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L'integrazione con metionina è una pratica comune nelle diete commerciali per suini da ingrasso a causa dell'elevato fabbisogno di metionina (Met) dei suini e del basso contenuto di Met nelle tipiche diete a base di mais e soia. Gli integratori di Met più comunemente usati sono DL-Met (puro al 99%), L-Met e l'analogo idrossilato della DL-metionina (MHA methionine hydroxyl analog). Poiché queste fonti di Met vengono processate in modo diverso nel corpo, ci sono pochi dati sul loro impatto sui tagli della carcassa e sulla qualità della carne. L'obiettivo di questo studio era di indagare gli effetti di queste fonti supplementari di metionina sulle prestazioni di crescita, sulla resa delle carcasse e sulla qualità della carne.
Metodi: All'età di 9 settimane, 240 suini dello stesso sesso sono stati assegnati a 60 box per una prova di ingrasso in 4 fasi della durata di 104 giorni. Inizialmente, i suini sono stati alimentati con una dieta comune fino al giorno 56. I box sono stati poi assegnati in modo casuale a una delle 3 diete sperimentali. Durante le restanti 7 settimane della fase di finissaggio, i suini (del peso di circa 80 kg) sono stati alimentati con diete contenenti L-Met, DL-Met o MHA. La fonte supplementare di Met forniva il 25% dei fabbisogni di digeribilità ileale standardizzati di Met + cisteina e MHA era considerato il 65% più efficace di L-Met o DL-Met. Alla fine dello studio, è stato macellato un suino per box e i tagli sono stati analizzati per determinare la resa della carcassa. Sono stati valutati diversi parametri di qualità del lombo, tra cui la composizione e la forza di taglio.
Risultati: I risultati non hanno mostrato differenze significative nel peso della carcassa calda, nell’area del lombo, nella resa della carcassa disossata o nel pH del lombo tra i trattamenti. Tuttavia, il trattamento con DL-Met tendeva a ridurre la perdita di gocciolamento (5,58%) rispetto a L-Met (7,03%) e MHA (6,68%). Allo stesso modo, la perdita di cottura è stata leggermente inferiore con il trattamento DL-Met (16,20%) rispetto a L-Met (18,18%) e MHA (18,50%).
Conclusione: Questi risultati suggeriscono che ci sono differenze minime nella resa delle carcasse e nella qualità della carne attribuite alla fonte di metionina nelle diete per suini da ingrasso, considerando una bioefficacia del 65% per MHA rispetto a L-Met o DL-Met.
Remole HM, Htoo JK, Mendoza SM, Bradley CL, Dilger RN, Dilger AC, Harsh BN. Effects of supplemental methionine sources in finishing pig diets on growth performance, carcass characteristics, cutting yields, and meat quality. Translational Animal Science. 2024; 8: txae088. https://doi.org/10.1093/tas/txae088