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Nel mercato di giovedì scorso a Lleida si sono consumate 13 sessioni consecutive, abbassando il prezzo di riferimento del suino spagnolo. Dai favolosi 2,025€ rimasti invariati per 4 mesi al prezzo oggi in vigore: 1,68€/kg di peso vivo. Nel frattempo, il prezzo del suino spagnolo ha perso quasi il 20%...
Il prezzo dei suini spagnoli scende perché gravato da una serie di circostanze, difficilmente prevedibili solo 3 mesi fa:
- I mercati dei Paesi Terzi sono inaccessibili alla carne suina spagnola; La concorrenza americana (Canada, USA e Brasile) gode di prezzi imbattibili e ci sta spazzando via da tutte le destinazioni asiatiche.
- Anche se i macelli hanno in una certa misura riconquistato margine, i 4 mesi trascorsi in cui hanno perso ciò che non si può descrivere, li ha costretti a riflettere, frenando la loro voglia di lavorare di più.
- Come ogni anno, in autunno l'offerta di suini da macello aumenta grazie al miglioramento delle condizioni ambientali che ne favoriscono la crescita.
- In un mercato ribassista (questo è attualmente il caso in tutta l'Unione Europea) nessun operatore vuole congelare, poiché in seguito i prezzi della carne scenderanno. Ciò che può essere venduto fresco viene macellato. Niente di più o quasi niente di più...
- Le frattaglie ed i prodotti che costituiscono la materia prima per la gelatina hanno visto i loro prezzi crollare in modo scandaloso; Ciò costituisce un altro fattore di incertezza.
- Abbiamo avuto in Spagna meno forniture per mesi a causa della PRRS (una macellazione dell'8% accumulato finora quest'anno); I macelli sono stati costretti ad adattare la loro capacità alla minore offerta e non è facile che aumentino all'improvviso.
- Tutti i paesi dell’UE soffrono lo stesso fenomeno: le quotazioni dei prezzi dei suini da macello diminuiscono senza sosta.
La drastica riduzione della macellazione in Europa Centrale (in alcuni casi fino al 14% nell’anno in corso rispetto al già debole anno scorso) lascia spazi per la carne suina spagnola: le destinazioni asiatiche trovano un sostituto nelle destinazioni all’interno dell’UE.
Indubbiamente stiamo assistendo ad un cambiamento evolutivo senza ritorno: diminuiscono le esportazioni spagnole verso i Paesi Terzi e aumentano le esportazioni verso destinazioni comunitarie. Riteniamo che difficilmente esporteremo più della metà delle nostre spedizioni di carne suina verso paesi del resto del mondo.
All’interno dei confini dell’UE, l’equilibrio tra domanda e offerta di carne suina è abbastanza equilibrato; tanto che i prezzi della carne reggono mentre i prezzi dei suini diminuiscono chiaramente. La verità è che una situazione come quella attuale non ha precedenti: le carcasse suine sono scese in media di circa 40 centesimi in quasi tutti i paesi europei rappresentativi e la carne, al massimo, di appena 10 centesimi in alcuni tagli. Le basse macellazioni sono compensate da esportazioni extra-UE stabili (quasi pari a zero).
Riteniamo di non essere lontani dal "fondo" per quanto riguarda il prezzo del suino. Potrebbe benissimo succedere che il prezzo si stabilizzi intorno a 1,60 €/kg di peso vivo. In ogni caso, e qualunque cosa accada, il 2023 sarà un buon anno per gli allevatori spagnoli. Non per i macelli, visto che 4 mesi con un prezzo stratosferico hanno significato un peso che non potrà essere scaricato nelle restanti settimane. La macellazione da qui alla fine dell'anno dovrebbe essere molto importante perché i suini ci sono e infine dovrebbe essere nell'interesse del macello lavorare quanti più chili possibile.
L'ospite principale di tutta la filiera di lavorazione della carne suina è il salumificio. I prezzi straordinari della carne non potevano essere trasferiti sui prodotti trasformati e questa situazione esiste e persiste da mesi e mesi...
Nel corso degli anni, l’UE ha legiferato e regolamentato il settore. Passo dopo passo e regola dopo regola, è stato tessuto un quadro giuridico che agisce per limitare la competitività del settore suino europeo nel Mondo. Le leggi sulla protezione dell’Ambiente, tutta la legislazione sul Benessere degli Animali (importante e sicuramente necessaria, ma in molti casi esclusiva solo dell’Europa) agiscono causando costi aggiuntivi che limitano la nostra competitività in un mondo globalizzato. Questo è un fatto...
Ci sembra che nel medio o lungo termine l’UE avrà un tasso di autosufficienza del 100% o poco più. Il baricentro della produzione suina europea si sta spostando, su una strada senza ritorno, verso Sud.
L’UE ha praticato una politica molto protezionistica sulle questioni legate al tema del suino. Gli ostacoli e le difficoltà alla libera importazione di carne suina extra-UE hanno reso impossibile l'ingresso in massa di carne americana a buon mercato (proveniente da Brasile, Stati Uniti o Canada).
Rispondendo alle esigenze e alle pressioni dell'Organizzazione Mondiale del Commercio, l'UE è stata costretta alcuni anni fa a concedere ai singoli paesi alcuni contingenti (quote) di carne suina esenti da dazi (dal Canada, dal Cile...). Il loro impatto sull'intero mercato è molto insignificante, come è stato dimostrato quest'anno.
Siamo dove siamo. Prosegue la riorganizzazione della produzione suina europea. E il paesaggio e gli scenari cambiano senza sosta. La Spagna, già nel suo ruolo di leader europeo, sembra destinata ad aumentare il suo peso specifico all'interno del settore suinicolo nell'Unione Europea a scapito della Germania, ex leader.
Come diceva il geniale Pablo Picasso: “L'ispirazione esiste, però deve trovarti mentre stai lavorando”...
Guillem Burset
P.S.:Nell'articolo del mese scorso abbiamo eliminato un paragrafo già pubblicato perché lo ritenevamo scomodo. Un commento firmato dall'autore è stato pubblicato correggendo il testo. I lettori possono recuperare questa nota correttiva semplicemente tornando all'articolo di fine settembre: la nota appare a piè di pagina.
