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Il settore suinicolo affronta ogni giorno nuove sfide in cui la biosicurezza diventa sempre più importante per proteggere gli allevamenti da agenti patogeni esterni. Possiamo definire la biosicurezza come un insieme di misure di lavoro e protocolli di azione in diverse situazioni, adattati alle esigenze e alla situazione di ogni allevamento, anche se, purtroppo, in alcuni casi si riduce a un elenco di compiti in sospeso.
Una delle migliori opzioni per valutare la biosicurezza è effettuare un audit, attraverso il quale un veterinario esperto valuta la situazione attuale e, se lo ritiene opportuno, propone altre misure aggiuntive. Un audit di biosicurezza consiste nell'ispezione e valutazione oggettiva in un processo trasversale e complesso, che verifica le misure in vigore ed evidenzia i punti deboli del sistema, che può essere un singolo allevamento o un'azienda che integra diverse fasi del processo.
Il processo di audit si compone di 4 fasi principali:
- Raccolta precedente di informazioni
- Questionario sulla biosicurezza
- Visita all'allevamento/azienda
- Rapporto diagnostico finale
Prima di qualsiasi valutazione, è necessario ottenere tutte le informazioni possibili per comprendere a fondo l'allevamento da sottoporre ad audit, valutare i rischi "a priori" e tracciare una mappa delle principali criticità. Questo lavoro diventa il principale punto di partenza, e per questo è fondamentale avere almeno:
- Planimetrie dettagliate dell'allevamento per identificare gli ingressi di ogni edificio.
- Situazione sanitaria attuale al fine di controllare la diffusione interna delle malattie.
- Attuali protocolli di biosicurezza interni ed esterni.
- Protocolli di adattamento e immunizzazione per le scrofette, inclusi, se possibile, la pianificazione delle entrate, il programma vaccinale, la durata dell'adattamento, i monitoraggi e altri protocolli come "E cosa succede se...?".
La seconda fase è probabilmente la più conosciuta oggi, poiché da alcuni anni è consuetudine per le aziende realizzare indagini sulla biosicurezza. In genere è conveniente effettuare questo sopralluogo durante la visita in allevamento con il responsabile o in un precedente incontro, poiché permette di approfondire alcune questioni e rilevare possibili guasti che passerebbero inosservati se non fosse fatto di persona . Questo strumento fornisce una valutazione numerica nelle diverse categorie che servirà come base per proporre possibili soluzioni nella relazione finale.
La terza fase consiste nel conoscere personalmente il sistema da valutare, senza intermediari. In primo luogo, va notato che esiste sempre un rischio legato all'ubicazione dell'allevamento stesso, nonché quello relativo all'accoglienza dei visitatori, che possiamo valutare "in situ". Inoltre, per quanto riguarda il rischio esterno, dobbiamo stabilire quale è quello relativo agli animali (entrata della rimonta o altri animali, spedizioni e carichi al macello, ecc...) e quello che non è ad essi correlato (flusso di personale esterno, forniture e altre operazioni).
Per quanto riguarda il rischio interno, é necessario conoscere il personale che vi lavora, il flusso interno di lavoratori e animali, le strutture e se esistono misure per controllare la diffusione delle malattie. Non dimenticare di rivedere i protocolli di pulizia e disinfezione delle strutture, poiché sono il pilastro principale della biosicurezza. Al di là della manipolazione e delle routine di lavoro, è molto importante conoscere il piano immunitario degli animali, sapendo a che età viene effettuato, in quali gruppi e come viene effettuato.
Dopo aver analizzato queste informazioni, viene generata un'immagine oggettiva dell'allevamento che consentirà di rilevare qualsiasi anomalia nella biosicurezza e rilevarne i punti di maggior rischio. Per elaborare il report finale bisogna includere, come minimo:
- Risultati dell'indagine sulla biosicurezza, che dettaglia i punteggi in ciascuna categoria, che si traduce come livello di rischio.
- Diagnosi di biosicurezza previa valutazione del sistema.
- Raccomandazioni prioritarie a breve, medio e lungo termine.
