1
Alla fine degli anni '90, il settore suinicolo spagnolo, nel suo insieme, si è trovato di fronte ad un bivio: continuare a crescere in una sorta di corsa senza fine o, al contrario, era meglio nuotare e mettere da parte i vestiti?... Praticamente tutti hanno scelto di crescere e “vedremo cosa succede”...
Nel 2000, il totale dei suini macellati in Spagna è stato di 35.500.000 capi.
Nel 2000 si verificò il 1° chiaro segnale di verticalizzazione della produzione suina: il più grande gruppo integratore spagnolo acquistò il principale macello nella regione di Osona, a Barcellona. Per il settore inizia un percorso senza ritorno...
Dal giugno 2001 al maggio 2002 si sono verificati in Spagna diversi focolai di Peste Suina Classica. Il prezzo del suino ha sofferto ed è rimasto per mesi al di sotto di 1,00 €/kg di peso vivo. Questa crisi causò la scomparsa di alcuni importanti allevatori.
La vita continuava e, dopo questa epidemia di PSC, la crescita continuò... Nel 2008, la Cina ha approvato come fornitori alcuni macelli spagnoli di carne suina (anche se le prime spedizioni sono avvenute solo nel 2009), dando così inizio ad una storia straordinaria...
Se ricordiamo che nel 1989 la Spagna ha macellato 29.000.000 di suini e sappiamo che nel 2021 è stata raggiunta la sorprendente cifra record di 58.600.000, dobbiamo inevitabilmente dedurre che le esportazioni hanno assorbito tutto questo incremento. In effetti, è stato così...
Se dovessimo chiederci le ragioni di questo favoloso aumento (102% in 33 anni) la risposta è molto semplice: ingrassare suini in Spagna è stato un buon affare (in caso contrario non sarebbe cresciuto: ovvia verità). Con perdite continue si diminuisce o si scompare...
Dobbiamo ricordare che, parallelamente alla crescita della popolazione suina in Spagna, si è verificato un netto aumento della capacità di macellazione. Entrambe le crescite non hanno seguito percorsi gemelli, ma quasi... Attualmente nessuno dubita che la capacità di macellazione installata in Spagna superi di gran lunga l'offerta di capi da macello in qualsiasi periodo dell'anno.
Con il passare del tempo abbiamo assistito alla scomparsa di molti operatori industriali (tra cui le due aziende leader in Spagna a Girona negli anni '90 con più di 20.000 suini lavorati a settimana) così come una concentrazione inarrestabile: Ci sono sempre meno operatori e stanno diventando sempre più grandi.
La PSA in Cina ha agito da catalizzatore positivo per l’attività spagnola dei suini: le esportazioni verso il colosso asiatico sono esplose e la Spagna è diventata il 1° fornitore di carne suina della Cina... Un bel risultato...
Attualmente, 5 integratori con attività di macellazione e sezionamento controllano poco meno del 50% dei capi suini spagnoli. Siamo arrivati qui e siamo così... E nessuno ha dubbi che questa concentrazione continuerà come logica conseguenza dell’implacabilità del mercato. La globalizzazione è un dato di fatto e il settore suinicolo spagnolo non ne è escluso. La tendenza è quella di ridurre il numero degli operatori e di diventare sempre più grandi... Che ci piaccia o non ci piaccia...
Attualmente esiste un consenso generale sulle difficoltà di gestire un macello spagnolo senza una propria produzione con allevamenti di suini...
Sappiamo che nell'UE si registrano riduzioni impressionanti di popolazione suina (dell'ordine del 14% in alcuni paesi) e che tali riduzioni sembrano strutturali (allevamenti abbandonati che difficilmente torneranno alla produzione, allevatori senza "successione"...). Sappiamo che in Spagna la significativa riduzione osservata finora quest'anno (circa l'8-9% in meno di macellazione rispetto all'anno precedente) è temporanea e in gran parte attribuibile alla virulenza della PRRS. Ci sembra ovvio che la carne spagnola sia chiamata a colmare le lacune che l’assenza di suini in altri paesi sta causando all’interno dei confini europei.
La Spagna aumenterà le proprie esportazioni intracomunitarie (sta già accadendo), mentre allo stesso tempo diminuirà le esportazioni verso i paesi terzi. È inevitabile...
La situazione attuale e il futuro a breve termine, che già si profila all'orizzonte, potrebbero essere seriamente compromessi dall'arrivo della PSA in Spagna (la Provvidenza non voglia...). Se accadesse, il disastro sarebbe storico, di quelli che fanno epoca e segnano i protagonisti. In quel caso ipotetico il problema riguarderebbe il settore dell’allevamento, che subirebbe il peso degli enormi danni economici che deriverebbero da questa disgrazia. Incrociamo le dita...
Come i lettori sanno, il prezzo del suino in Spagna è definito nel Mercato più importante della Penisola Iberica: Mercolleida. Mercolleida svolge fedelmente e perfettamente il proprio ruolo nel definire il prezzo del suino spagnolo da più di 50 anni. Sostanzialmente si tratta di una "Tavola" dove sono rappresentati da un lato i macelli e dall'altro gli allevatori. Nel corso degli anni e come abbiamo riportato, la linea di demarcazione tra l'uno e l'altro si è fatta sfumata in quanto vi sono allevatori che macellano e sezionano molti suini e macelli che hanno un importante patrimonio zootecnico. Vedremo cosa ci riserva il futuro in quel Mercato.
Per finire alcune note telegrafiche di estrema attualità:
- Due macelli spagnoli hanno recentemente cessato l'attività. Tra gli operatori più importanti vi è un consenso generale sul fatto che entro la fine dell’anno avverranno ulteriori chiusure.
- Importanti Salumifici spagnoli hanno presentato i loro bilanci 2022 con perdite significative.
- I 4 mesi in cui abbiamo vissuto con la quotazione dei suini più alta del mondo hanno portato difficoltà significative e lasceranno conseguenze persistenti.
Siamo in un momento delicato della Storia del settore suino spagnolo. Fino ad oggi è una storia di successo... In un mondo governato dal capitalismo liberale, le leggi del mercato sono implacabili: i meno forti vacillano per primi e vengono messi da parte...
Guillem Burset
