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Where have we been and where should we go? - Mark Greenwood, Compeer Financial
Dove siamo stati e dove stiamo andando? - L'attuale crisi sanitaria ha causato frustrazione in tutti noi in misura maggiore o minore. I sistemi di produzione suina sono cambiati radicalmente, così come è aumentata la produttività degli allevamenti. Ad aprile la macellazione è scesa drasticamente da 2,7 a 1,5 milioni di suini a settimana per 5 settimane, evidenziando gravi carenze nella catena alimentare. Le TOP40 aziende di suini negli Stati Uniti rappresentano il 70% del settore suinicolo, avendo colpito la crisi in modo molto diverso dalle grandi e piccole aziende, causando grandi perdite economiche. Una parte di queste grandi aziende deve avere un cambio generazionale nel breve periodo e la domanda è quale sarà la loro mentalità. L'equilibrio tra allevamenti di produzione e stabilimenti di trasformazione è essenziale per il mantenimento stabile dei mercati.
Secondo Pork Checkoff, le nuove tendenze nel consumo di carne negli Stati Uniti si basano per il 29% sul gusto del cibo, il 21% sul fatto che sia buono per me e la mia famiglia, il 19% facile da preparare, il 18% versatile / di routine e il 14% buono per il pianeta. Il Covid-19 sta alterando la catena alimentare dagli allevamenti di produzione fino al consumatore. Continuano ad aumentare i modelli di integrazione sia nei sistemi di produzione che in quelli di trasformazione, incentrati sulle proiezioni verso le esportazioni e sull'evoluzione del consumo di carne (aumento del pollo, costante suino e tacchino e calo della carne bovina). È necessario avere un costo competitivo oltre a collaborazioni più strette con le filiere. Se dipendiamo dalle esportazioni, il settore sarà maggiormente soggetto a una maggiore volatilità.
“Do we need to discuss supply management” (Dobbiamo discutere la gestione dell'offerta) – Steve Jobs
Price discovery in the hog market - Bill Kaelin, McVean Trading and Investments, LLC
Se vogliamo un settore di grandi produttori di suini indipendenti che possa essere competitivo nella negoziazione dei prezzi, le transazioni devono essere chiare e trasparenti, oltre ad avere accesso a capitali indipendenti e una gestione efficace del rischio.
Nell'attuale situazione del mercato è difficile fare affidamento sui negoziati per fornire i livelli dei prezzi nel settore suinicolo. Il posizionamento sui prezzi di riferimento è necessario se si vuole che il settore continui a essere dominato da produttori indipendenti.
https://www.ams.usda.gov/mnreports/ams_2498.pdf
https://www.cmegroup.com/trading/agricultural/livestock/pork-cutout-index.html
2020: The lessons we need to learn - Dave Preisler, Minnesota Pork Board
“No fun being first” – Non è divertente essere i primi, il che significa impostare il livello per gli altri.
Secondo la Hog Producers Association (Associazione dei produttori di suini) sui problemi di macellazione, l'USDA si è dimostrata impreparata a gestirla, oltre che con comportamenti insoddisfacenti. Non erano preparati per emergenze su larga scala, come hanno riferito in seguito. I programmi di prevenzione contro l'afta epizootica e la peste suina africana hanno aiutato, ma non sono stati sufficienti, in quanto non applicabili alla situazione causata dal Covid-19, e molto meno efficaci. L'USDA ha bisogno di maggiore flessibilità nella sua autorità e fornitura di fondi per una risposta adeguata - "Alcune delle soluzioni sono attraverso l'istruzione". I servizi veterinari nazionali non erano vicini perché non capivano l'urgenza del problema come quando si concentravano solo su un problema di salute dei suini. Il credito di molte agenzie e organizzazioni governative è stato messo in discussione in questa crisi strutturale del sistema produttivo e di macellazione. In futuro ciò avrà conseguenze politiche, a seconda delle prossime elezioni. Ci sono state anche carenze nei collegamenti tra il Dipartimento di Stato dell'Agricoltura, i dipartimenti sanitari statali e locali, le amministrazioni per la salute e la sicurezza federali e statali, con messaggi contrastanti e incrociati tra alcuni stati. Anche le relazioni tra stabilimenti di lavorazione, comunità locali, governo statale, governatori e lavoratori non erano così fluide e trasparenti come richiesto. I media hanno usato un linguaggio aggressivo contro gli allevamenti di suini, i lavoratori e il settore suinicolo, con le catene di commercializzazione e i macelli che hanno subito il peso maggiore. Can we do this again?
The swine producer’s and veterinarian’s response to COVID-19 - Paul Yeske, Swine Vet Center
La pandemia ha rivelato una migliore comprensione delle malattie infettive (epidemiologia, risposta individuale e della popolazione). L'esposizione di animali e individui è stata ben riflessa, così come i risultati dei test falsi positivi e falsi negativi. Dipendenti e veterinari che lavorano negli allevamenti hanno visto le loro vite condizionate con contatti minimi, meno visite, cambi di programma, rotazioni, isolamenti, quarantene, vittime, sostituzioni, apparecchiature informatiche supplementari. I protocolli di pulizia e disinfezione sono stati intensificati con una maggiore cultura della biosicurezza in tutti i reparti, uffici, attrezzature e veicoli. Le riunioni virtuali tra lavoratori, team di gestione e tecnici si sono moltiplicate (Teams, Zoom, Go to meeting, Webex Meet, Skype) essendo più brevi delle riunioni faccia a faccia, con meno discussioni e distrazioni più facili, ma con una peggiore interazione tra membri del team, domande e risposte limitate e altre evidenti carenze. Sì, sono fattibili per determinati corsi di formazione continua.
Molti stabilimenti di macellazione sono stati chiusi in breve tempo in Minnesota e Iowa, il che ha messo in luce le carenze del sistema, implicando carenze nei supermercati di carne. Era necessario ridurre la crescita dei suini e abbattere un gran numero di suinetti (eutanasia di massa) per ridurre al minimo le perdite economiche acute, il che è contrario ai principi di efficienza produttiva. Piccoli stabilimenti e macelli locali hanno lavorato suini più vecchi e alcuni allevamenti hanno approfittato del momento per depopolare gli allevamenti al fine di migliorare il loro stato sanitario, così come in altri casi hanno ridotto il numero di scrofe per allevamento. Non è molto chiaro quanto tempo ci vorrà per recuperare il censimento e tornare alla stabilità. Abbiamo imparato molte cose in questi mesi, e soprattutto quelle che non dovremmo fare. Alcune delle principali letture importanti che dobbiamo mettere in pratica sono avere spazi extra negli allevamenti in futuro, produrre solo ciò che abbiamo venduto-contrattato, migliorare la capacità di macellazione e congelamento tra i diversi stati, migliorare lo stato sanitario e ridurre la pressione delle infezioni. L'essenziale è intraprendere azioni concrete finalizzate allo sviluppo finanziario e al finanziamento in tempi di crisi. Il futuro non può essere previsto, ma possiamo adattarci ai cambiamenti, poiché le cose cambiano nel tempo e abbiamo bisogno di piani di emergenza con capacità flessibili in diverse situazioni economiche, allo stesso tempo che nel prossimo futuro dobbiamo essere prudenti nella crescita o preferibilmente evitare di crescere di più.
Conclude dicendo che gli Stati Uniti sono ancora uno dei posti migliori al mondo per allevare suini e produrre carne suina con tutte le risorse appropriate per continuare a essere un settore buono e redditizio.
Emerging coronaviruses of humans and animals: Origin, interspecies transmission, and vaccine strategies - Linda Saif, The Ohio State University
I coronavirus sono virus a RNA che hanno quattro generi (alfa, beta, delta e gamma), essendo la proteina Spike S che codifica la loro virulenza, che infetta i mammiferi e gli esseri umani. Il Covid-19 è iniziato negli Stati Uniti nel gennaio / febbraio 2020 e al 21 settembre ci sono stati 6.812.332 casi e 199.517 decessi nei cinquanta stati. I pipistrelli e gli uccelli sono i serbatoi animali, con 7 coronavirus umani conosciuti (la maggior parte dei coronavirus beta e virus respiratori) e 6 suini (la maggior parte degli alfa-coronavirus). Questo virus ha un genoma molto lungo e la polimerasi ha un alto grado di errori, essendo mutazioni comuni che alterano il trofismo cellulare e hanno un'elevata capacità di ricombinazione. I coronavirus di ruminanti selvatici o umani possono infettare sperimentalmente i giovani vitelli. SARS-Cov non è il primo coronavirus trasmesso dagli animali all'uomo. I principali fattori che influenzano la trasmissione interspecie sono l'esposizione (contatto diretto con animali infetti, secrezioni infette o materiali infetti) e l'attacco virale (recettori e co-recettori).
I lavoratori nei mercati di animali vivi in Cina hanno anticorpi contro SARS-Cov, ma non hanno la malattia. Alcuni coronavirus di pipistrello statunitensi avevano recettori umani contro SARS-CoV e alcuni dei primi casi provenivano dal contatto con animali infetti nel mercato di Wuhan (pipistrelli - serbatoi ancestrali) sospettando che il Pangolino fosse animale intermedio. Sono stati condotti tre studi sperimentali infettando gatti, che hanno escreto il virus e presentavano una patologia respiratoria variabile, con sieroconversione e trasmissione per contatto. I cani sono marginalmente sensibili e si sono anche sieroconvertiti, senza evidenza di trasmissione da cani e gatti all'uomo. Casi di visone infetto sono stati descritti in allevamenti nei Paesi Bassi, Danimarca, Spagna e Stati Uniti, con trasmissione rapida, una condizione respiratoria da media a grave, diffusione virale, sieroconversione e polmonite interstiziale. Sono stati effettuati anche tre studi sperimentali con i suini, senza poterli infettare, così come un altro studio in Canada, che non espelleva RNA virale, senza mostrare segni clinici e non essendo trasmesso per contatto. Pertanto, NON ci sono prove di infezione sperimentale nei suini.
Nel 1977 in Europa è emerso nei suini un alphaCoV ricombinante (Porcine Epidemic Diarrhea PED), nel 2010 è comparso in Cina e nel 2013 negli USA dove all'epoca ha causato la morte di 8 milioni di suini, essendo oggi endemico. Successivamente, il deltacoronavirus è apparso nel 2012 nei Paesi Bassi e nel 2014 negli Stati Uniti con diarrea meno grave, utilizzando gli stessi recettori APN, nonché il virus della gastroenterite trasmissibile, che gli consente di infettare suini, tacchini e mucche. I coronavirus si adattano a nuovi ospiti (trasmissione inter-specie) e si diffondono a nuove specie (trasmissione intra-specie). L'epidemiologia e la trasmissione zoonotica della SARS-CoV non è del tutto chiara.
The Role of Industry in an incident response to a disease emergency- Michelle Kromm, Hormel Foods
Si concentra sull'influenza aviaria emersa in Minnesota il 3 aprile 2015 in 79 allevamenti di tacchini, 20 allevamenti di riproduttori, 4 galline e 1 pollo, con oltre 9 milioni di capi avicoli uccisi. Tra il 20 e il 24 aprile, hanno rilevato altri 31 casi. Il periodo di incubazione è più lungo di quello del ceppo H5N2 del 2015. Un test specifico è essenziale per la sua diagnosi, essendo necessario per ottimizzare la capacità dei laboratori di analisi, nonché per comprendere in tempo reale i processi di indennizzo USDA e il valore degli animali prima del depolamento per ridurre il tempo tra il campionamento ed il depolamento per il controllo, che richiede il coordinamento tra molte entità e persone. Quando possibile, la macellazione e il seppellimento mediante compostaggio in situ sono ideali in quanto inattivano il virus. Il ripopolamento è possibile in 21 giorni dopo del quadro, una volta soddisfatti i requisiti legali per la disinfezione, oltre ad eseguire un test sierologico 21 giorni dopo il ripopolamento. Le pratiche devono essere adattate rapidamente alle condizioni del campo. La risposta efficiente richiede la collaborazione tra l'agenzia di regolamentazione, l'amministrazione, le industrie di produzione e i macelli, avendo preparato un piano di risposta (proattivo). Le principali conclusioni sono state la necessità di prestare attenzione alle piccole cose, prendere decisioni ed essere importanti faccia a faccia. La risposta alle emergenze è una situazione dinamica, la collaborazione durante un'emergenza non avverrà in modo organico, le comunicazioni esterne devono essere allineate e semplici, oltre a dire la verità, essere trasparenti tra tutti gli interessati prima e durante il problema.
Are pigs susceptible to SARS-CoV-2? - Joaquim Segalés, Universitat Autonoma de Barcelona
Infezioni sperimentali sono state condotte in diversi animali e cinque specifiche in suini in cui NON vi è evidenza di infezione, determinando che i suini non sono sensibili fino ad oggi. https://coronavirus.jhu.edu
Modeling transmission of SARS-CoV-2 in pork processing plants - Kim VanderWaal, University of Minnesota
I modelli di trasmissione di SARS-CoV-2 negli impianti di lavorazione dei suini (macelli) hanno determinato che dopo i primi cinque giorni di un contagio il numero di casi segnalati è aumentato esponenzialmente, con un punto limite centrato tra 20- 27 aprile. Il Re (numero di persone contagiate da una sola persona) stava cambiando nel tempo e una parte della popolazione stava acquisendo l'immunità. Secondo la sua equazione, se una persona può infettare altre 4 persone, ma nello stesso gruppo 3 o 4 persone sono già immunizzate, ogni persona infetta solo una persona. Per questo motivo è importante favorire il contatto con la popolazione immune. Analizzando il test PCR ogni 7 giorni alle persone nei macelli, hanno ridotto i casi clinici tra il 10-20%.
R = c * p * d dove d è la durata della malattia, c il grado di contatto e p la trasmissione / contatto.
Bovine Coronavirus mechanisms and vaccine considerations - Jeremy Schefers, University of Minnesota
I Coronavirus bovini non stimolano l'interferone e non colpiscono le cellule caliciformi (produzione di muco) e il tratto respiratorio superiore (non tanto i polmoni). I virus isolati sia dal tratto digerente che da quello respiratorio non sono significativamente differenti, ma altamente contagiosi. Non c'è una marcata differenza nei marcatori antigenici o genetici che discriminano i Coronavirus bovini nelle diverse sindromi cliniche. In vari casi clinici in vitelli con sintomi respiratori, trovano il paradosso che gli asintomatici hanno anticorpi e i morti con sintomi no. Hanno vaccini morti intranasali e intramuscolari, oltre a vaccini vivi modificati dal 2013, questi ultimi sono quelli con i migliori risultati. Le vacche vengono vaccinate con vaccini morti BoCV ed i vitelli con vaccini vivi inattivati, che funzionano bene in presenza di anticorpi materni. Raccomandano due dosi del vaccino meglio di una, essendo questi sicuri e non provocano reazioni dopo la loro applicazione, né locali né sistemici.
HANOR – Value added pork production – David Wade and Tara Donovan, Hanor
L'azienda ha iniziato il suo viaggio nel 1978 con un allevamento di 1.000 scrofe e nel 1994 aveva già 20.300 scrofe in diversi stati (Iowa, Illinois, North Carolina, Oklahoma, Wisconsin) con una continua espansione sia in allevamenti di scrofe con dimensioni comprese tra 1.000 e 7.000 scrofe e nuclei wean-to-finish. Tra il 2003 e il 2012 altre 7.700 scrofe sono cresciute in quattro stati (1.500-2.500-1.000-1.700-1.000) e tra il 2016-18 sono aumentate 28.100 scrofe in altri tre stati (6.000-5.600 e 16.500, quest'ultima trasformando un wean-to-finish). Attualmente hanno 85.700 scrofe, per lo più PIC e 1.180.000 posti dallo svezzamento all'ingrasso, con un proprio nucleo genetico dove testano sia le femmine che i maschi (GNX - Cross Breed Program). Nel 1999 l'USDA ha approvato la tracciabilità di tutti i processi aziendali utilizzando il Fire Feeding System. Le aziende di trasformazione associate sono Triumph Food, che ha un fatturato di 344 milioni di dollari, Daily's Premium Meats con 800 dipendenti e tre stabilimenti, e Pederson's Natural Farms (Texas), che produce bacon, salsicce e prosciutti. I programmi per aggiungere valore in azienda sono compatibili con l'uso di antibiotici limitati ai casi di bisogno, programmi di produzione alimentare sicura, Global Animal Partnership-GAP (svezzamento 28 giorni, maggior spazio di gestazione, taglio di denti e code, utilizzo di sottoprodotti nei mangimi, applicazioni su lettiera di paglia), sistemi di digestori più impianti di biogas con pannelli solari e programmi di gestione ambientale-sostenibilità.
I principali gruppi di lavoro organizzati sono la produzione, l'alimentazione, i servizi veterinari, il gruppo di analisi dei dati e il gruppo di ricerca e risoluzione dei problemi. La formazione interna basata sul PQA è costante, così come le buone pratiche di conformità (fare la cosa giusta nel modo giusto).
