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La corsa al ribasso del prezzo in Spagna è finito giovedì 23 novembre, con la prima conferma dei prezzi dopo 14 settimane consecutive di cali. L'ultimo mercato del mese ha segnato ugualmente la conferma e il prezzo continuerà inamovibile nella prima metà di dicembre. Tutto indica che abbiamo toccato il fondo. La domanda è: che sia questo fondo così solido come la roccia granitica o fragile come il cristallo.
Novembre è stato un mese di spettacolare attività. Settimana dopo settimana, si sono battuti i record di macellazione... Oltre un milione di suini macellati alla settimana sul territorio spagnolo è stata la norma. In tutti i modi, questa super attività non è servita a recuperare i ritardi di incremento di peso negli allevmenti dato che il peso medio delle carcasse nell'ultima settimana di novembre è stato di 2,50 kg più alto/carcassa rispetto all'anno passato alla stessa settimana.
Affrontiamo il futuro con 3 settimane delle prossime 5 piene di feste. Non ci sono dubbi che il volume delle macellazioni calerà. Però, stiamo entrando in un periodo di pace e di comprensione che sembra favorire un dicembre tranquillo e senza sorprese di nessun tipo sul prezzo...
Gennaio detterà la sentenza. Come sempre, ci saranno molti suini indietro dopo Natale ed i pesi saranno esageratamente elevati. Per settimane complete si macellerà a più non posso, nonostante questo, si accumuleranno suini nelle porcialie ..e con peso... Siamo in molti a pensare che il mercato cederà di nuovo.
Da quanto abbiamo imparato dagli anni passati, il mercato si autoregola. Oggi il prezzo spagnolo del vivo si posiziona a circa 10 centesimi al di sotto del prezzo tedesco. Se gennaio si presenta ostile ( e non ci sono dubbi che così sarà), ci sarà sempre lo sfogo dell'export massicio delle carcasse, per esempio... Con 2 o 3 centesimi in più di differenza si apriranno le "finestre temporali" come grande difesa del mercato.
Resistire, resistire e resistere dovrebbe esssere la consegna per i prossimi primi 3 mesi del 2018. Tenere duro e sperare che passi...
Quel che deve succedere, succederà. Quando guarderemo indietro, vedremo che il 2017 sarà un anno da "incorniciare" per la produzione suinicola spagnola... La macellazione si è mantenuta come nell'anno precedente e il prezzo medio annuo ad oggi è di 1,28 Euro / kg di peso vivo: niente male... Chi avrebbe preveduto questo risultato all'inizio dell'anno?
Come disse Joshua J. Marino (navigante e scrittore americano): “Le sfide sono quello che rende la vita interessante e superarle la rende significativa”...
Guillem Burset
