Burset: Encefalogramma piatto? No, tutto al contrario...

Luglio è iniziato con un calo di 10 centesimi al chilo nelle carcasse in Germania. Dopo 17 settimane di conferme dei prezzi e di perdita di alcune opportunità di aumenti, ha prevalso la riluttanza e la diaspora della popolazione tedesca verso le vacanze. Da quel 1° mercato del mese, calma e conferme dei prezzi delle carcasse sono state le costanti...

Come i nostri lettori sanno, la Germania è stata fino a pochi anni fa il leader europeo nella produzione di suini. Attualmente, nonostante abbia perso la leadership del continente a favore della Spagna, continua ad essere un mercato molto potente che "satellita" quelli dei paesi vicini (Paesi Bassi, Belgio, Polonia, Austria,...) grazie ai numerosi interscambi che hanno luogo tra di loro.

Citiamo spesso ciò che sta accadendo in Germania a causa del suo ruolo persistentemente importante come direttore dei mercati dell'Europa Centrale. Ciò che accade lì non ci lascerà indifferenti e sarà un riferimento. Fino ad oggi è stato così e continua ad essere così...

Nel settore suinicolo all'interno dell'UE sono successe, stanno accadendo e accadranno molte cose. Alcune di loro davvero scioccanti. Le grandi aziende o organizzazioni sembrano immerse nei problemi. Diamo uno sguardo all'evoluzione delle macellazioni dei paesi più rappresentativi negli ultimi 10 anni (tabella 1).

Tabella 1. Evoluzione delle macellazioni di suini in 10 dei principali produttori dell'UE e della Russia. Includiamo la Russia per la sua vicinanza geografica e la sua rilevanza; Come è noto, la Russia non fa parte dell’UE. La selezione è del tutto casuale: abbiamo scelto solo i 10 paesi con la produzione più alta: la somma raggruppa solo i paesi citati. *Paesi attualmente affetti da PSA". Dati da 3tre3.

Le cifre parlano da sole: la produzione totale diminuisce con grandi differenze tra i paesi. La Spagna aumenta la propria quota di mercato (attualmente 1 suino su 4 nell'UE è spagnolo); Germania, Danimarca e Italia guidano la diminuzione. Tassi negativi fino al 25% in soli 10 anni devono necessariamente significare conversioni o riorganizzazioni. Il tasso di autosufficienza nell’UE nel suo complesso diminuisce, perché sebbene diminuisca il consumo interno, la produzione diminuisce più velocemente. Un tasso di autosufficienza più basso implica che ci siano meno surplus e, di conseguenza, che le esportazioni complessive dell’UE verso i paesi terzi diminuiscano. La crescita spagnola chiaramente sostituisce o sostituisce i cali dell’Europa Centrale.

Potremmo legittimamente chiederci quale sia il motivo per cui la Spagna aumenta la produzione suina mentre gli altri Stati membri (con poche eccezioni) la riducono. La risposta è semplice: gli allevatori spagnoli hanno guadagnato e guadagnano denaro (il miglior stimolo per crescere) e gli allevatori di altri paesi hanno subito perdite (e questo è un buon motivo per chiudere). In un prossimo commento spiegheremo il nostro punto di vista in merito cercando di spiegare le ragioni di tutto ciò e cercheremo di dettagliare gli intimi meccanismi del mercato che spiegano queste tendenze opposte.

Il mercato spagnolo è riuscito a guadagnare ben 4 millesimi di euro nella prima sessione del mese. Da quel mercato in poi, la calma apparente e le conferme dei prezzi dei suini sono state la norma. La scarsità di offerta di suini continua, ma vista la debolezza della carne il prezzo dei suini viene confermato sempre più... Da lontano si potrebbe pensare che il mercato offra un encefalogramma piatto, ma non è così: sotto la superficiale tranquillità si nascondono scontri che per il momento finiscono in pareggio. Alcuni macelli macellano solo 4 giorni alla settimana per tutto il mese...

Continuiamo con l'anima in sospeso riguardo al futuro delle esportazioni spagnole verso la Cina. Sappiamo che notevoli sforzi sono stati e vengono compiuti dalle associazioni di settore per ridurre al minimo i danni e l’impatto. Speriamo che le autorità cinesi non mescolino le auto con i suini. Al momento, i responsabili del Paese asiatico stanno esaminando le vendite di alcuni grandi macelli europei alla Cina (Vion, Litera Meat e Dutch Crown) negli ultimi anni, per verificare se hanno praticato dumping. Saremo attenti all'evolversi degli eventi per segnalarli...

Come abbiamo annunciato nel nostro commento precedente, riteniamo che quest'anno siamo al picco più alto per il suino spagnolo. È possibile che ad agosto il prezzo diminuisca, trascinato dalle scarse vendite di carne e dall'evoluzione dei mercati vicini. Il prezzo spagnolo rimane in cima al podio europeo mentre il prezzo francese si trova quasi alla pari; La Germania e i paesi vicini sono molto più bassi (circa 18 centesimi al chilo vivo) e la Danimarca ha il dubbio onore di vivere nelle ultime posizioni dei prezzi nell’UE, molto più indietro. Questo differenziale tra i prezzi spagnoli e tedeschi non può durare a lungo: o la Germania sale o la Spagna scende... Noi tendiamo verso quest'ultima possibilità...

Mancano i suini e c'è molta carne in più: questa è la fotografia del momento... A questi prezzi elevati nessuno vuole congelare e tutti gli operatori si sforzano di vendere il fresco. Non si prevede che questa situazione cambi nel breve termine.

Attualmente il prezzo del suino in Spagna consente un buon margine all'allevatore; Salire sembra impossibile e la cosa normale sarebbe restare dove si è, finché i prezzi della carne non li costringeranno a scendere... Come già detto, vedremo se riusciremo a superare agosto senza arrendersi...

Nel 2023 la Spagna ha macellato circa 53.100.000 suini; Brasile circa 58.800.000. Pertanto, il Brasile occupa la terza posizione tra i paesi produttori di carne suina nel mondo. Probabilmente resterà in questa terza posizione per molti anni, dietro a Cina e Stati Uniti. La Spagna è scesa al 4° posto, superata dal Brasile...

Nelle circostanze attuali, molto favorevoli per la produzione suina spagnola, è facile che l'ottimismo trabocchi e che la situazione sembri rosea... Sappiamo però che ciò che sale scende, quindi è una buona idea tenere i piedi ben piantati a terra... Ricordiamo qui una frase di Epitteto di Frigia, filosofo greco-latino: “La prudenza è il più pregevole di tutti i beni”.

Guillem Burset