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JBS: A global culture of being the best. M Turner, PJ Corns, K Coble, D Madson. JBS Foods
Nel 1953 JBS fu fondata da José Batista Sobrinho con un piccolo impianto produttivo che lavorava 5 capi al giorno ad Anápolis. Dal 1970 al 2001 si espande con acquisizioni e investimenti fino a 5.800 capi al giorno. Tra il 2007 e il 2020 ha acquisito Swift, Pillgrims, Primo e Andrews, con una presenza in Europa, America e Australia. Negli Stati Uniti è primo produttore di bovino e pollo e secondo di suino, primo di bovino in Brasile e Australia. In qualità di azienda di produzione alimentare globale, rappresenta il 47% negli Stati Uniti, il 4% in Messico, il 15% in Brasile, il 7% in Europa, il 17% in Asia, il 4% in Australia, il 2% in Africa e l'1% nel resto del Sud America. Ha un fatturato di 72.000 milioni di dollari, con 275.000 addetti e più di 400 centri di produzione. Più di 100.000 persone lavorano negli Stati Uniti.
La loro missione è essere i migliori in tutto ciò che fanno, concentrandosi sulla propria attività, fornendo i migliori prodotti e servizi ai propri clienti, con un vero rapporto con i propri fornitori, offrendo vantaggi ai propri azionisti e l'opportunità di un futuro migliore per tutto i membri del team. Tra il 2020 e il 21, hanno donato cibo per un valore di 36,5 milioni di dollari a diversi progetti comunitari. Stanno costruendo un progetto educativo in modo che le persone dell'America rurale possano studiare online. JBS USA Pork detiene il 19% della quota di mercato, con 11.000 lavoratori. L'unità del mercato della carne suina nordamericana macella più di 24 milioni di suini all'anno, con 538 aziende e allevamenti a conduzione familiare come partner situati in Texas, Arkansas, Missouri, Illinois (allevamenti di scrofe) e Iowa (soprattutto ingrassi). I suoi principi si basano su disciplina, disponibilità, umiltà, sincerità insieme a semplicità (sii pratico concentrandoti su ciò che è importante), determinazione e proprietà...
La base dei suoi programmi nutrizionali è avere il cibo giusto nel posto giusto al momento giusto. Focalizzato sui risultati, focalizzato sui dettagli e assumendosi la responsabilità delle proprie azioni. Valutano quotidianamente i loro ingredienti, i costi, la qualità e il costo di produzione, i costi associati e l'efficienza. Svolgono circa 15-20 progetti di ricerca all'anno in nutrizione, salute veterinaria, produzione di carne e qualità in diverse università integrando i progetti dalla fattoria alla tavola con un sistema di comunicazione completo. Sviluppano programmi di formazione con la Kansas State University (accreditata) e incentivi per l'apprendimento nella produzione, qualità degli ingredienti, manutenzione preventiva, nutrizione dei suini, indicatori chiave di produzione. Il concetto di semplicità non significa che sia facile (due programmi di alimentazione basati sulla genetica), quindi cercano di comunicare idee complesse in modo semplice (consumo dei suinetti in base all'età e ai giorni), forniscono nuove soluzioni a vecchi problemi (codici QR 8.500 come referenze in silos), guardando ad altri settori per avere idee su nuove tecnologie. Evitano i processi burocratici, educando responsabilmente il team nei processi e assumendo i propri fallimenti ed errori, basando le soluzioni sulla verità.
Per quanto riguarda i servizi tecnici, si basano sull'essere presenti in tutti i siti, essere preparati per i cambiamenti futuri ed essere competenti come supporto tecnico, essere ricettivi e aperti e motivati per nuove sfide. Il team veterinario tiene una conferenza online bisettimanale e si riunisce in una riunione ogni quattro mesi. Conducono sessioni di formazione con il team di test e analizzano gli indicatori chiave di produzione (KPI). Seguono diversi corsi sulla sicurezza, le migliori pratiche di gestione, i processi operativi standard, la qualità della produzione e la biosicurezza. Essere competenti include seguire buone pratiche veterinarie, conoscere le risorse e non abusarne, investire tempo nell'apprendimento (formazione continua), avere un rapporto rispettoso con i colleghi (phone-a-friend), esplorare l'interesse dei membri del team per la diversità e investire tempo nella formazione di buone pratiche (Veterinary Team 360º Peer Comments).
Negli allevamenti essere i migliori non è negoziabile e deve rispettare i Big 8: che si riferiscono a come focalizzare l'attenzione sul proprio lavoro senza scuse, considerare altre aree che possiamo analizzare, visitare tutti gli animali e, se non è possibile, tornare un altro giorno, essere puntuali e disciplinati, determinazione a fare le cose nel miglior modo possibile, guidare i processi con creatività, imparare dalle lezioni, studiare analiticamente la matrice dei dati, ricercare la massima efficienza, commentare e scambiare opinioni con ogni persona del team e aziende agricole.
PRRS resistance through gene editing – The path to market. P. Lectureship, B. Christianson, M. Culberston, B. Baker. PIC
Nel 1980 si parlò di una misteriosa malattia nei suini e il virus fu isolato nel 1991. All'inizio degli anni '90 si seppe della sua forma di diffusione da suino a suino, tramite seme e aerosol, e furono sviluppati i primi vaccini. Alla fine degli anni '90, diversi ceppi sono stati identificati e associati a diverse fasi di produzione e sistemi di produzione. Nel 2000 sono state stabilite diverse pratiche per il suo controllo, come esposizione naturale, chiusura dell'allevamento, vaccini aggiuntivi e separazione delle fasi. Nel 2010 iniziano ad essere utilizzati sistemi di filtrazione, lunghi periodi di depopolamento, nuovi vaccini. Attualmente, in tutto il mondo, molti suini continuano ad essere malati di PRRSv, ancora più che mai. L'editing genetico è stato studiato in un modo talvolta drammatico a causa del suo impatto sulla salute degli animali, delle piante e dell'uomo. Alcuni articoli scientifici riferiscono che l'editing genetico può proteggere i suini dal PRRSv.
Si basano sulla rimozione di parte dei geni (proteina CD1163) che entrano nelle cellule e causano la malattia. L'editing di detta proteina virale consente di proteggere i suini dal PRRSv, cosa che potrebbe essere utile in futuro a livello di allevamento. Questa tecnica richiede una regolamentazione specifica e la sua approvazione da parte di FDA/CVM in sette fasi: definizione del prodotto, caratteristiche molecolari di alterazione del DNA, caratteristiche molecolari delle linee animali, caratterizzazione fenotipica, durabilità genotipica e fenotipica, sicurezza alimentare e ambientale, nonché come l'efficacia e la convalida. I tempi per la convalida possono richiedere circa 10 anni fino a quando il 100% dei suini è resistente al PRRSv sulla base di un esempio di un allevamento di 1.000 scrofe fino alla produzione dei 23.400 suini prodotti che sono resistenti. Un altro problema che si pone è l'accettazione da parte del mercato di queste tecniche in tutto il mondo.
La produzione di proteine sta cambiando, concentrando l'attenzione sulla salute degli animali, sul benessere, sulla resistenza antimicrobica, sulla disponibilità di cibo e sui cambiamenti climatici. La quadrupla linea di fondo: People – Planet – Pigs – Profit, sono la base del loro programma di marketing. Il 30% dei produttori è a conoscenza dell'editing genetico, il 45% si sente a suo agio e l'80% neutrale o a proprio agio. Molte aziende alimentari sono scettiche a causa dei messaggi che compaiono sui media.
Stanno conducendo studi di ricerca con tre università (North Carolina, Iowa e Arkansas) basati sull'impatto economico del PRRSv sulla produzione suina, la riduzione dell'uso di antibiotici con i suini resistenti al PRRSv e la riduzione di gas serra, acqua e metano , rispettivamente. Più di 1.400 aziende in 50 settori stanno lavorando alla scienza per affrontare il cambiamento climatico, rappresentando un terzo del capitale di mercato globale. I requisiti climatici rappresentano un cambiamento fondamentale nel nostro settore per l'immediato futuro, avendo molte opzioni per ridurre le emissioni: pannelli solari, nutrienti dietetici, sistemi di ventilazione, migliori servizi igienico-sanitari, gestione dei liquami e miglioramento genetico, essendo necessari per costruire un sistema di comunicazione vero e trasparente con i consumatori in questi momenti di drastico cambiamento.
Grain market outlook – Ryan J. Moe, StoneX
StoneX è un'azienda con 2.900 dipendenti e 40 uffici con 49 piattaforme digitali che lavorano come analisti di mercato. Dal 2018 ritengono che tutte le merci siano ugualmente cattive e che il modo in cui racconti la storia sia più importante della storia stessa. Molte cose sono cambiate e i vantaggi competitivi sono limitati, le materie prime diventano l'oggetto del desiderio di un'azienda, la tecnologia diventa il grande equalizzatore, il commercio sta cambiando, i big data hanno raggiunto l'industria zootecnica e gli algoritmi, come seguire amici e nemici su Twitter, stanno fondamenti di gestione nel processo decisionale.
I dubbi sulla deflazione sono presenti e rendono necessario guardarsi intorno, guardare al futuro e lavorare. La macroeconomia è molto sensibile a quanto accade in Cina, dovendo sfamare la sua enorme popolazione, mentre le azioni della Russia fanno salire il prezzo delle materie prime in Europa. Confronta l'inflazione con una partita di basket. I mercati di esportazione sono stati notevolmente perturbati con aumenti. Si chiede: qual è il tuo cliente preferito? – quello con più soldi. I problemi di siccità negli Stati Uniti condizionano i terreni coltivati, l'irrigazione, il movimento delle materie prime e l'ubicazione della produzione (ad es. vitelli). Ciò porta al fatto che la domanda deve essere razionata e il mais in tutta sicurezza. Ritengono che la domanda di energia sarà piatta, non essendo necessario aumentare la domanda dall'estero. Le esportazioni di mais dagli Stati Uniti sono aumentate drasticamente da maggio dello scorso anno rispetto ai quattro anni precedenti, stimando che per il periodo 2022/23 rimarrà più simile agli anni precedenti.
Per quanto riguarda l'olio di soia, la sua produzione aumenterà del 130% fino al 2028. Russia e Ucraina sono i leader nella produzione di olio di girasole, con quasi il 50% del mercato mondiale. In questo contesto, l'aumento delle superfici coltivate in Argentina e Brasile avrà un impatto sui mercati. Le esportazioni di farina di soia negli Stati Uniti sono rimaste entro i limiti degli anni precedenti, competendo con i mercati sudamericani in volume e costo per i prossimi mesi (tenere d'occhio l'Argentina nel prossimo futuro). Le previsioni dei prezzi per il 22/23 rispetto al 21/22 sono più elevate in base alla domanda di grano, mais e soia. Le principali conclusioni sono: Learn your banker’s Love Language, don’t be afraid, buy 1 for you and 1 for an urban consumer.
Antonio Palomo Yagüe
