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Abbiamo iniziato il 2023 con il prezzo dei suini spagnoli più alto della storia nel mese di gennaio. Ultimamente si salta di eccezione in eccezione e di record in record. Questo nuovo anno inizia come si è concluso il precedente, con il mercato stressato al limite...
Dall'avvio del nuovo macromacello di Binéfar, la Spagna ha una capacità di macellazione che supera di gran lunga l'offerta disponibile di suini da macello. Inevitabilmente questa circostanza, che si protrae nel tempo, provoca tensioni nelle trattative tra allevatori e macelli...
La significativa incidenza della PRRS negli ultimi mesi, contribuisce alla pressione riducendo ulteriormente la disponibilità di suini. Piove sul bagnato, e mancano molti suini (per quello che si vorrebbe macellare...); anzi moltissimi. La nostra idea che il prezzo del suino sarebbe caduto a febbraio è svanita come neve al sole di agosto...
Ora, se Castilla è larga, si scopre che il Mondo lo è molto di più. Vediamo nel grafico seguente i prezzi attuali dei suini nel mondo occidentale (esponiamo i prezzi "grezzi" senza considerare o valutare gli ipotetici sovrapprezzi/premi che potrebbero esistere nel mercato spagnolo, visto che è così stressato):
Da questa immagine possiamo concludere che in Spagna non abbiamo solo un prezzo del suino, ma abbiamo anche una specie di "Monumento al Prezzo del Suino", arroccato lassù nella sua peculiare Torre d'Avorio. Il prezzo del suino più costoso tra i paesi la cui esportazione è significativa. In ogni caso, visto il grafico dei prezzi c'è da dire... poveri allevatori canadesi!...
Sappiamo che, ormai da qualche anno, la Spagna esporta oltre il 55% della carne suina che produce. Tutta questa carne esportata deve competere con la carne proveniente dagli Stati Uniti (1° esportatore mondiale) e dal Canada e dal Brasile, principalmente in Asia.
Sappiamo che la domanda spagnola di suini non può essere soddisfatta (da qui gli ultimi rialzi) e che, con questa premessa, il mercato sale senza complessi. I macelli stanno subendo perdite selvagge e l'industria di trasformazione ha trascorso mesi senza poter intaccare i propri prodotti trasformati dagli aumenti della carne della scorsa primavera.
La Spagna esporta più della metà di quello che produce e ha anche la carne suina più costosa dei paesi occidentali?... Questo è ciò che sta accadendo qui e ora in Spagna. Sembra impossibile ma non lo è, poiché accade, accade ed è anche reale e palpabile.
La carne, nei mercati internazionali, non ha fatto altro che calare da quando abbiamo iniziato l'anno; Con il passare del tempo, il macello vede che il suo margine passa dal perdere pochi centesimi a perdere, come è stato detto, enormi quantità ogni settimana. In questi momenti, già si impone la riduzione volontaria dell'attività (quello di macellare per perdere?..., no, grazie...) che dovrebbe lasciare gli animali vivi negli allevamenti, invece che sui camion per il macello. Quando ciò accadrà (le cose vanno a rilento, resta da vedere se sarà a febbraio) l'attuale rialzo si fermerà e si potrà pensare di far scendere il prezzo del suino. Intendiamoci, qui il peso medio delle carcasse macellate è al massimo della storia, sfiorando i 93 chili; In linea massima, più peso della carcassa dovrebbe significare più offerta, ma... ultimamente è tutto diverso e molto eccezionale...
L'industria della macellazione e sezionamento sta affrontando un anno difficile come mai prima d'ora. Anche i trasformatori, arrivano già da un anno con risultati negativi. Nessun fattore può essere visto in lontananza che possa correggere o aggiustare il pasticcio attuale (in qualche modo devi "denominare" quelle perdite selvagge) e non ci sarà altra scelta che soffrire e cercare di resistere. Vedremo ciò che non abbiamo mai visto prima nella redditività negativa su quell'anello della filiera...
Veniamo da un anno del tutto atipico; Nel corso dell'anno potremo valutare in che misura colpisce la riduzione molto significativa delle macellazioni in Germania. Come abbiamo spiegato nei commenti precedenti, la riduzione del numero dei suini in Europa Centrale (Germania, Polonia, Belgio, Olanda...) è un fatto innegabile ed i suoi effetti sul settore in Spagna sono sconosciuti per la novità che la situazione rappresenta. Sembra ovvio che la riduzione dell'offerta locale in Europa centrale creerà opportunità per gli operatori spagnoli.
Qualunque cosa accada, si dovrà convivere con prezzi dell'energia fuori controllo e mangimi a prezzi mai visti prima. Il prezzo del suino in Spagna aumenterà molto più del solito durante tutto l'anno. In ogni caso, in quei periodi dell'anno, con il mercato del suino vivo iperstressato e la progressiva riduzione del costo dei mangimi, sembra che la redditività della produzione suinicola spagnola sia assicurata per tutto il 2023 (salvo catastrofi imprevedibili).
Il macello è al centro di un fuoco incrociato (come quello incontrato dal trasformatore l'anno precedente): la scarsità di approvvigionamento da un lato (che non verrà corretta nel corso dell'anno) e l'abbondanza di carne dall'altro all'interno dell'UE (che persisterà finché la Cina o l'Asia in generale non traineranno il "carrozzone"). Il polmone creditizio ed economico di cui dispone il settore segnerà questo 2023.
Il grande filosofo tedesco Immanuel Kant affermava: "L'intelligenza di un individuo si misura dalla quantità di incertezza che può sopportare"... Noi siamo lì... Proprio lì...
Guillem Burset
