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Aprile si chiude con il mercato con il fiato sospeso in attesa dell'arrivo dei consumi estivi stagionali (barbecue, terrazze, feste all'aperto,...). Dopo un mese di marzo culminato in offerte mai viste prima, l'arrivo della Pasqua ha portato ad una tregua o ad una pausa per digerire incrementi molto importanti (+62% sulla carcassa tedesca in poche settimane, +50% sul prezzo spagnolo in 13 settimane di aumenti consecutivi). Siamo lì...
La persistenza della guerra in Ucraina prevede e garantisce per un po' di tempo prezzi elevati nelle materie prime per i mangimi. Questo fattore di disturbo persisterà... L'energia è passata alle stelle... L'inflazione spagnola supera il 10% da aprile ad aprile. Tutti i fattori in gioco ci avvertono che l'unico modo in cui gli allevatori di suini spagnoli (in realtà gli europei) possono lavorare in condizioni redditizie è con prezzi dei suini a livelli record. Siamo lì...
Il mercato della carne ha risposto bene al colpo di frusta del prezzo del suino vivo... fino a un certo punto... Con l'arrivo della Settimana Santa, gli spiriti si sono raffreddati ed i compratori di carne hanno detto “fino qui...!”. La paranoia da carenza, innescato subito dopo l'annuncio da parte dei grandi macelli tedeschi di annullare unilateralmente gli ordini di carne congelata, si è diluito nel corso delle settimane e la razionalità sembra tornare a prevalere. Al momento i prezzi della carne vengono confermati, anche se prosciutti e lombi sono molto fiacchi e con problemi... Siamo lì...
All'inizio di aprile, l'Unione Europea ha lanciato un'operazione di ammasso privato di carne suina. Troviamo difficile capire che un meccanismo di salvaguardia del mercato sia stato avviato diverse settimane dopo aumenti senza precedenti. Probabilmente la nostra visione da terra ci impedisce di vedere e capire ciò che i burocrati di Bruxelles hanno percepito con una visione d'aquila dall'alto... Si segnala che più della metà delle operazioni di stoccaggio sono state completate per un periodo minimo di due mesi; ci deve essere una ragione...
I nuovi prezzi della carne nell'UE agiscono come un fattore limitante nelle esportazioni verso paesi terzi; la maggior parte dei tagli, infatti, è fortemente aumentata e ora non è appetibile sul mercato mondiale. In condizioni normali, l'Europa ha un surplus di carne suina; la limitazione delle proprie esportazioni, a causa del prezzo, significa che la carne prodotta deve essere consumata all'interno dei nostri confini. La domanda da un milione di dollari sarebbe: con le esportazioni al minimo e la macellazione molto bassa… ci sarà carenza di carne all'interno dell'UE, o no?... Se conoscessimo la risposta, sapremmo se i prezzi attuali hanno un percorso al rialzo o meno. Questa è la domanda... Lo scenario globale nell'Unione Europea non ha precedenti:
- Mai prima d'ora mancavano così tanti suini vivi da macellare (in Europa centrale, non in Spagna finora quest'anno) rispetto al normale, come ora.
- Non abbiamo mai sperimentato prima costi di produzione alle stelle come ora...
- Poche volte prima abbiamo avuto prezzi interni così cari (rispetto al mercato mondiale) in tutti i tagli nobili.
I fedeli della bilancia (salire molto di più o poco di più) lo decanterà il bilancio della carne. Se la riduzione della macellazione è abbastanza intensa da compensare la diminuzione delle esportazioni, allora vedremo suini a prezzi stratosferici; se alla fine la riduzione delle esportazioni è tale che anche con meno macellazione c'è carne per tutti, i suini continueranno ad essere costosi, ma con poco ritorno dai prezzi correnti...
Finché il macello avrà un margine positivo, continuerà a macellare tutti i suini offerti. Quando si entra nelle perdite, si dovrà considerare cosa conviene di più: continuare ad un alto ritmo delle macellazioni per diluire i costi o ridurre la propria attività per ridurre al minimo le perdite... Tutto dipenderà dalla gravità dei propri margini negativi...
I nostri principali concorrenti mondiali hanno una produzione inferiore e prezzi più elevati (con la sola eccezione del Brasile); è possibile che le porte dell'esportazione non siano completamente chiuse per noi. Questo sarebbe un raggio di speranza che potrebbe permetterci di "caricare" qualcosa in più...
Il mercato europeo sta trattenendo il respiro in questo momento. In attesa... Aspettando... Sappiamo che molti suini mancheranno e che gli impulsi al consumo dovrebbero arrivare con il bel tempo. Non c'è dubbio che il prezzo delle quotazioni spagnole non abbia raggiunto il suo limite superiore, anche se non sappiamo quanta distanza gli sia rimasta...
Dichiarò il grande Pitagora di Samo: “Preferisco il bastone da passeggio dell'esperienza rispetto al carro veloce della fortuna... Il filosofo viaggia a piedi.”...
Guillem Burset
