Burset: Il Mercato dei suini sta crollando

Non ha potuto essere... Le potenziali (e attese dall'allevatore spagnolo) conferme dei prezzi dei suini nel mese di agosto non sono state tali. Il mercato non ha resistito alle tensioni ribassiste e ha iniziato a scendere nella seconda sessione del mese a Mercolleida. La Germania ha già perso 10 centesimi sulle carcasse nella prima sessione del mese del suo mercato e la Spagna non ha avuto altra scelta che seguire la sua scia.

Abbiamo intrapreso in Spagna la via della discesa e là rimarremo per qualche mese, con assoluta certezza. Saranno cali sostenuti e significativi...

Secondo Mercolleida, la conversione teorica delle qualità omogenee delle quotazioni del 16 agosto di quest'anno in euro/chilo vivo sarebbe:

Dai dati pubblicati da 3tre3 estraiamo i prezzi ufficiali (equivalenti in euro/chilo vivo) nelle stesse date di:

La diversità dei prezzi e delle situazioni è sorprendente. Soprattutto nell’UE, teoricamente un Mercato Unico. Come quasi sempre, il prezzo spagnolo è in cima al podio in Europa. Il Messico ha un deficit strutturale significativo (importa più del 40% della carne suina che consuma) ed è un caso a parte. Come si può vedere, il nostro prezzo raggiunge un livello stratosferico se lo confrontiamo con i grandi esportatori americani. La Danimarca è un caso estremo, all’interno dell’UE, di dipendenza dalle esportazioni verso Paesi Terzi.

Mesi e mesi con prezzi europei completamente slegati da quelli del resto del mondo hanno fatto sì che le nostre esportazioni, fuori dalla UE, siano diminuite drasticamente (ad eccezione della pancetta) e che non tutta la carne prodotta possa essere venduta. Il calo del prezzo della carne è ciò che provoca e causerà il forte calo del prezzo dei suini. La riduzione delle macellazioni osservata nell’intera UE (8% negli ultimi 10 anni) non è sufficiente per avvicinarci ad un tasso di autosufficienza del 100%. Rimaniamo intorno al 115%, il che ci obbliga a continuare ad esportare e per farlo dobbiamo avere prezzi attraenti. I suini devono scendere alla ricerca di quel livello che permetta di recuperare le esportazioni per vendere le eccedenze. Soprattutto, d'ora in poi, quando le temperature si ammorbidiranno e i suini cresceranno rapidamente in un ambiente favorevole: come ogni anno, si prevede che ogni settimana arriveranno alla macellazione molti più suini rispetto agli ultimi due mesi.

Il fatto che non tutta la carne prodotta possa essere venduta è come una luce arancione lampeggiante: È un segnale di allarme urgente che non può essere ignorato.

Per un buon intenditore bastano poche parole e “Il Mercato” ha capito che non c'è altra alternativa ai ribassi e si applica a loro.

È vero che mancano suini per soddisfare l'enorme capacità di macellazione installata in Spagna; Non è meno vero che i pesi delle carcasse hanno continuato a scendere a ritmo vertiginoso a causa del caldo... MA tutto ha un limite e questi fattori oggettivi hanno perso peso specifico rispetto alla differenza abissale del prezzo spagnolo rispetto al resto dell'UE . I suini spagnoli non potranno essere, per molto tempo, così costosi come lo sono stati rispetto ad altri paesi dell’UE. La Spagna vende più del 50% della carne suina esportata nel resto dell'UE; Sembra logico che i prezzi spagnoli debbano essere competitivi.

L'evoluzione dei prezzi delle materie prime per mangimi è stata finora molto favorevole quest'anno; Gli allevatori spagnoli sono stati (e sono) fortunati. Anche se il suino non può fare altro che diminuire drasticamente, sembra chiaro che il prezzo minimo di quest'anno (forse 1,50?) sarà ben al di sopra dei costi medi di produzione in Spagna... O almeno questo è quello che pensiamo... Alla fine, il 2024 sarà un anno molto positivo per gli allevatori di suini spagnoli.

Per quanto riguarda le sofferenti aziende di trasformazione di carni e salumi, sembra che il loro ambiente commerciale cambierà radicalmente verso posizioni molto più confortevoli. Dopo due anni difficili, finalmente arriva una boccata d'aria fresca che dovrebbe consentire a questo anello della filiera di respirare con un po' più di conforto. Pensiamo che questo autunno sarà molto vantaggioso per loro. Crediamo anche che già sia ora...

Concluderemo questo mese di agosto con alcune affermazioni di Platone: “Applicati sia ora come nella prossima vita... Senza sforzo non puoi prosperare... Anche se la terra è buona, senza coltivazione non si può avere un raccolto abbondante”. Tutto da commentare...

Guillem Burset