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Verso la fine di questo esercizio vogliamo evidenziare come un anniversario, l'evento positivo dell'anno, la celebrazione del 50º anniversario della fondazione di Mercolleida (Mercato di riferimento dei suini spagnoli). Cinquant'anni dove vengono definiti i prezzi dei suini spagnoli, sono molti anni... Un accumulo di sforzi, migliaia di ore e un'enormità di lavoro ben fatto hanno permesso di raggiungere, tra l'altro, un meritato prestigio internazionale. Ci congratuliamo con tutto il cuore con le persone che hanno reso possibile tutto questo. Oggi Mercolleida è senza dubbio il Mercato di riferimento dell'Europa meridionale. E un importante riferimento mondiale, senza dubbio... Un buon arbitro del prezzo spagnolo...
Come evento negativo dell'anno, invece, evidenzieremo l'improvvisa riduzione - senza preavviso - degli acquisti da parte della Cina nella Comunità Europea. Il blocco degli acquisti da parte della Cina (il commercio di carne suina europea con quel Paese è stato ridotto al minimo, soprattutto nella seconda metà dell'anno) ha causato un periodo difficile nell'Unione Europea, con eccedenze di carne ovunque ed il successivo crollo dei prezzi. Questo è stato il più grande fattore destabilizzante sul mercato comunitario nell'anno che sta finendo. Una slavina che ha trascinato giù tutto...
Fortunatamente, lo sciopero nelle industrie delle carni spagnole è stato evitato; Nella maratona di giovedì 18 novembre (ci sono volute 7 ore di tiro alla fune) è stato possibile concordare “in extremis” miglioramenti e misure sufficienti per ribaltare la posizione dei sindacati, fortemente inclini allo sciopero generale. Il mercato è stato così risparmiato da uno shock storico in un momento di estrema depressione.
Da segnalare due significative minacce ai suini europei in generale: la penetrazione nel mercato della filosofia vegana (graduale e inarrestabile, è meglio farci l'abitudine...) e le recenti - e decise - iniziative della Grande Distribuzione tedesca volte ad attuare nel mercato della carne suina il regno delle 5 D (nato, svezzato, ingrassato, macellato e disossato in Germania, la D di Deutschland). Riteniamo che quest'ultima circostanza sconvolgerà notevolmente il mercato europeo. La Germania consuma molta più carne di quella dei suini rigorosamente nati lì... Questa è una misura contraria allo spirito fondatore dell'UE e resta da vedere se è in linea con il diritto europeo...
Potremmo dire che il mercato è ancora nella "valle della calma"; le vacanze di Natale causeranno notevoli ritardi nelle uscite dei suini dagli allevamenti (come ogni anno) e ci vorrà buona parte del mese di gennaio per riassorbire questi suini. Una volta riassorbito e ripristinata la normalità nei flussi al macello... potrebbe succedere che all'inizio di febbraio arrivi un timido primo rialzo... purché non compaia nessuna sorpresa o crisi imprevista...
Riteniamo che tutti questi mesi di prezzi ben al di sotto del costo di produzione (in tutta l'UE) avranno - irrevocabilmente - conseguenze molto palpabili sul mercato. Pensiamo che entro aprile del prossimo anno le migliaia e migliaia di animali macellati per essere porchette o sottoposti ad eutanasia, mancheranno... Qualche tempo dopo, i suini non ancora nati dalle scrofe inviate prematuramente al macello verranno a mancare... E questa assenza provocherà un rimbalzo dei prezzi... Finché la Cina continuerà ad acquistare massicciamente cereali, non ci si può aspettare un calo dei prezzi dei mangimi. E con mangimi costosi ... gli allevamenti possono essere redditizi solo in base a un prezzo del suino nella fascia alta. I suini devono valere più del loro costo di produzione; in caso contrario, una situazione persistentemente negativa può essere classificata come anormale o innaturale.
Il prezzo del suino in Cina sta reagendo bruscamente ai rialzi. Negli ultimi due mesi è cresciuto non meno del 58%, anche se è vero che era a un livello molto basso. Questo forte aumento potrebbe significare che i piccoli produttori (con costi esageratamente alti) stanno abbandonando l'attività. La campagna del Capodanno Cinese sembra già quasi terminata senza contributi significativi di carne europea; La Cina consumerà probabilmente una parte delle proprie riserve; potrebbe essere che riprenderanno i loro acquisti prima della primavera a seguito del ritorno degli aumenti del loro prezzo dei suini a peso vivo.
Finisce un anno così come lo abbiamo vissuto...La produzione sta subendo gravi perdite e la via d'uscita da questa crisi non è vicina; la distanza tra il prezzo attuale e il prezzo di costo di produzione è molto importante e ci vorranno mesi per compensare questa differenza. Speriamo che febbraio ci porti la speranza con degli aumenti...
Confidiamo che nel 2022 il prezzo medio a fine anno sarà al di sopra del prezzo medio del costo di produzione. Lo vediamo come altamente probabile; Riteniamo che nella seconda metà dell'anno i prezzi dei suini saranno nettamente al di sopra dei costi di produzione. Vedremo...
È Natale. Auguriamo a tutti i nostri lettori e amici felice festività in famiglia (a quelli di voi che possono godersela - approfittatene!), mentre vi trasmettiamo il nostro fermo augurio di pace e prosperità per tutti... Rilassiamo il nostro spirito; Lascia che assorba l'atmosfera familiare e rimandi il mal di testa e le preoccupazioni per dopo...
Vogliamo parafrasare il grande Charles Dickens ricordando quello che disse ai suoi tempi: "Buon, buon Natale, quello che ci fa ricordare le illusioni della nostra infanzia, ricorda al nonno le gioie della sua giovinezza e trasporta il viaggiatore nel suo camino e nella sua dolce casa!"...
Guillem Burset
