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Il mese di giugno si è aperto con la notizia che Vion avrebbe abbandonato le attività di macellazione e sezionamento in Germania. Ciò metterà fine all'avventura germanica di questa cooperativa di cooperative dei Paesi Bassi. Vion ha ancora alcuni macelli in Germania che, per il momento, sono in vendita.
Il settore della macellazione e del sezionamento in Germania è cambiato sostanzialmente in pochi anni. Diversi stabilimenti hanno chiuso come inevitabile conseguenza del forte calo del numero dei suini in Germania. La posizione del leader Tönnies è stata rafforzata dall'abbandono dei suoi concorrenti più importanti. L’attuale preminenza di questo operatore è fuori dubbio...
A complicare ulteriormente le cose in Germania, abbiamo appreso della comparsa di alcuni casi di PSA in allevamenti domestici (dopo alcuni anni con casi solo nella fauna selvatica). Questa circostanza ha causato la sporadica fermata di alcuni impianti di macellazione oltre a gravi problemi nelle esportazioni tedesche verso i Paesi Terzi, già gravemente colpite. Nel paese germanico, i suini hanno confermato il loro prezzo nell'ultimo mercato del mese, il che significa che il prezzo è rimasto invariato per 17 settimane (un terzo di un anno!) in un mirabile esercizio di equilibrio instabile...
Senza alcun dubbio, la notizia del mese di giugno è stata la possibile ritorsione da parte della Cina contro le esportazioni di carne suina e prodotti derivati dell'UE (si parla di introdurre tasse o imposte). Si tratterebbe di una misura di compensazione per la decisione dell'UE di aumentare i dazi sui veicoli elettrici provenienti da quel paese. Qualsiasi limitazione ai flussi di carne suina dall’UE alla Cina è molto negativa, su questo non ci sono dubbi. La Cina è da alcuni anni la principale destinazione delle nostre esportazioni e continua ad essere il principale e più importante acquirente delle nostre frattaglie e viscere. L'assenza di questo mercato influenzerebbe direttamente e immediatamente i risultati dell'industria spagnola della macellazione e del sezionamento. C'è infatti un sentimento di grande preoccupazione nei macelli a questo proposito: senza la destinazione Cina non sarebbe affatto chiaro cosa fare di alcuni sottoprodotti, il che penalizzerebbe lo scandalo. Il fatto che prosciutti stagionati e altri insaccati vengano salvati da queste potenziali nuovi dazi è del tutto aneddotico se guardiamo alla natura dei volumi esportati verso il gigante asiatico.
Nel mercato spagnolo, il mese che si è appena concluso (giugno) ha rotto l'inerzia di 10 sessioni di mercato di conferme dei prezzi dei suini. Gli aumenti consecutivi sono inquadrati nella logica stagionale; In un mercato della carne piuttosto depresso, gli aumenti dei prezzi sono sostenuti dalle restrizioni dell’offerta tipiche di giugno. Come ogni anno, il caldo sarà il grande alleato degli allevatori di suini spagnoli. Basterà resistere lassù fino a settembre? Abbiamo i nostri dubbi. I modesti rialzi e il rallentamento dell'ultima seduta (1,10 centesimi quando una settimana fa era salito di 1,50) sembrano indicare che siamo molto vicini al limite superiore.
Con un prezzo del suino che sembra fermo e un mercato della carne piuttosto depresso, ci troviamo di fronte a un mese di luglio che ci sembra complicato. Con le Grandi Esportazioni più che stagnanti - con la lodevole eccezione delle pancette-bacon - a causa dell'imbattibile concorrenza americana (Brasile e Stati Uniti) e il consumo in Europa in netto calo, è chiaro che la carne disponibile è più che sufficiente. La celebrazione degli Europei di calcio in Germania non ha in alcun modo stimolato i consumi. Questa è la dura realtà. Nessuno vuole congelare a questi prezzi e cerca di vendere carne fresca. Il margine dei macelli spagnoli si sta gradualmente indebolendo perché è impossibile contrastare l'aumento di suini vivi. Riteniamo che l’attuale collo di bottiglia nel commercio della carne non consentirà molta gioia per l’aumento del suino...
Stiamo ora attraversando l'Equatore dell'Esercizio... Per gli allevatori spagnoli si sta rivelando un anno straordinario con prezzi del suino ben al di sopra del prezzo di costo; Per i macelli va meglio rispetto all'anno scorso perché la macchina non è stata forzata nel prezzo del suino vivo e hanno potuto fare meglio degli altri anni. Per l'industriale della salumeria la dura prova continua, con i prezzi di vendita dei loro prodotti trasformati molto indietro rispetto al prezzo della carne...
In condizioni normali, ci sembra che il prezzo del suino in Spagna dovrebbe raggiungere il suo massimo annuale nel mese che iniziamo adesso (luglio). Una volta raggiunto lo zenit dell’anno, sarà questione di vedere per quanto tempo sarà possibile mantenere tale altezza. Abbiamo un vantaggio in Spagna rispetto ad altri paesi in cui è presente la PSA. Incrociamo le dita... Vedremo...
Concludiamo con una frase lapidaria di Gandhi: “Non è saggio essere troppo sicuri della propria saggezza o forza. È salutare ricordare che il più forte può indebolirsi e il più saggio può sbagliare”.
Guillem Burset
