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Nessuno aveva immaginato, solo pochi mesi fa, uno scenario mondiale come quello che stiamo vivendo con la crisi del COVID-19. Il rischio maggiore che stavo pianificando sul settore era la peste suina africana, ma nessuno di noi pensava che potesse accadere qualcosa di simile a ciò che sta accadendo...
Abbiamo anche creduto che il 2020 sarebbe stato un anno eccezionale di prezzi record per il settore suinicolo, a causa delle difficoltà dovute alla PSA della Cina e di altri paesi asiatici, con il conseguente deficit di carne suina in tutto il mondo.
Il presente ci ha sorpreso di nuovo con uno scenario inaspettato e molto negativo...
Il Covid-19 è scoppiato con forza ed il confinamento ha cambiato radicalmente le abitudini dei consumatori. Tutti i prodotti a base di carne consumati nelle vie della ristorazione, il cosiddetto settore HORECA (HOTEL, RISTORANTI E CATERING) hanno subito un drastico calo dei consumi ed i prezzi dei prodotti commercializzati da questa via sono diminuiti. Ciò ha avuto un impatto particolare sul settore delle carni bovine e ovine e, nel settore suinicolo, ai prodotti dell'iberico e su alcuni segmenti dei suini bianchi, come il maialino da latte, la cui destinazione principale è l'industria dell'ospitalità...
Inoltre, a causa del confinamento, sono vietate le celebrazioni familiari (matrimoni, comunioni, compleanni) e le feste popolari (Pascoa, 1° maggio, ecc), ed è proprio in questi eventi che si trovano prodotti a base di carni di qualità, come i prodotti iberici (salumi iberici), ne vengono consumati di più. La campagna dei viaggi e del turismo del 2020, così importante per la Spagna, è già andata perduta...
Influenza sui mercati
Fortunatamente, il settore della produzione dei suini bianchi in Spagna, sta sopportando la crisi Covid-19 grazie alle previsioni per le esportazioni in Cina. C'è un significativo calo dei prezzi, ma non affondano e la domanda rimane relativamente forte.
Invece, la crisi da Covid-19 ha colpito in modo sostanziale il mercato americano. Negli Stati Uniti, la chiusura di alcuni dei più importanti macelli, a causa del contagio del coronavirus da parte di molti dei loro dipendenti, ha causato un notevole calo dei prezzi. L'incapacità di macellare una percentuale significativa dei suini, nonostante un ordine diretto del Presidente Trump, costringendo i macelli a rimanere aperti per evitare carenze, ha creato una crisi senza precedenti. Questa crisi ha contagiato il Messico, la principale destinazione delle esportazioni statunitensi ed il Canada, che esporta molti suinetti e carni suine negli Stati Uniti. In Spagna, sebbene con qualche problema di lavoro in alcuni macelli a causa dell'infezione dei loro dipendenti da parte di Covid-19, oggi la maggior parte di loro ha continuato a lavorare normalmente.
Nel resto d'Europa, sia il confinamento che l'impossibilità di realizzare i famosi "barbecue" o grigliate, in alcuni paesi, hanno causato un calo dei prezzi più rapido e importante rispetto alla Spagna.
Nel settore del suino iberico ( per la produzione dei prodotti tipici di salumeria) la crisi è arrivata da un giorno all'altro e con una asprezza inaspettata. Non solo sono crollati i prezzi dei suini vivi, ma ci sono anche problemi a macellare alcune partite di suini...
Alcuni insegnamenti per il futuro
Un'analisi calma di ciò che sta accadendo ora potrà fornirci elementi e idee su come affrontare il futuro a breve e medio termine e, probabilmente, saremo in grado di trarre nuovi insegnamenti. Ma da questo forum, intendo lanciare alcune prime riflessioni e lezioni apprese:
La prima, e più essenziale, è l'importanza del settore primario per l'intera società. Molti settori hanno interrotto la loro attività, ma il settore di produzione alimentare ha continuato ad essere attivo, considerato come essenziale per l'intera società. Ha continuato a lavorare con la massima responsabilità e producendo alimenti con i più alti livelli di qualità e sicurezza. In crisi come questa, il settore primario mostra e ribadisce la sua importanza per il futuro.
La crisi del suino iberico deve farci riflettere sull'importanza dei costi, anche nei prodotti a base di carni di altissima qualità, perché quando arriva una crisi economica, che si verifica ciclicamente, i consumi precipitano ed i prezzi scendono. Il suino bianco è un punto fermo del paniere della spesa e le crisi economiche, anche influenzandolo, lo fanno in misura molto minore rispetto a quanto accade con i prodotti di fascia alta. Parafrasando Darwin: NON SOPRAVVIVONO I PIU' FORTI, MA QUELLI CON LA MIGLIORE CAPACITÀ DI ADATTARSI ALL'AMBIENTE, in Román paladino: Sopravvivono le aziende più efficienti e nel settore iberico c'è ancora molta strada da fare per migliorare l'efficienza...
La biosicurezza e la sanità sono le chiavi per la sopravvivenza del settore suinicolo. Produrre con un elevato "stato sanitario" è più economico ed efficiente di qualsiasi altra situazione sanitaria, ma per questo dobbiamo investire e lavorare in alti livelli di biosicurezza che impediscono l'ingresso di nuovi agenti patogeni nei nostri allevamenti ed eradicare alcuni agenti patogeni già presenti. Solo in questo modo possiamo essere competitivi e, inoltre, trasmetteremo una buona immagine alla società nel suo insieme. In questo senso, la crisi da Covid-19 ci ha insegnato che solo con politiche congiunte e coordinate, piani nazionali e controllo della mobilità, possiamo far fronte a determinate malattie. Ed è così che in Spagna abbiamo controllato ed eradicato alcune malattie (PSA, PSC, afta epizootica, Aujezsky), e sarà solo in questo modo che avanzeremo contro altre malattie che sono molto importanti dal punto di vista economico per il settore, come la PRRS. Se vogliamo eradicare o abbassare la pressione della PRRS, dobbiamo muoverci verso un Piano Nazionale contro la PRRS che, sotto la direzione del settore e supervisionato dall'amministrazione, stabilisce Linee Guida veramente efficaci per il controllo e l'eradicazione di questo tipo di malattia infettiva.
Superando le distanze comparative e con il massimo rispetto che meritano le vittime causate da Covid-19, non smettiamo di pensare agli ospedali e alle case di cura come alle aree calde della pandemia di Covid-19, simili ai nostri svezzamenti i siti 2, per i quali dobbiamo stabilire Piani Sanitari più aggressivi che includano vuoti frequenti e lavori su sistemi all-in / all-out, essenziali quando le viremie sono attive.
In un mondo sempre più globale e, a meno che questa pandemia non cambi molto le cose, le malattie saranno sempre più universali a causa del maggiore movimento di persone e merci, inclusi gli alimenti in questa sezione, che favorirà le malattie più facili da diffondere in tutto il pianeta. Quindi l'importanza della biosicurezza in senso ampio e globale, non solo a livello di allevamento, ma come insieme di misure volte a impedire l'ingresso di nuovi agenti patogeni nel nostro paese.
Infine, un altro grande problema che è diventato evidente in questa crisi, e che dovrebbe essere di grande preoccupazione per noi, è la protezione dei nostri dipendenti, nelle crisi come quella che stiamo vivendo... I dipendenti sono essenziali per lo sviluppo di qualsiasi attività. Senza di loro non funziona nessun macello, fabbrica, allevamento o trasporto, e quindi dobbiamo avere Piani di Emergenza, come quelli applicati prima di Covid-19, per preservare al massimo la salute dei nostri dipendenti, per il loro benessere in primo luogo e al fine di consentire alle catene di produzione alimentare di non fermarsi e garantire la fornitura di alimenti tanto necessari alla società nel suo insieme...
