DiPietre: Alla ricerca del nuovo equilibrio

Prima esamineremo l'offerta e poi affronteremo la domanda... Secondo l'USDA NASS, da gennaio ad agosto di quest'anno, il numero totale di suini di tutti i tipi (inclusi i riproduttori) macellati in macelli ispezionati a livello federale ed altri macelli negli Stati Uniti è aumentato del 2,1% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Ciò include un drammatico aumento delle macellazioni dei riproduttori, l'11,9% in più rispetto allo scorso anno. A causa del numero enorme di suini da ingrasso rispetto ai riproduttori nel censimento totale, se si escludono i riproduttori, la macellazione di suini da ingrasso è aumentata solo dell'1,9%. Possiamo confrontarlo con la previsione di oltre il 4% annuo e, infatti, fino al 6% in più in alcune settimane di gennaio.

Le implicazioni della macellazione delle scrofe sono incerte per diversi motivi. In primo luogo, alcune persone esperte nel settore dei suini temono che i suini da ingrasso in sovrappeso (la cui produzione per la macellazione è stata rallentata all'inizio dell'estate e ha raggiunto pesi inaccettabili per i macelli) siano finiti nei macelli per scrofe, che hanno strutture in grado di processare animali molto pesanti. Inoltre, è probabile che alcuni dei maggiori produttori di suini useranno questa opportunità per chiudere il 5 % dei propri allevamenti di scrofe con scarsi risultati economici ed elevati costi di produzione cronici. Ciò non solo ridurrebbe il costo medio di produzione, compresa la manodopera, ma libererebbe allevamenti d'ingrasso per ospitare i suini più a lungo attraverso cambiamenti alimentari, cercando opportunità per macellarli. Infine, questo suggerirebbe anche, se è vero, che l'impatto sui suini che verranno commercializzati successivamente non sarà così grande, poiché la maggior parte delle scrofe macellate avevano scarse performance. Se questo è vero, le performance medie nazionali delle scrofe aumenterà, mentre i suini che arriveranno al macello si discosteranno ben poco dalle aspettative.

Secondo l'ultimo rapporto trimestrale dell'USDA, pubblicato il 1° settembre 2020, si stima che il censimento delle scrofe si è ridotto del 2 % rispetto all'anno precedente e che i suini da ingrasso molto giovani (inferiori a 50 libbre o 23 kg) e quelli della successiva categoria (50-119 libbre o 23-54 kg) diminuirebbero entrambi del 3% rispetto all'anno precedente . Ciò riflette sia la diminuzione della macellazione delle scrofe che l'eutanasia dei suinetti appena svezzati, che è stata fatta senza molta pubblicità, specialmente tra i grandi produttori di suinetti da 6kg, che hanno visto la formula del prezzo concordata rifiutata e il prezzo in calo a 0-5 $ / capo. Il rapporto USDA prevede inoltre che le categorie più pesanti continueranno a crescere del 6-10% rispetto all'anno precedente, suggerendo che l'enorme aumento delle esportazioni sta salvando il settore suinicolo statunitense, da conti continui in rosso...

Per quanto riguarda la demanda, il COVID-19 ha continuato a cambiare drasticamente le abitudini alimentari delle persone in tutto il mondo. In molti posti negli Stati Uniti, i ristoranti sono costretti a rimanere chiusi, hanno orari limitati e / o devono rispettare strategie di prevenzione così stringenti come chiedere ai propri clienti di indossare la mascherina tra un morso e l'altro... Inoltre, quelli ancora aperti hanno una capacità piuttosto limitata. I viaggi aerei sono stati ridotti del 70-90%, il che significa che le visite ai familiari durante le prossime vacanze del Ringraziamento e di Natale saranno limitate a coloro che possono viaggiare in auto. Si ritiene che i più giovani rimarranno a casa e cucineranno o compreranno cibo preparato piuttosto che rischiare di tornare a casa dei genitori a causa della possibilità di infettarli. A loro volta, anche se piccoli gruppi di persone si incontrano, eviteranno i cibi che si condividono a tavola, da un piatto comune, come gli antipasti o buffet. C'è una grande tendenza a ordinare online cani suine, bovine o pesce di alta qualità. Il focus è mangiare di meno ma aumentare il costo per pasto per ottenere una qualità extra, poiché in molti casi il budget lo consente grazie all'eliminazione delle uscite ai ristoranti. Sicurezza e qualità sono le caratteristiche più richieste e sono molte le catene di pizzerie nazionali che pubblicizzano che nei loro processi di produzione, i dipendenti non toccano mai direttamente il cibo, dalla preparazione alla consegna. Il prezzo di mercato cinese suggerisce che la PSA è lungi dall'essere controllata, quindi, le esportazioni in Asia dovrebbero rimanere robuste e continue, indipendentemente da chi vincerà le elezioni presidenziali statunitensi. Buone notizie per i paesi che possono esportare. La carta inaspettata è l'aumento continuo delle proteine ​​alternative ("carni" di origine vegetale). Una delle loro ultime strategie di marketing è costituita da prodotti che mescolano carne vera con sostituti della carne per facilitare il passaggio a prodotti completamente vegetali. Restiamo sintonizzati su questo: sembra molto probabile che continueranno a guadagnare terreno e ci terranno "addormentati" fino a quando il prezzo non raggiungerà il punto di svolta e i prezzi della carne reale inizieranno a diminuire...