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Tenendo conto delle circostanze particolari di questi ultimi giorni, abbiamo anticipato di una settimana la pubblicazione del nostro consueto commento mensile.
In effetti, i mercati del suino all'interno dell'UE sono in "modalità esplosiva", battendo record dopo record ad una velocità vertiginosa. Tutto ciò che pensavamo potesse accadere, sta accadendo: prima del previsto, molto più velocemente del previsto e molto più virulento del previsto... La carne finalmente sale (non c'è altro modo) come se la molla compressa di cui abbiamo parlato nel commento precedente, fosse saltata con forza titanica...
Il nostro mercato di riferimento (Spagna) accumula 3 rialzi massimi (le regole operative di Mercolleida non consentono incrementi o diminuzioni superiori a 6 centesimi in una singola seduta). Ma succede che siamo ancora lontani dal limite superiore. In Spagna da fine gennaio (1,02) ad oggi (1,35) abbiamo alzato il prezzo del suino di un non trascurabile 32%.
La Germania, un tempo il potente primo mercato europeo, ha stimolato i prezzi “ad infinitum” passando da 1,20 euro/kg di carcassa il 9 febbraio ad un inconcepibile 1,85 appena 5 settimane dopo. Questo movimento rappresenta un aumento del 54%. Niente di più e niente di meno. Osservando il grafico, in allegato, dell'evoluzione del prezzo delle carcasse di suino in Germania, si verifica che si sta erigendo un vero e proprio muro -con velocità insolita-...
L'MPB (Mercato del Suino Bretone) ha spostato ieri il suo prezzo di +10 centesimi al chilo di carcassa, anche se la sua regola impedisce movimenti di oltre 5 centesimi in una singola sessione: un altro esempio di assoluta eccezionalità...
Siamo completamente in uno tsunami rialzista, ancora lontano dalla sua fine.
Molte e diverse sono, a nostro avviso, le cause concomitanti che colpiscono il mercato in questo momento:
- L'invasione russa dell'Ucraina sta causando impennate nei mercati mondiali delle materie prime. Si è passati in breve tempo da un costo di produzione di un suino vivo da 1,30 a più di 1,55 euro/kg di peso vivo. Resta da vedere se ci sarà del mangime per alimentare il bestiame.
- Lo stesso vale per l'energia. Il gas è andato alle stelle ed i costi energetici sono assolutamente fuori controllo.
- L'inflazione registra cifre mai viste negli ultimi 30 anni; vedremo tra poco che questo è solo l'inizio.
- Stanchi di essere stufi, gli allevatori dell'Europa centrale sono stanchi di ingrassare suini. Più di 16 mesi con prezzi di vendita sotto i prezzi di costo hanno decapitalizzato e demoralizzato il settore. Non ci sono suini a causa della massiccia macellazione di scrofe e suinetti (per paura di perdere se ingrassano).
- Il persistere di problemi sanitari (in particolare la Sindrome Respiratoria...) che continua a decimare i suinetti negli allevamenti colpiti.
- La storica, insolita e inaspettata decisione dei grandi macelli tedeschi (senza eccezioni) di annullare unilateralmente o annullare gli ordini fermi di carne congelata, senza preavviso, ha innescato il logico panico delle carenze, acuendo il nervosismo di molti importanti operatori.
- Concentrazione aziendale: gli operatori sono sempre meno (sia nel settore zootecnico che nei macelli) e stanno diventando sempre più grandi. Questo fatto amplifica e accentua i movimenti pendolari del mercato esagerandoli.
- La mancanza di suini a causa delle restrizioni dell'offerta è il principale fattore responsabile di ciò che sta accadendo. È un dato di fatto: non ci sono abbastanza suini non solo in Spagna, ma nell'UE nel suo insieme.
In questi momenti è molto difficile intravedere o intuire fino a che punto può arrampicarsi il prezzo del suino. La necessità obbliga e sembra evidente che supereremo tutti i record storici che sono stati e saranno... Gli allevatori devono essere in grado di vendere i loro suini al di sopra del prezzo di costo. È un assioma: se questo non accade, allora non c'è futuro.
Succede che l'industria di trasformazione europea (produttori di insaccati) dovrà affrontare prezzi di acquisto della loro materia prima (carne) tra il 50 e il 70% in più rispetto alla seconda metà del 2021. L'industria si trova di fronte ad un muro non scalabile... Non sarà affatto facile convincere i grandi supermercati ed i grandi magazzini che i prezzi dei prodotti trasformati dovrebbero aumentare. E aumenta di conseguenza, senza semplici aggiustamenti verso l'alto...
L'industria deve affrontare questo compito difficile e molto complicato. Riteniamo fondamentale poter rinegoziare i contratti di vendita di prodotti trasformati di carne suina. Anche se per questo è necessario far valere la causa forza maggiore (force majeure nel lessico internazionale); o forse un aumento del 50%, e più, della materia prima non è senza dubbio una causa forza maggiore?...
Le autorità europee ed i diversi governi statali dovrebbero capire (e agire di conseguenza) che i grandi mali richiedono grandi soluzioni. E fare la sua parte (offerta interlocutoria?... offerta di mediazione?... offerta di arbitrato?...). Riteniamo che ci giochiamo la sopravvivenza di gran parte del settore di trasformazione. E questo è molto grave. Le autorità non possono e non devono rimanere impassibili di fronte alla demolizione incontrollata di un settore produttivo così importante...
Non è possibile assorbire semplicemente aumenti di carne dell'ordine del 50 e del 70%. È ovvio. È un muro molto alto e liscio, inavvicinabile senza aiuto. Ciò che non può essere, non può essere e, inoltre, è impossibile.
Ci auguriamo che produttori e supermercati (con l'aiuto delle autorità?) possano concordare un minimo per trovare una strada percorribile. La situazione è senza precedenti, pericolosa e delicata. Siamo in momenti veramente storici. Forse irripetibili...
Con il conflitto irrisolto in Ucraina, vedremo e vivremo situazioni molto complicate. L'intera Europa dovrà stringere la cinghia. Tutti soffriremo, nessuno è al sicuro... Stiamo vivendo l'angoscia per ottenere cereali per il mangime.
Concludiamo oggi con un detto spagnolo: “La disgrazia alla porta veglia e, alla prima occasione, si intrufola”...
Guillem Burset
