0
Il lieve e doloroso calo registrato giovedì scorso sul mercato di riferimento spagnolo (Mercolleida, 2 millesimi di € ) indica chiaramente che abbiamo raggiunto il livello minimo del prezzo del suino in Spagna. Tutto indica che abbiamo un prezzo inalterabile per alcune settimane. Se questo terreno sarà solido o meno dipenderà dall'atteggiamento dei macelli durante le vacanze di Natale. La macellazione per il congelamento non sembra ancora una buona opzione e il Natale causerà notevoli interruzioni nel flusso del commercio di carne fresca. Vedremo se il prezzo attuale durerà fino a gennaio; probabilmente sì, ma un riaggiustamento al ribasso non è affatto escluso; Almeno lo pensiamo...
Il prezzo del suino spagnolo è sceso per allinearsi a quello dei nostri partner comunitari; dopo mesi e mesi ad un livello più alto; Le difficoltà ad esportare verso i Paesi Terzi hanno costretto questo riallineamento con il nostro ambiente più vicino. Abbiamo detto in altre occasioni che da nessuna parte sta scritto che i suini spagnoli debbano essere sempre più cari che in Germania. Il contrario è del tutto possibile e plausibile. Calma...
La situazione attuale del mercato spagnolo è favorevole per tutti gli attori tranne che per i trasformatori o i produttori di salumi (evidenziamo da molti mesi le difficoltà di questo anello della catena di produzione). L'offerta è notevole, ma i suini vengono collocati senza alcuna difficoltà. L'allevatore resta in margine positivo e il macello è riuscito ad emergere dalle profondità abissali in cui si trovava nei 4 mesi da aprile a luglio...
In questo mese di novembre si sta macellando a livelli record. Una volta superata la fase critica dell'incidenza della PRRS, i suinetti sopravvivono alla malattia da mesi e i suini arrivano in gran numero al macello. In Spagna le scrofe non vengono macellate, come è avvenuto in molti paesi vicini, quindi la capacità di produrre suini rimane intatta...
La prima settimana di dicembre contiene 2 Festività. Riteniamo che questo fatto influirà ben poco sulla fluidità del mercato; i macelli sono in modalità accelerata e non dovrebbero esserci ritardi significativi nell’assorbimento dei suini da macello. Per i macelli si tratta di macellare il più possibile nel resto dell’anno per diluire i costi e sfruttare le circostanze man mano che si presentano.
L'attuale prezzo spagnolo (1.634 €/kg a peso vivo a livello di allevamento) non è ancora del tutto o molto poco competitivo sul mercato mondiale. Succede che, all’interno dei confini dell’UE, beneficiamo delle enormi riduzioni che si verificano in Europa centrale (Germania, Belgio, Paesi Bassi, Polonia... tutti sperimentano riduzioni di macellazione di oltre il 10% nel 2023 rispetto al 2022) e La Spagna vende come mai prima d'ora entro i confini dell'Unione Europea. Sembra che si sia verificato uno straordinario allineamento o congiunzione astrale a beneficio dell'allevamento suino spagnolo. Così com'è... Al momento le cose stanno così. Oggi l’UE costituisce un’“Isola Felice” per quanto riguarda il prezzo del suino, visto dalla prospettiva del resto del mondo.
La carenza di macellazione all’interno dell’UE sta causando situazioni senza precedenti: tradizionalmente l'98% dei controfiletti e delle coppe sono stati venduti all’interno dei confini dell’UE. Non ci sono scorte da nessuna parte per questi due articoli e al momento mancano prodotti freschi. È un mistero prevedere quanto alto potrà arrivare il loro prezzo...
Con riferimento al Mercato Mondiale dobbiamo ricordare che il ruolo del nostro principale concorrente corrisponde agli Stati Uniti. Lì il prezzo della carne suina è diminuita di più e più velocemente che in Europa. Dall'equivalente di 1,62 €/kg in peso vivo di fine luglio a 1,06 di inizio novembre. Un calo prossimo al 35%, molto superiore a quello europeo. Tre quarti della stessa cosa è accaduta in Canada. È evidente che negli ultimi mesi l’UE non ha guadagnato competitività, anzi l’ha persa... "Cerotto per l'orecchio"...
La carne suina spagnola deve essere venduta ora più che mai – le circostanze lo determinano – all’interno dei confini dell’UE...
Non c'è dubbio che quest'anno il Brasile strapperà alla Spagna il 3° posto tra i maggiori produttori mondiali di suini. Probabilmente (e sicuramente) non è possibile il contrario. Li il prezzo del suino oscilla da mesi tra l'equivalente di 1,05 e 1,40€ a peso vivo. Al momento il prezzo medio brasiliano è vicino a 1,23 €/kg. È vero che i loro costi di produzione sono molto più bassi che in Europa...
La stretta USA-Brasile ci espelle dall’Asia e ci costringe a concentrarci sui mercati vicini e amici; Come abbiamo sottolineato in precedenza, dobbiamo vendere principalmente all’interno dell’UE e in alcuni paesi satelliti. Questa è la realtà attuale...
Ci avviciniamo alla fine dell'esercizio 2023 con fiducia; Non c’è sensazione di maggiore turbolenza rispetto a qualche difficoltà nel fissare il prezzo. Vengono offerti molti suini, vengono tutti macellati e sia l'allevatore che il macello hanno margini positivi. I pesi medi delle carcasse sono di gran lunga i più alti della storia, ma il macello li accetta (più chili per suino, più bassi sono i costi unitari). Nel prossimo Commento toccherà a noi fare il punto su questo anno decisamente atipico...
Estraiamo dal proverbio spagnolo un'affermazione, non meno vera perché trita e ritrita: “Dopo la tempesta arriva la calma”...
Guillem Burset
