Burset: Ci aspetta un futuro molto incerto...

Giugno si chiude con una serie di 4 aumenti dei prezzi del suino abbastanza tangibili (+0,014 + 0,017 + 0,018 e + 0,028 €/kg vivo) per un totale di esattamente 0,077 €/kg. Ciò significa che il prezzo attuale del suino "capa blanca" spagnolo è di 1,626 €/kg di peso vivo, che equivale a 2,14 €/kg di carcassa.

Al momento, il prezzo spagnolo è il leader eccezionale all'interno dell'UE. In effetti, questo di solito accade ogni anno in questo periodo. Dei grandi esportatori mondiali, solo gli USA hanno un prezzo nettamente superiore a quello della Spagna. Confrontiamo ora i prezzi del secondo, terzo, quarto e quinto produttore mondiale per avere una prospettiva:

(*) Prezzo medio tra Minas Gerais e Santa Caterina; differiscono 11 centesimi in peso vivo

Con i prezzi degli alimenti (oltre che dell'energia) alle stelle, a causa del conflitto in Ucraina, i costi di produzione di un suino sono saliti alle stelle. Al momento, ingrassare un suino costa circa 1,55 €/kg di peso vivo nel nostro continente. In Europa, solo la Spagna ha un prezzo di mercato a quel livello; il resto degli allevatori di suini europei è nella fascia di prezzo della Germania, quindi sono in perdita (e sono in rosso quasi perennemente da ottobre 2020, impossibile resistere...). Neanche i produttori brasiliani se la passano bene...

Il prezzo delle scrofe è sceso in Germania e nei paesi limitrofi, segno inconfondibile di un'altra ondata di macellazione di scrofe causata dall'abbandono dell'attività da parte di allevatori totalmente disperati. Il futuro dell'allevamento di suini nell'Europa centrale appare scarso e impotente, con molti meno suini di quanti ne siano esistiti fino ad ora. Gli allevatori perdono da mesi e mesi e l'unica conseguenza logica è la riduzione della popolazione suina.

Il mercato interno dell'UE è, al momento, in forte tensione da un lato, l'effettiva riduzione dell'offerta di suini vivi è un dato di fatto. Pochi suini vengono offerti per la macellazione e, a peggiorare le cose, ci siamo trovati con un'ondata di caldo selvaggio in un mese di giugno senza precedenti (in Spagna sono stati battuti tutti i tipi di record in questo senso) che ritarderà la crescita dei suini ovunque. Molti meno suini in vista...

D'altra parte, la domanda è rimasta in letargo per settimane; A maggio il tempo non è stato dalla nostra parte e i famosi barbecue tedeschi non hanno tirato il mercato. Giugno è diventato breve ed a luglio le città tedesche iniziano a svuotarsi, quindi, la domanda può arrivare solo dalle zone turistiche. La carne non aumenta (e nemmeno il prezzo del suino in Europa, tranne questa, la scorsa settimana in Germania), quindi il macello spagnolo vede come si accentua il suo margine negativo. Si avvicina il momento della riflessione ripetuta di ogni anno: “Macellare per perdere?... No grazie"... Lo rileveremo a breve...

Ripercorriamo la traiettoria di quest'anno: a febbraio il prezzo del suino è salito rapidamente, spinto da una forza irresistibile (è vero che siamo partiti da prezzi bassissimi); la carne non è cresciuta, attanagliata da enormi scorte a seguito di importanti macellazioni di dicembre e gennaio. A marzo la carne è cresciuta a pieno regime, più che in ritardo rispetto al mese precedente.

I prezzi che la carne per il consumo industriale ha raggiunto così felicemente, si sono rivelati costosi per l'esportazione, quindi: La migliore destinazione possibile -per prezzo- della carne europea era... l'Europa!! E siccome siamo in eccedenza e la carne è rimasta entro i nostri confini, beh… ha finito per essere avanzata, causando l'inevitabile calo. Ed è lì che siamo...

Sappiamo che la carne suina ha dei limiti alla vendita; quando il suo prezzo supera determinate linee rosse, avviene la cosiddetta sostituzione del consumo: l'acquirente viene dirottato verso altre proteine ​​(latticini?... legumi?...). E in tempi di crisi (come adesso: un'inflazione annua vicina alle due cifre non è uno scherzo...) il fenomeno sembra accentuarsi...

In questo modo il futuro non è affatto chiaro: i suini continueranno a essere costosi da produrre e con un consumatore in allarme, non è possibile sapere come si svilupperanno le cose. Sarà sufficiente un'offerta molto limitata per sostenere i prezzi nell'autunno/inverno di quest'anno?... Oppure la contrazione dei consumi peserà troppo e i suini diminuiranno?...

A questo punto, un'altra domanda sembra appropriata: Cosa accadrà alla produzione europea di suini nel 2023?... Riteniamo che ci sarà una significativa riduzione globale; nel prossimo commento cercheremo di delucidarlo fornendo dati, informazioni contrastate e opinioni di qualche "prima spada" nel settore...

Come spesso accade, è importante non perdere la prospettiva: in Spagna siamo in difficoltà ma non siamo gli unici e la maggior parte dei nostri colleghi europei (concorrenti) sta peggio...

Come scriveva Ramón Llull, un illustre maiorchino universale morto nel 1315 dopo 90 fruttuosi anni di vita: “Il povero dotato di speranza vive meglio del ricco senza di essa”...

Guillem Burset