0
Dopo il Mercato di giovedì scorso, il prezzo del suino spagnolo è stato in calo da 12 settimane consecutive (salvo una conferma tecnica dovuta ad una festività). Da 1,848 a 1,587 € al kg di peso vivo; un totale di 26,10 centesimi in meno. C'è stato semplicemente un calo del prezzo dei suini del 14%. Cali senza stridore, ma costanti... Nonostante tutto, i prezzi dei suini spagnoli continuano a guidare i prezzi dei suini nell’UE, anche se non in modo così importante come tre mesi fa.
La carne, nel bene e nel male, ha resistito, resistendo andando al di sotto di movimenti quasi testimoniali; Ciò si è tradotto in un aumento del margine dei macelli che ormai lavorano tutti comodamente in positivo.
Il prezzo attuale del suino spagnolo (1.587 € /kg di peso vivo) è ancora molto più alto del prezzo di costo e l'allevatore ha avuto finora un anno molto redditizio. I pesi medi delle carcasse sono i più alti della storia, settimana dopo settimana, e sia gli allevatori che i macelli sono soddisfatti di questa situazione (l'allevatore massimizza il proprio profitto pro capite, il macello ottiene più chili con gli stessi suini).
In questo momento, ogni settimana arrivano al macello molti più suini rispetto a un mese o due fa; Questa generosa offerta viene ben assorbita e il gigantesco meccanismo di produzione, macellazione e sezionamento in Spagna funziona con la precisione di un orologio svizzero. Quest’anno è stato macellato a livelli record (e vicini al record assoluto del 2021). In questo momento la carne che la Spagna esporta trova posto, molto più all’interno dei confini dell’UE che nei Paesi Terzi.
La Germania, mercoledì scorso ha ribassato le carcasse di un sorprendente 8 centesimi al kg. Si tratta di un calo del 4% in un colpo solo. Il nuovo parametro di riferimento è 1,92 €/kg di carcassa; il più a buon mercato da novembre 2022. Si allontana dal livello spagnolo e probabilmente farà sì che il livello inferiore spagnolo sarà più basso...
Dobbiamo menzionare qui quella che è stata la notizia europea del mese: il colosso danese Danish Crown ha annunciato una ristrutturazione del proprio personale consistente nel licenziamento di circa 500 impiegati amministrativi. Secondo la nota pubblicata dalla Danish Crown, le proprie spese erano eccessive rispetto ai propri profitti...
Negli ultimi mesi, tanto la Corea che il Giappone sono stati molto attivi ed hanno comprato pancette a prezzi molto buoni. Va notato che il Brasile ha aumentato le proprie esportazioni (a basso costo) verso questi mercati e la tensione commerciale su questo prodotto si sta attenuando. Non esiste felicità che duri cento anni...
La Cina rimane apatica; Non sappiamo come evolverà la situazione dopo che l’UE ha definitivamente approvato importanti dazi penalizzanti sui veicoli elettrici cinesi. Al momento, alcuni grandi macelli spagnoli hanno perso l'autorizzazione a vendere a questa destinazione. Dobbiamo aspettare per vedere se la situazione peggiorerà.
La Russia ha vietato le esportazioni dalla Spagna nel proprio territorio nell’aprile 2013. Quando ciò è accaduto (è stata una ritorsione per il sostegno europeo a Obama, allora presidente americano), la Russia è stata, di gran lunga, il cliente principale della carne suina spagnola. Vediamo l'evoluzione dei dati produttivi di questo vasto Paese:
È chiaro che è emersa la produzione autoctona russa. I dati mostrano una crescita brutale del 165% in vent’anni! La Russia ha svolto un lavoro formidabile e titanico nella formazione tecnica dei suoi allevatori. Attualmente il prezzo del suino vivo in Russia è leggermente superiore a 1€ al kg. Non importa quanto a buon mercato possano ottenere il cibo, non sembra che, in questo momento, la produzione sia molto redditizia. Recentemente la Russia ha iniziato ad esportare in Cina. Tra qualche anno, se questa progressione continua, la Russia minaccia di spodestare la Spagna dalla quarta posizione mondiale tra i paesi produttori (con il permesso del Vietnam, che segue con più di 53.000.000 di capi macellati nel 2023).
Sulla scena mondiale la Russia sembra destinata a ricoprire un ruolo secondario. La loro posizione di potenza nel settore dei cereali lo garantisce (ricordate l’affermazione comunemente accettata secondo cui “il suino non è altro che un cereale trasformato”).
Tornando alle nostre case, l’incognita principale è sapere fino a che punto continuerà il calo dei prezzi dei suini in Spagna. Siamo propensi a pensare che il livello minimo non possa andare lontano e che, qualunque cosa accada, il declino si fermerà ben prima di raggiungere il prezzo di costo.
Non ci sono segnali di grandi cambiamenti nel breve o medio termine. Il suino dovrebbe arrestare il proprio declino a novembre e rimanere pressoché invariato fino a febbraio. Possiamo riassumere così la situazione attuale della Spagna: macellazioni importanti, vendite fluide, Natale in lontananza e sia macelli che allevatori con margini positivi... Cosa si vuole di più?...
I trasformatori hanno visto, impotenti, come la carne non sia diminuita nonostante il peggioramento del prezzo del suino vivo... Hanno dovuto accontentarsi, in questo caso, delle briciole. Un po' di felicità è sempre meglio di niente... Sono possibili nuovi cali nella carne... Il gioco continua...
Per finire, una citazione innovativa di Steve Jobs: “A volte la vita ti colpisce in testa con un mattone, ma non perdere la fiducia”...
Guillem Burset
