L'uso della tomografia computerizzata per la predizione della composizione chimica delle carcasse e degli accrescimenti nei suini vivi maschi e femmine

Gli obiettivi di questo studio furono: (1) valutare la capacità della tomografia computerizzata (TC) a predire la composizione chimica dei suini vivi e delle carcasse; (2) comparare la composizione chimica di entrambi i sessi al peso commerciale di macellazione e (3)  creare il modello e valutare la componente chimica per entrambi i sessi.

Per effettuare questo studio furono utilizzati 92 suini (24 maschi interi (ME), 24 maschi castrati chirurgicamente (MC), 20 maschi immunocastrati (MI) e 24 femmine (HE)). Un totale di 48 suini (12 per sesso) furono scannerizzati ripetutamente in vivo con TC a 30, 70, 100 e 120 kg e una volta macellati alla fine dello studio. I 44 suini rimanenti furono scannerizzati con TC in vivo e macellati immediatamente: 12 suini (4 ME, 4 MC e 4 HE) a 30 kg e 16 suini a  70 kg e 100 kg (4 per sesso). Le mezzene che corrispondevano al lato sinistro furono scannerizzate con TC e le mezzene destre furono sezionate per l'analisi del loro contenuto in proteine, grasso, contenuto in acqua, ceneri, Ca e P.

Mediante l'uso delle immagini TC dei suini vivi e delle carcasse, si ottennero equazioni di predizioni precise per il contenuto in grasso (con un errore quadratico medio di predizione (RMSEP_CV) di 1,31 e 1,34, rispettivamente, e R²=0,91 in entrambi i casi) e contenuto in acqua relativa (g/100 g) (RMSEP_CV=1,19 e 1,38 e R²=0,94 e 0,93, rispettivamente) e meno precisa per il contenuto proteico (RMSEP_CV=0,65 e 0,67 e R²=0,54 e 0,63, rispettivamente) e minerali (RMSEP_CV di 0,28 a 1,83 e R² da 0,09 a 0,62). Migliori equazioni furono quelle sviluppate per le quantità assolute in proteine, grasso, quantità di acqua, e ceneri (kg) (RMSEP_CV da 0,26 a 1,14 e R² da 0,91 a 0,99), così come per Ca e P (g) (RMSEP_CV=144 e 71, e R²=0,76 a 0,66, rispettivamente). A 120 kg, MC avevano una maggior quantità di grasso ed una minor quantità di acqua rispetto a ME. Per le proteine, MC e MI avevano valori più bassi rispetto a HE e ME. Il contenuto in ceneri fu maggiore in ME e MI che in HE e MC, mentre  MI aveva un maggior contenuto in Ca e P rispetto agli altri. I suini castrati mostrarono un maggior coefficiente allometrico per il grasso e minore per il contenuto in acqua, con valori intermedi per MI. Tuttavia, per i modelli di Ca e P, MI presentarono coefficienti più alti rispetto a ME e HE, con MC intermedi.

Zomeño C, Gispert M, Carabús A, Brun A, Font-i-Furnols M. Predicting the carcass chemical composition and describing its growth in live pigs of different sexes using computed tomographys. Animal. 2015 Aug 28:1-10. [Epub ahead of print]