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A luglio abbiamo assistito a mercati settimanali con rialzi molto combattuti e strazianti fino a quello che al momento costituisce il limite superiore del prezzo dell'anno (in termini assoluti e senza deflazione, tutti i record sono stati battuti). Mai prima d'ora i suini in Spagna hanno raggiunto un prezzo di 1.689 €/kg a peso vivo...
La canicola avvolgente e persistente non dà tregua dall'inizio di giugno (siamo già alla terza ondata di caldo quest'estate) ed i suini soffrono, non mangiano e non crescono. Gli incendi si stanno verificando in tutto il sud dell'Europa e manca ancora molta estate... I pesi medi delle carcasse macellate in Spagna sono ora praticamente 3 chili in meno rispetto al peso dell'anno scorso nelle stesse date.
Riteniamo che le macellazioni settimanali in Spagna, in questo mese di luglio, siano state almeno il 20% inferiori a quelle avvenute a gennaio e febbraio. Non ci sono suini e quelli che ci sono non raggiungono il peso desiderato.
Il mercato della carne non ha reagito; Nonostante la brevità delle macellazioni - in tutta l'UE - c'è carne in abbondanza e per tutti, quindi il suo prezzo non è salito... Questa apatia nel mercato della carne ha impedito ai suini, nonostante l'offerta insufficiente, di aumentare ulteriormente...
Riteniamo che ad agosto il prezzo della carne suina in Spagna confermerà al massimo. Ciò che accadrà dipenderà dal resto dei mercati dell'UE. Da settimane ormai i due grandi macelli tedeschi (Tonnies e Vion) pagano i suini sul mercato libero 10 centesimi per carcassa in meno rispetto al prezzo ufficiale. Questa circostanza potrebbe (e quasi dovrebbe) essere il preludio di un calo generale, ma l'offerta tedesca è così contenuta, che non è chiaro cosa accadrà alla fine. Una cosa è certa ed è che la capacità di macellazione in Germania è attualmente sovradimensionata.
I macelli spagnoli hanno margini economici molto negativi, il che provoca perdite significative settimana dopo settimana. Allo stesso tempo, capita che perda anche l'industria di trasformazione, che non ha saputo trasferire sui loro prezzi di vendita buona parte degli aumenti radicali delle carni di marzo. Ed i produttori di suini si lamentano del fatto che, finora quest'anno, anche i loro conti sono negativi... Sembra impossibile che i tre anelli centrali della produzione suinicola siano contemporaneamente in difficoltà, ma questa è la realtà attuale...
Negli Stati Uniti le carcasse valgono l'equivalente di 2,78 €/kg quando a novembre 2021 valevano solo 1,08 €/kg. Sono aumentati del 135% in soli sei mesi. Lì macellano molto meno del normale e il loro mercato interno è forte: la loro carne è costosa e le loro esportazioni sono diminuite. La loro assenza di esportazioni, lascia lacune nei mercati internazionali di cui i macelli spagnoli sfruttano senza esitazione.
Nella Repubblica Popolare Cinese, vediamo che il prezzo dei suinetti è stato per mesi a un livello alto o molto alto (questo di solito è un'anticipazione degli aumenti di prezzo per i suini da macello). Il prezzo del suino vivo è alle stelle. Da aprile ad oggi il prezzo è passato dall'equivalente di 1,78 €/kg vivo a 3,33 € vivo, con un aumento dell'87% in soli tre mesi. Questo ci porta a pensare che entro la fine dell'anno la Cina recupererà -almeno in parte- il suo ruolo di leader, importando carne in quantità significative... Non ci sembra un'utopia...
Il conflitto in Ucraina resta radicato e senza segnali di soluzione. Inevitabilmente viviamo nell'incertezza e nell'insicurezza. Nonostante il prezzo dei cereali sia flesso al ribasso (alcuni Fondi di Investimento speculativi hanno abbandonato le posizioni per paura di una recessione annunciata), il mangime rimane costoso. I costi energetici sono fuori controllo e senza segnali di contenimento nel breve o medio termine. La fragilità delle filiere lunghe è una costante, sia negli input che nelle vendite. È quasi impossibile navigare in mezzo a dubbi, confusione e indecisione. E nonostante tutto questo, resta una sola opzione: andare avanti a tutti i costi... La resilienza diventa essenziale...
Ad agosto il mercato spagnolo confermerà o potrebbe addirittura iniziare a diminuire. Per settembre/ottobre, lo scenario dei prezzi spagnolo dipenderà dal quadro internazionale. Se la Cina ed altri mercati sono attivi nei loro acquisti, la carne suina spagnola scenderà poco, lentamente e in modo misurato; Se questo "aiuto esterno" non esiste, temiamo che i suini siano in abbondanza e che le discese si susseguiranno a cascata. Niente è scritto e tutto resta da vedere... Come altre volte saremo attenti alla realtà per capirla e spiegarla...
Nel nostro precedente articolo abbiamo annunciato la nostra intenzione di commentare l'aspetto della produzione suinicola europea nel 2023. Finora tutti i principali operatori che abbiamo contattato si sono rifiutati di farci pubblicizzare le loro opinioni. Siamo ancora nel divario e in un modo o nell'altro vivisezioneremo (o proveremo a farlo...) ciò che avverrà...
Per concludere, citeremo una travolgente frase di Cartesio, uno dei più brillanti esponenti del ragionamento: "Che io dorma o sia sveglio, due più tre farà sempre cinque e il quadrato avrà quattro lati". Si tratta di certezze matematiche, di verità assolute: quel tipo di certezza che è così difficile trovare in suinicoltura....
Il futuro è pieno di sfide...
