrazione della dieta con le proteasi ha migliorato la digestione delle proteine e mantenuto la salute intestinale, indipendentemente dalla natura dei cereali utilizzati nella dieta (sorgo o mais).
H. Chen, S. Zhang, I. Park, S. W. Kim (2017). Impacts of energy feeds and supplemental protease on growth performance, nutrient digestibility, and gut health of pigs from 18 to 45 kg body weight. Animal Nutrition 3: 359-365. https://doi.org/10.4148/2378-5977.7457