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Con la "conferma" dei prezzi dei suini di giovedì scorso, sono già 17 settimane in cui il prezzo del suino spagnolo non è cambiato. Questo è davvero eccezionale, sia per la durata che per il prezzo stesso, a un livello record. Mai prima d'ora è successo in Spagna 4 mesi consecutivi di conferme dei pezzi dei suini...
Vediamo come si sono evoluti in questa parentesi alcuni paesi limitrofi, nonché i principali produttori mondiali nella tabella seguente.
Tabella 1. Confronto del prezzo del suino in €/kg vivo tra fine marzo e fine luglio 2023. Fonte: 3tre3
| Paese | 30 Mar 2023 | 28 Lug 2023 | Differenza |
|---|---|---|---|
| Spagna | 2,025 | 2,025 | 0% |
| Francia* | 1,80 | 1,79 | - 0,6% |
| Danimarca** | 1,35 | 1,40 | + 4,5% |
| Cina | 1,98 | 1,80 | - 9,1% |
| Germania | 1,77 | 1,90 | + 7,3% |
| Paesi Bassi*** | 1,77 | 1,91 | + 7,9% |
| Stati Uniti | 1,17 | 1,59 | + 36,9% |
| Canada | 0,98 | 1,28 | + 30,6% |
| Brasile | 1,19 | 1,21 | + 1,7% |
* Il premio per la qualità del "magro" non è incluso in questo prezzo.
** Si tratta di un prezzo di "acconto".
*** I Paesi Bassi sono considerati un mercato satellite di quello tedesco.
In Francia, il prezzo si è ripreso dopo essere sceso a maggio a causa dell'accumulo dovuto alle festività.
In Germania c'è un problema strutturale: appena 700.000 suini vengono macellati a settimana quando pochi anni fa ne venivano macellati più di 1.000.000. È necessaria una riconversione del settore dei macelli, da qualunque parte la si guardi; piaccia o no...
La Danimarca soffre della sua grande esposizione alla Grande Esportazione (Paesi Terzi), dove la concorrenza con gli americani è brutale.
La Cina, il più grande importatore mondiale, è ancora bloccata a un prezzo ben al di sotto di quello della Spagna (che fino a poco tempo fa era impensabile, tradizionalmente lì i suini costavano molto di più). Non sembra che l'interesse cinese per l'acquisto di carne suina si risveglierà... Almeno per ora...
Gli Stati Uniti sono saliti decisamente quest'anno sulla scia di un export ben performante e di un vivace mercato interno. Anche il Canada sta salendo, anche se zoppicando (dal basso) e il Brasile sta salendo con il contagocce...
Come abbiamo sottolineato nei commenti precedenti, il prezzo spagnolo del suino non può essere sopportato all'infinito come il più costoso del mondo (tra i paesi con produzioni significative). La dipendenza dall'estero (la Spagna esporta più della metà di quello che produce) lo impedisce... Siamo dove siamo stati in quei mesi: non ci sono i soliti suini a causa della PRRS e questa "carestia" è ciò che sostiene il prezzo dov'è...
Si potrebbe pensare che il mercato si comporti con dilettantismo (rimandare e rimandare ogni decisione...) ma non è così; mancano semplicemente tanti suini perché possano scendere e tanta carne rimasta perché possano risalire...
Se guardiamo al mercato dei suini vivi la situazione è semplice, piatta e facile: ci sono pochissimi suini e quelli che esistono sono estremamente costosi. Se andiamo oltre nella filiera e guardiamo ai trasformatori, la situazione è molto complessa, sfaccettata e difficile: i prezzi della carne e dei prodotti trasformati sono storicamente alti; l'inflazione riduce la disponibilità dei consumatori e il consumo ne risente. C'è meno carne a causa del calo della macellazione in tutta l'UE, ma ce n'è ancora in abbondanza. Con il Grande Export (paesi terzi) molto complicato e difficile a causa della forte concorrenza americana, le cose non sono affatto semplici...
Siamo in un momento del tutto eccezionale: da fine marzo il prezzo dei suini spagnoli rimane ancorato al top ad un livello mai raggiunto prima. Prezzo da record e conferme dei prezzi incessanti. Nel frattempo, i nostri partner europei hanno finito per allinearsi al prezzo spagnolo (a una certa distanza, è vero) con la sola eccezione della Danimarca, che rimane parecchi gradini sotto, fortemente dipendente dal Grande Export. Anche nel resto del mondo assistiamo a un movimento al rialzo anche se, al di fuori dell'Europa, tutti i prezzi in generale sono molto al di sotto di quelli europei.
Il prezzo spagnolo non può fare altro che scendere... La domanda da un milione di dollari sarebbe... Quando?... Non crediamo che possa essere mantenuto dov'è per molte altre settimane. Il macello vede e vuole contenere l'emorragia dei propri risultati settimanali; con i prezzi della carne che stanno lentamente diminuendo, non ci sarà altra scelta che ridurre ulteriormente le macellazioni per minimizzare le perdite... Considerate che attualmente molti macelli spagnoli lavorano solo 4 giorni a settimana...
Come abbiamo commentato più volte quest'anno, il mercato è molto stressato ed è probabile - lo diamo per scontato - che stiamo vivendo (e senza anestesia) una cruda riconversione del settore industriale. Purtroppo alcune aziende "si perderanno lungo il cammino"...
Concludiamo con una frase di Henry Ford, visionario uomo d'affari americano (considerato l'inventore della produzione a catena): "Quando tutto sembra andare contro di te, ricordati che l'aereo decolla controvento, non con esso"...
Guillem Burset
